Nhắc đến tôm hùm bông, ta sẽ liên tưởng đến những món ăn đắt đỏ trong các nhà hàng sang trọng bậc nhất. Loại tôm hùm này được ví như vua của các loài hải sản vì hàm lượng dinh dưỡng mà chúng mang đến. Hiệp hội tim mạch Mỹ cũng đã chỉ ra chất omega – 3 trong loài tôm này có tác dụng ổn định huyết áp, ngừa bệnh tim, tăng cường năng lượng,… cùng tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết.
Tôm hùm bông có nguồn gốc từ lục địa nào?
Không biết từ lúc nào, tôm hùm bông được mệnh danh là vua hải sản của biển Đông và thịt chắc ngon nhất. Trải qua lịch sử phát triển lâu dài, thịt tôm từ hiện diện trên đĩa thiếc bình dân đến các món ăn sang quý của quý tộc.
Loài tôm này có nhiều loài và sống chủ yếu ở biến Ấn Độ – Tây Thái Bình Dương. Ở Việt Nam từ Phú Yên đến Bình Thuận có 7 loài:
- Tôm hùm bông;
- Tôm hùm đá;
- Tôm hùm đỏ,…
Mỗi loài có kích thước khác nhau nhưng thịt cho giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có thể sử dụng nấu những món ăn dinh dưỡng cho người già và trẻ nhỏ rất tốt. Tuy nhiên, giá thành mới là điều ai cũng phải cân nhắc khi muốn ăn thường xuyên.
Cách chế biến tôm hùm sao cho chính xác
Nhiều phương pháp chế biến tôm hùm bông để có được những món ăn giàu chất dinh dưỡng. Và tiết canh tôm hùm nghe còn lạ lẫm với nhiều người nhưng món ngon mà ai cũng cần thử qua một lần cho biết. Vài món ngon từ tôm hùm:
Tiết canh tôm hùm
Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi có vị độc đáo và khá lạ, cụ thể cách chế biến như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm hùm bông còn tươi sống;
- Tôm sú khoảng 300gram;
- Ít rau bạc hà;
- Lạc rang, ngò rí, chanh, tía tô;
- Các gia vị cần thiết trong nấu nướng: Tiêu, bột ngọt, mắm, muối.
Cách chế biến
Chế biến món tiết canh tôm hùm thơm ngon ăn một lần nhớ mãi đơn giản. Bạn dễ thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị nhân
Tôm sau khi mua về sẽ được rửa sạch trước khi mang hấp, bạn tiến hành bóc vỏ tôm và băm nhỏ. Rau ngò rí, rau húng, bạc hà rửa sạch cho ráo nước rồi thái nhỏ. Tiếp theo, bạn trộn đều tôm sú đã băm nhỏ, rau thơm băm nhuyễn cùng gia vị muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm nêm vào sao cho vừa ăn rồi đổ ra bát.
Bước 2: Lấy tiết của hùm bông
Bạn có thể tiến hành lấy tiết của hùm bông bằng dao nhọn dài từ 25cm đến 30cm hay dụng cụ xiên. Khi đã có dụng cụ, bạn chích nhẹ vào phần mặt dưới nơi mình và đầu tiếp xúc nhau. Độ sâu của vết chích khoảng 1cm – 1.5cm tùy độ dày mỏng của phần thịt tôm. Sau đó, bạn lấy ra lượng tiết vừa đủ cho phần nhân mình đã có.
Sau khi lấy tiết của tôm ra đĩa có phần nhân và chờ khoảng 3 – 5 phút cho tiết đông lại. Ta tiếp tục cho vào lò hấp 5 phút. Khi chín, bạn lấy ra và rắc một ít lạc rang đập dập và rắc thêm ngò rí , chút chanh cho thơm. Một lưu ý quan trọng là bạn phải sử dụng hùm bông còn sống thì mới có tiết để chế biến được.
Tôm hùm hấp bia
Tôm hùm hấp bia được thực hiện khá đơn giản, chúng ta có thể thực hiện nhanh chóng để có món ăn ngon vừa miệng. Để làm được món này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như sau:
- 2 con tôm hùm còn sống;
- Gừng, xả, ớt;
- 5 lon bia.
Sau khi đã có các nguyên liệu cần thiết, bạn bắt tay vào làm món ngon này ngay nhé! Tôm hùm bông mua về phải rửa sạch, bạn có thể sử dụng bàn chải để cọ sạch kỹ. Phần chân tôm không có nhiều thịt thích hợp dùng nấu cháo hơn. Tôm sau khi sơ chế rửa sạch, bạn bắt nồi lên bếp đổ 5 lon bia vào và lót sả, gừng phía dưới.
Ngoài ra, bạn cũng cần cho gừng và sả ở phần trên tôm để trang trí. Xong xuôi, bạn cho nồi bia vào hấp cách thủy. Tôm vừa chính tới, bạn chỉ việc cho ra dĩa và thưởng thức thôi. Tôm hùm hấp bia thường được ăn kèm với muối tiêu chanh.
Tôm hùm bông mua ở đâu sẽ chất lượng
Tôm hùm bông được bán phổ biến ở các vựa hải sản trên toàn quốc. Bạn sẽ không khó tìm nơi bán loại tôm hùm này còn sống, tươi rói. Ăn tôm hùm sông thường xuyên sẽ giúp ổn định đường huyết hay cung cấp dinh dưỡng cao.
Lượng omega – 3 trong tôm hùm không nhiều như cá hồi nhưng đủ đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người. Bạn là người quan tâm đến sức khỏe mà lượng dinh dưỡng phải chăng thì nên cân nhắc tôm hùm bông. Bạn chỉ cần tìm nơi bán uy tín sẽ có được những con tôm hùm chất lượng, còn sống và tươi ngon.
Món ăn ngon chế biến từ tôm hùm bông nên thử
Tôm hùm bông ngon nhất khi được nướng và chấm với nước chấm phù hợp. Dưới đây, người xem bài viết sẽ được tham khảo qua vài món tôm hùm nướng:
Tôm hùm nướng ăn vào là nhớ mãi
Lựa chọn khoảng 3 con tôm hùm bông còn sống và mỗi con nặng khoảng 1kg cho 10 người ăn. Bạn đừng quên ngâm tôm hùm vào nước để bớt vị mặn. Cách làm cũng cực kỳ đơn giản:
- Tôm hùm đặt lên lò than hồng lửa đều;
- Quạt đều tay và ưu tiên phần đầu của tôm chín trước. Thường xuyên lật tôm để không bị cháy hay làm khô thịt.
Món ăn sẽ thêm thơm ngon nếu bạn pha nước chấm đậm đà. Món ngon này được chấm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh cùng chút rau răm thì khỏi phải chê. 3 con tôm hùm 1kg có khi còn không đủ cho 10 người ăn vì rất vừa miệng.
Tôm hùm nướng phô mai
Tôm hùm bông lựa chọn và rửa sạch, cắt dọc tôm theo chiều sống lưng và không quên vừa phần đầu, phần đuôi. Vỏ và gạch tôm để riêng. Thịt tôm cắt miếng hình vuông. Bơ sẽ cho vào chảo cho đun tan, phi hành và tỏi sau đó cho vỏ tôm vào xào.
Cách bước thực hiện món ăn tiếp sau:
- Nấm rơm sau khi được sơ chế sẽ cắt thành lát và cho vào chảo xào chung vỏ tôm khoảng 10 phút;
- Rượu trắng cho thêm vào nồi cùng gia vị (muối, tiêu);
- Gạch tôm bỏ riêng sẽ đánh tan, kem sữa cho vào chung và đảo đều;
- Thịt tôm hùm cho vào dĩa và rưới hỗn hợp vừa xào ở trên lên, phô mai cho lên trên cùng;
- Cho vào lò nướng 300 độ C khoảng 15 phút.
Tôm hùm bông nướng bơ tỏi
Tôm hùm chọn và rửa sạch và dùng dao sắc chẻ đôi con tôm, lấy chỉ đen ở giữa sống lưng tôm ra, các nguyên liệu khác được sơ chế như sau:
- tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn. Chanh bổ đôi và vắt lấy nước 2 quả, 1 quả để lại. Ngò tây rửa sạch, băm nhuyễn và cải mầm, xà lách rửa sạch cho ráo nước;
- Bơ bỏ vào chảo nóng cho tan, phi thơm tỏi và cho nước cốt chanh vào. Bạn không quên nêm muối và ngò tây vừa ăn;
- Thịt tôm hùm cho vào bát to rưới sốt bơ tỏi cùng nước cốt chanh vào, phết tiêu lên và sử dụng phần chanh còn lại;
- Cho vào lò nướng 200 độ C khoảng 15 phút.
Bảo quản tôm hùm bông đúng cách
Tùy theo trạng thái của tôm hùm bông mà có cách bảo quản khác nhau như:
Đối với tôm hùm sống
Tôm hùm khi mua về không được để trong túi nhựa chứa nước hay bịt kín vì như vậy tôm không thể hô hấp và chết ngạt. Ngoài ra, bạn cũng không để tôm trong thùng đá vì như vậy cũng dễ làm tôm chết ngạt vì thiếu oxy.
Cách bảo quản tôm hùm khi còn sống tốt nhất là dùng tờ giấy báo ẩm bao xung quanh. Tiếp đến, bạn để tôm vào ngăn đá tủ lạnh hoặc để vào thùng, túi giấy để tôm hùm được bảo quản tốt nhất đến 24 giờ.
Trong nước, tôm hùm sống được 36 tiếng khi được làm lạnh trong tủ đông ở nhiệt độ từ 36 – 45 độ C. Tuy nhiên, cấp đông tôm hùm sẽ mất đi độ tươi ngon nên bạn cần chế biến ngay tôm tươi mới giữ được chất lượng tuyệt vời của nó.
Đối với tôm hùm khi vận chuyển
Để tôm hùm bông ráo nước và cho vào kho đông. Chỉ như vậy, bạn có thể vận chuyển tôm hùm đi xa mà không cần phải thêm nước hay lớp giấy bào đệm thêm. Cách bảo quản này cần phải có ngăn đông và quy tụ nhiều nhân công. Tuy nhiên, thời gian vận chuyển trong 10 tiếng thì tôm vẫn đảm bảo chất lượng tươi ngon.
Ở các vựa hải sản tươi sống có bán loại tôm hùm này. Việc mua tôm hùm chỉ còn cách vận chuyển từ nơi xa đến nơi mình cần bán. Do đó, họ chọn nơi cung cấp gần nhất để luôn có những con tôm hùm còn tươi sống.
Dùng tủ lạnh để bảo quản tôm hùm
Tôm hùm bông sau khi mua về, bạn tiến hành rửa thật sạch và nhớ chà sát muối để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn cho tôm hùm vào thùng đá lạnh để bảo quản hay dùng lớp vải ướt, giấy báo bọc bên ngoài và cho vào ngăn đông tủ lạnh.
Cách bảo quản tôm này phù hợp với quy mô nhỏ và giới hạn trong gia đình. Tuy nhiên, một lời khuyên cho chị em nội trợ là đừng nên lạm dụng cách này. Bỏ đông tôm hùm lâu chỉ khiến nó mất đi chất lượng thơm ngon như khi còn tươi.
Những ai nên ăn và không nên ăn tôm hùm sao
Tôm hùm bông chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho con người. Đặc biệtt, người mới ốm dậy và trẻ nhỏ nên ăn tôm hùm thường xuyên để sức khỏe luôn ổn định. Thế nhưng, loại thực phẩm cao cấp ngon lành này không phải ai cũng dùng được.
Bệnh nhân Gút không nên ăn loại tôm hùm này vì giá trị đạm quá cao. Khi dung nạp vào cơ thể, bạn dễ dư đạm và tác động lên căn bệnh của mình. Xương khớp đau nhức và những người bị Gút nặng còn bị phù thũng đau đớn.
Kết luận
Sau khi tìm hiểu các thông tin cần thiết về tôm hùm bông, bạn đã nghĩ ra được món gì ngon chế biến từ tôm hùm chiêu đãi cả nhà chưa? Giá trị dinh dưỡng ở mức vừa phải rất tốt cho chúng ta ăn và bổ sung cho cơ thể khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, những người bị Gút nên tránh xa món ngon này ra vì hàm lượng đạm quá nhiều chỉ khiến bệnh thêm nặng. Lưu ý để không mắc sai lầm ăn uống.
