Nền ẩm thực của Việt Nam cực phong phú, đặc sắc và đa dạng. Rất nhiều các món ăn, thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng lại được ít người biết tới. Sá sùng là một món như vậy. Từ xưa đây đã là một loại thực phẩm vô cùng trân quý và dùng để tiến dâng vua. Tuy nhiên, hiện nay vẫn có một nhiều người chưa biết tới công dụng và cách chế biến của loại thực phẩm này. Hãy cùng tham khảo những thông tin dưới đây để tìm hiểu thêm.
Sá sùng – một cái tên khá lạ trong thực phẩm
Sá sùng là một loại hải sản nổi tiếng tại bến Vân Đồn, Quảng Ninh. Không chỉ riêng Đông Nam Á mà các quốc gia khác trong Châu Á cũng sử dụng loại thực phẩm này để chế biến thức ăn. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy loài này ở những vùng biển có cát pha như: Nha Trang, Côn Đảo, vịnh Bắc bộ,….
Người ta thường đi bát trứng vào khoảng thời gian 3 4 giờ sáng vì đây là lúc mà thủy triều xuống sẽ làm lộ các dấu tích mà sá sùng để lại vào hôm trước khi chúng đi kiếm ăn. Thông thường thì hải sản này sẽ xuất hiện nhiều nhất vào khoảng tháng ba cho tới tháng bảy hàng năm. Mọi người thường đánh bắt chúng vào thời điểm này vì khoảng thời gian này các con sá sùng sẽ có giá thành cao và có hàm lượng dinh dưỡng cao.
Đặc điểm của sá sùng
Sá sùng hay còn được gọi với một cái tên khác là sa trùng, là một loài hải sản họ Sipuncula (họ sá sùng), tên tiếng Anh là peanut worms và tên khoa học là Sipunculus nudus. Hải sản này là loài động vật thuộc họ thân mềm không xương giống như giun.
Sá sùng thường dài từ 5 -10cm khi còn sống, thậm chí có con có thể dài tới 40cm. Nó giống như một loài giun có nhiều màu sắc, Tuy nhiên thì thường nó sẽ có màu nâu đỏ. Dòng trinh thân chúng là các gạch ngang nhỏ và đây là loài động vật không có nội tạng, chúng chỉ có ruột kéo dài từ đầu tới đuôi.
Kích thước trung bình của một con sá sùng sẽ có đường kính khoảng 20cm và có cân nặng từ 1- 3kg. Khi ra khỏi nước thì dùng sẽ tự động thu mình lại thành một.Quả bóng và có một miệng nhỏ ở bên trên như lỗ van bơm khí.
Những giá trị dinh dưỡng sá sùng mang lại
Không phải ngẫu nhiên mà sá sùng lại là một loài rất quý hiếm đến như vậy. Tất cả là bởi vì chúng mang lại những giá trị dinh dưỡng cao, chúng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một vài những tác dụng mà xả súng có thể mang lại mà bạn cần biết:
Tác dụng của sá sùng trong đông y
Trong các tài liệu đông y thì xả xùm là một vị dược liệu có vị mặn và có tính mát. Nó sẽ giúp cho cơ thể giải độc, thanh lọc và giải nhiệt cơ thể. Ngoài ra, nó còn bồi bổ khí huyết và hỗ trợ điều trị rất nhiều các loại bệnh như:
- Điều trị ho có đờm hen suyễn, điều trị các chứng còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ
- Chữa các bệnh về liệt dương, yếu sinh lý nam;
- Có công dụng giảm đau đối với các trường hợp bị đau răng, viêm lợi, sưng lợi;
- Trị các chứng sốt, nhiệt miệng;
- Bồi bổ máu, bổ thận, tăng cường khí huyết giúp lưu thông hơn đi toàn cơ thể
Tác dụng của sá sùng trong Tây Y
Trong Tây Y, người ta nghiên cứu thấy có tới 17 nguyên tố khoáng vi lượng và 18 loại acid amin tự nhiên cần thiết và tốt cho cơ thể con người bao gồm glycin, succinic, alanin, glutamine… trong sá sùng. Qua đó, các nhà khoa học đều khẳng định rằng đây là một sản phẩm rất có lợi cho sức khỏe con người và cụ thể những lợi ích nó đem lại như sau:
- Giúp hỗ trợ ổn định đường huyết, huyết áp
- Giúp cải thiện tình trạng rối loạn về thần kinh
- Giúp điều trị các bệnh về đường hô hấp: ho, khó thở
- Giúp cải thiện tình trạng đi tiểu vặt, đi tiểu nhiều
- Hỗ trợ tình trạng thiếu oxy và và tăng cường huyết khối.
- Hỗ trợ kháng viêm vô cùng hiệu quả
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Phòng tránh, ngăn ngừa các bệnh ung thư
Giá của sá sùng và chỗ mua sá sùng chất lượng
Bởi vì rất giàu chất dinh dưỡng, không có nhiều nên giá của sùng khá đắt và cao, không phải ai cũng có đủ kinh phí đẻ ăn các sản phẩm, mặt hàng sùng tươi. Một lý do khác giải thích tại sao giá của chúng cao vì hiện nay, do phương thức và tình hình đánh bắt không hợp lý nên số lượng còn lại đang khá ít dẫn tới giá trên thị trường cao.
Giá sá sùng tươi
Để mua được sùng tươi bạn phải tới tận những nơi đánh bắt ở vùng biển vào sáng sớm thì mới có thể chọn mua. Mức giá thường dao động trong khoảng 500.000 đồng/kg. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách mua sẽ rất dễ bị bóp giá lên cao. Bạn nên tham khảo ý kiến của mọi người dân xung quanh làm sao chọn đúng được đặc sản ngon với mức giá phải chăng.
Giá sá sùng khô
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện rất nhiều cửa hàng và các cơ sở phân phối bán các loại sá sùng khô. Các loại sùng khô trung bình có giá dao động tầm 2-2,5 triệu đồng 1 kg. Còn đối với loại tốt hơn, chất lượng hơn, được gọi là sùng thượng hạng thì mức giá lên tới 4 đến 5 triệu đồng /1 kg.
Chính bởi vì là sùng rất hiếm và quý, giá thành cao nên rất nhiều các cơ sở đang sản xuất đểu. Mọi người nếu không phân biệt được hàng chính hãng với hàng đều thì sẽ rất phí tiền. Để mau được một gói sùng chính hãng, bạn có thể tham khảo tại: Hải sản Ông Ba.
Đây là một thương hiệu chuyên bán và cung cấp các mặt hàng, sản phẩm sá sùng. Hiện nay, tại cửa hàng đều có niêm yết giá của các sản phẩm khô như sau: sùng khô loại 1 kg/túi: 5.000.000 đồng, sùng khô size M loại 0.5kg/ túi: 2.500.000 đồng, sùng khô size L loại 0.5kg/ túi: 2.750.000 đồng.
Mách bạn món ngon làm từ sá sùng
Đây là một trong những đặc sản cực kỳ nổi tiếng của Hạ Long. Tuy nhiên, ai cũng băn khoăn về cách chế biến và các món ăn làm từ sá sùng. Không biết nên chế biến món gì, chế biến như thế nào?
Sá sùng khô nấu phở
Sá sùng khô được gọi với một cái tên mỹ miều là mì chính của nhà giàu. Nó đậm vị ngọt. Đây là bí quyết để làm ra những nồi phở hảo hạng nhất. Để sử dụng loại khô nấu phở thì bạn cần dùng một lượng nhỏ sùng rang lên, phần sạn của con sùng sẽ bị cháy sạch. Khi nấu nước phở thì hãy cho sùng vào để nước phở thêm vị ngọt và màu cũng đẹp mắt hơn.
Sá sùng rang
Món sá sùng rang đang được Xem là một trong những món ăn khoái khẩu dành cho chúng mày râu. Món ăn này được chế biến vô cùng đơn giản nhưng lại khá đưa miệng. Bạn cần tắt hết vòi có chứa sạn của con sùng sau đó cho lên chảo đảo đều cho tới khi sùng chuyển sang màu vàng đẹp.
Sau đó đổ sá sùng đã rang khô da. Và sát cho chúng rơi những hạt cát hạt bụi còn bám trên thân. Sau khi đã loại bỏ được hết cát và bụi thì tiếp tục cho sùng lên bếp lửa đảo đảo qua đảo lại tới khi ngả màu cánh gián với lửa nhỏ.
Sá sùng ngâm rượu
Sá sùng ngâm rượu được đánh giá là một trong những loại thuốc cực bổ. Và cách để ngâm rượu thì cũng cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện những bước sau. Đầu tiên cắt bỏ phần vòi chứa nhiều cát và cho chúng lên chảo hương nóng trong lửa nhỏ, đảo liên tục cho tới khi chuyển màu cánh gián và có mùi thơm.
Tiếp theo đổ ra rá hoặc rổ lấy tay chà xát thân con sùng để loại bỏ phần cháy và phần cát. Sau khi con sùng đã sạch thì cho tất cả các nguyên liệu vào bình, đổ đầy rượu và đậy nắp lại ngân khoảng 2 tháng là có thể sử dụng được.
Sá sùng nướng
Xoá sùng nướng khá giống với các loại hải sản khô khác khi nướng. Tuy đơn giản nhưng thành quả lại vô cùng ngon. Thậm chí so với các loại hải sản khác như mực nướng, cá chỉ nướng thì sùng nướng được đánh giá ngon hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần một nồi sắt, cồn. Hãy trộn đều con sùng với cồn. Dùng lửa nướng sùng cho tới khi cồn cháy hết là sùng chín hẳn.
Nấu canh sá sùng
Nếu như bạn đang thắc mắc không biết nên chế biến món gì với loại tươi thì có thể tham khảo món sá sùng nấu canh. Đây là một món được khá nhiều gia đình lựa chọn.
Để nấu món này thì nguyên liệu cũng khá đơn giản. Chỉ cần nấu cùng hành lá lốt và các gia vị mắm muối, mì chính. Đầu tiên, bạn hãy phi thơm hành và sau đó cho vào nồi đảo qua đảo lại cùng với một chút mắm muối hạt nêm.
Khi cho xả xưởng ra một chiếc bát to.Và cho dầu ăn vào nồi phi thơm hành khô.Cùng với cà chua. Xào cà chua cho tới khi mềm thì đổi nước vào nồi. Khi nước sôi, thêm muối mắm và cho xã sùng đã được đảo qua vào. Ở bước này, hãy.Nên nếm lại gia vị và thảo dược vào nồi. Vậy là bạn nào có được một nồi canh thơm ngon, bổ dưỡng.
Sá sùng xào chua ngọt
Sá sùng xào chua ngọt cũng rất đơn giản và không kém phần hấp dẫn. Đầu tiên, bạn hãy làm sạch con, loại bỏ các lớp bùn đất cát từ cả bên trong lẫn bên ngoài để tránh sạn khi nấu ăn.
Tiếp theo hãy pha nước sốt với các nguyên liệu gồm có mắm.Nước cốt chanh đường giấm như xôi, hành khô, tỏi. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể cho nhiều ớt khác nhau. Có một bí quyết để cho món sá sùng xào được thơm ngon hơn. Đó là bạn hãy cho một chút tương ớt hoặc tương cà.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng dầu và đổ vào đảo qua đảo lại cho tới khi săn lại. Tiếp theo, hãy cho hỗn hợp nước sốt vào, đun cô lại cho tới khi nước sốt sền sệt thì tắt bếp.
Kết luận
Bài viết là những thông tin về một món ăn vô cùng bổ dưỡng- sá sùng. Biết được công dụng và các gợi ý chế biến nó, mọi người hãy cùng làm ngay các món ngon từ loại hải sản này cho người thân và gia đình nhé!
