Cá mó là giống cá biển có nhiều chủng loại cực kỳ đa dạng và phong phú. Loại cá này cũng được sử dụng để làm thực phẩm trong các bữa cơm gia đình Việt, cung cấp hàm lượng dưỡng chất lớn cho cơ thể con người.Theo dõi nội dung bài viết sau đây để khám phá những thông tin hữu ích về giống cá này nhé.
Cá mó là cá gì?
Cá mó là một loại cá có cái tên cực kỳ độc đáo, màu sắc đặc biệt. Cá này sinh sống ở trong điều kiện nước mặn và được đánh bắt để làm nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho con người. Cá này còn có tên gọi khác như: Cá lưỡi mèo hoặc cá vẹt, chúng có tên khoa học là Scaridae, thuộc dòng cá vược (Perciformes) và được tìm thấy lần đầu tiên vào năm 1811 ở vùng biển Ấn Độ Dương.
Cá này thường sinh sống ở các bãi san hô, các vách đá hoặc những khu vực có thảm cỏ thực vật dưới biển tốt. Điểm đặc biệt nhất của cá mó đó chính là chúng có khả năng đổi giới tính từ giống cái sang giống đực. Sau khi đẻ trứng cá có thể thay đổi và sống trên mặt nước như sinh vật phù du.
Cá mó sinh sản từ tháng 12 của năm trước đó cho đến tháng 2 hoặc tháng 3 của năm sau. Thời điểm cá này tụ tập đông nhất được biết đến từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch chính vì vậy, thời gian này nhiều cư dân thường ra khơi đánh bắt.
Trong mùa cá, các chú cá mó khi đánh bắt được sẽ mang hương vị cực kỳ thơm ngon và có thể sử dụng làm nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cho con người. Trong cá này có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ lớn, có thể bổ sung nhiều protein cho cơ thể, khiến hệ cơ phát triển toàn diện.
Môi trường sống của cá mó
Môi trường sống chính của loài cá mó được biết đến là nguồn nước biển và chúng sẽ tụ tập ở một số bãi đá hoặc các khu vực san hô ở vùng biển Ấn Độ. Ở nước ta thì loại cá này sẽ tụ tập ở một số vùng biển ở miền Tây như tỉnh: Kiên Giang, Cà Mau, Sóc Trăng….
Cá mó là một loại ăn thực vật sống chính vì vậy, chúng thường tụ tập ở những nơi có tảo biển hoặc rong biển nhiều. Bên cạnh đó, cá này cũng hấp thụ một lượng lớn mảnh vụn hữu cơ được xem là thức ăn cực kỳ khan hiếm dưới biển. Chúng có thể ăn các loài động vật không xương sống ở tầng đáy biển và ăn các loài sinh vật phù du hoặc vi khuẩn.
Đặc điểm ngoại hình loài cá này
Hiện nay theo nhiều nhà khoa cho biết, cá mó có đến hơn 100 loại và phân bố phổ biến ở các vùng biển trên khắp Trái Đất. Loại cá này có thân hình không đẹp nhưng hương vị thịt cực kỳ thơm ngon, đậm đà và mang những dưỡng chất lớn. Thân cá có hình dạng khá mềm mại, con trưởng thành sẽ có kích thước chiều rộng nằm trong khoảng từ từ 20 cho đến 50 cm.
Loài cá này có chiều dài cơ thể lên đến 1,3 m và có phần đầu tròn, miệng cá hơi méo và mắt nhỏ. Khi quan sát, bạn có thể thấy phần thịt cá khá dài, lông mềm và phần bụng mềm. Trên cơ thể có một số đường sọc màu đen đặc trưng, màu vàng đặc biệt để có thể nhận diện cũng như màu sắc của chúng sẽ thay đổi theo một số giai đoạn phát triển.
Khi cá còn nhỏ, chúng sẽ có màu sắc đỏ sẫm và sau khi lớn lên có thể thay đổi thành màu nâu hoặc màu xám đen tùy vào điều kiện nước biển. Những con cá trưởng thành sẽ mang màu xanh dương hoặc màu xanh thẫm, trên thân sẽ có ánh vàng đặc trưng.
Phân loại các loại cá mó
Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, ở biển hiện nay đang có 100 loài cá mó và chúng mang những đặc điểm sinh sản, điều kiện phát triển khác nhau.Một số loài cá tự nhiên sinh sống chủ yếu tại Việt Nam có thể kể đến như:
Cá mó gù
Cá mó được biết đến là một loại cá có đầu lồi và có u ở phía trước, loài này có tên là Bolbometopon muricatum. Loài cá này khi trưởng thành sẽ có kích thước cực lớn có thể lên đến 46 đến 50 kg tùy vào từng con. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, chiều dài của chúng có thể lên đến 1,3 đến 1,5 m.
Đây là một loại cá có phần đầu cực kỳ đặc biệt với với kết cấu phình to ở phía trước như phần bướu lớn. Loài cá này có hình dạng đặc trưng tương đồng với cá La Hán. Mùi vị của thịt cá cực kỳ thơm ngon và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn.
Cá gù cũng có kích thước răng cực kỳ lớn, có thể tương đồng với răng của người chính vì vậy, răng của chúng sẽ nhô ra ở ngoài khoang miệng và được bao phủ bởi một lớp vây lớn. Loại cá này thường có màu sắc xanh dương, trên phần thân pha một chút ánh hồng ở vây.
Chúng có thể thay đổi màu sắc tùy vào điều kiện tự nhiên cũng như các vết loang màu vàng sẽ được đổi thành màu hồng khi trưởng thành. Phần thân của cá sẽ có một số chấm màu trắng đặc biệt được bố trí theo hàng thẳng và chúng có thể sống trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt.
Loại cá này có thể sinh sống theo bầy đàn và một con trưởng thành có thể sống đến 45 năm. Chúng cũng thường sinh sản ở một số vùng biển lớn trên thế giới như:Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, biển Đỏ…..
Cá mó xanh
Cá mó màu xanh cũng được biết đến là một loại cực kỳ đặc biệt, sinh sống chủ yếu ở vùng biển của nước ta. Loại cá này có kích thước cơ thể khá lớn, một con trưởng thành có thể dài đến 1,5 đến 1,6 m. Khi quan sát, bạn sẽ thấy thân cá rất săn chắc với phần đầu cực kỳ đặc biệt, đầu tròn và phần mỏ nhọn như mỏ của chim két.
Loài cá này có kích thước khá lớn, phần lưng có một giải vây rõ rệt và dưới bụng sẽ có đuôi ngắn. Màu sắc của da cá thể thay đổi theo điều kiện thời gian cũng như các chu kỳ phát triển của cơ thể. Một chú cá trưởng thành thì phần lưng sẽ có màu xanh vàng và phần bụng sẽ có màu xám trắng đặc trưng.
Quan sát bạn sẽ thấy vảy của cá ánh lên cực kỳ đẹp chính vì vậy, người ta thường gọi nó là cá mó xanh. Cá màu xanh dương rất thích hợp sinh sống trong điều kiện tự nhiên và giúp chúng săn được nhiều con mồi hơn.
Cá mó mèo
Cá mó mèo được biết đến là một loại cá cực kỳ quen thuộc đối với người dân Việt Nam, loại cá này có kích thước nhỏ, thân hình đẹp và sống ở dưới biển tự nhiên nước ta. Thân cá thường khá nhỏ, phân bố vảy đều từ đầu đến đuôi và một chú cá sẽ có chiều dài khoảng từ 30 đến 50 cm.
Loại cá này được bày bán nhiều ở các chợ địa phương với lớp vảy màu ánh bạc cùng thân hình màu xám nhạt. Ở đuôi cá thì sẽ có các màu vàng cam hoặc hơi ánh hồng.
Cá mó làm món gì ngon?
Cá mó được biết đến là một nguyên liệu cực kỳ quan trọng để chế biến các món ăn cực hấp dẫn. Một số thực đơn sau đây sẽ giúp bạn có được bữa cơm gia đình thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhất.
Cá mó kho
Cá mó được biết đến là một loại cá có thân hình không đẹp nhưng có chứa rất nhiều thịt và hương vị cực kỳ đậm đà trong quá trình chế biến. Để tăng độ hấp dẫn cho món ăn thì bạn có thể đem cá đi kho. Đây là một món gắn liền với đời sống của người dân Việt Nam cũng như dễ dàng đưa cơm trong các bữa ăn chính.
Chế biến từ cá mó kho thì bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:Cá mó, riềng, quả sấu, me, ớt, nước hàng, tiêu, nước mắm, gừng, dầu ăn….Các nguyên liệu sẽ được chuẩn bị sẵn để trong quá trình chế biến trở nên dễ dàng hơn.
Tiến hành đem rửa sạch cá sau đó cắt thành từng khúc để vừa ăn cũng như dễ dàng trong việc nấu. Sau khi rửa sạch, bạn ướp các loại gia vị có sẵn như đường, muối, nước mắm và các loại hương liệu. Sau khi ướp cá trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 tiếng thì cá sẽ ngấm hương vị cũng như khi chín sẽ thơm ngon hơn.
Khi ngấm gia vị thì bạn tiến hành đem đi kho, để ở lửa nhỏ giúp cá nhanh thơm mềm. Quá trình thưởng thức món cá kho thì bạn nên sử dụng thêm một số loại gia vị đặc biệt, ăn kèm cơm nóng để cảm nhận được vị ngọt thanh của cá. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng với nước mắm ớt để tạo nên hương vị cay đặc biệt.
Cá mó chiên giòn
Cá mó chiên giòn cũng được biết đến là một món ăn hấp dẫn, chỉ cần nguyên liệu làm một chú cá mó tươi, một chút bột chiên giòn, dầu ăn…Sau khi làm sạch con cá thì bạn sẽ tiến hành ướp gia vị sả, ớt và bột chiên trong khoảng từ 10 đến 20 phút.
Sau khi vị ướp ngấm thì bạn tiến hành cho dầu ăn vào chảo và bắt đầu chiên cá đến khi cá có mùi thơm đặc trưng cũng như các mặt vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Để thưởng thức loại cá này thêm thơm ngon thì bạn có thể chấm kèm các loại nước chấm chua cay và ăn cùng với bún, phở hoặc cơm để tăng sự hấp dẫn.
Cá nấu canh chua
Cá mó nấu chua được biết đến là một món ăn cực kỳ thanh mát cũng như giúp giải nhiệt trong mùa hè. Một số nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cụ thể như sau: Cá mó tươi, cà chua, quả sấu, me chua, dứa, hạt nêm, nước mắm, hành, mùi tàu, rau thơm, thì là….Bạn tiến hành rửa sạch cá, ướp gia vị cho vừa trong khoảng thời gian từ 10 đến 20 phút.
Bạn tiến hành cho cà chua và sấu vào trong nước dùng, đun đến khi cá này chín mềm và cho rau thơm vào nấu cùng. Sau khi cá chín thì bạn sẽ tiến hành cho thêm hành, mùi, thì là… để tạo màu sắc đặc biệt cũng như giúp cho món ăn tăng thêm hương vị hấp dẫn cuốn hút.
Kết luận
Cá mó được biết đến là một loại đặc sản ở vùng Nam Bộ mang lại hương vị cực kỳ thơm ngon cho bữa cơm gia đình cũng như cung cấp nhiều dưỡng chất cho sức khỏe con người. Để chế biến được món này bạn nên lựa chọn các miếng cá tươi ngon hấp dẫn.