Mực ống là một loại hải sản thơm ngon, với cách chế biến dễ dàng nên rất được yêu thích. Chúng không chỉ là nguồn nguyên liệu tạo ra món ăn mà còn đem lại nhiều tác dụng tốt sức khỏe cho mọi người. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có cái nhìn rõ hơn về loài này nhé!
Loài mực ống có đặc điểm gì?
Mực ống là một loài nhuyễn thể, thân dáng thon dài, giống chiếc ống, mềm, có phần vây và đuôi hình tam giác. Phần đầu với những chiếc râu, phần thân thì dài đối xứng hai bên. Thân của chúng có thể dài gấp 6 lần chiều rộng. Trong thân mực có ống trong suốt, cấu tạo từ chất sừng. Đôi mắt của loài mực ống to lớn.
Phần da bên ngoài có màu hồng phớt, có các chấm đen li ti, trong thành phần có chứa chromatophore có thể làm mực ống đổi màu theo môi trường sinh sống. Trong cơ thể có túi mực màu đen, mỗi khi gặp nguy hiểm, mực sẽ phun ra, tạo một màn đen dày đặc, từ đó chúng dễ dàng lẩn trốn kẻ thù.
Cơ thể chúng có tới 3 quả tim, 2 quả tim dùng để bơm máu qua mang, 1 quả thì để đưa máu đi khắp cơ thể. Cơ chế di chuyển của mực là phản lực. Chúng sẽ mở lớp xoang áo, lấy nước vào trong và đẩy nước ra bằng cách đóng lớp xoang áo lại. Loài này mỗi khi đẻ lên tới 50.000 trứng một lần.
Những món ăn hấp dẫn từ mực ống
Mực ống là nguyên liệu để làm nên hàng vạn món ăn ngon khác nhau. Dưới đây là một vài món ngon được làm từ mực:
Hủ tiếu mực ống
Vào những ngày thời tiết vào đông, món hủ tiếu từ mực nhất định các bạn không thể bỏ qua. Vừa ngồi xì xụp bát hủ tiếu, vừa xuýt xoa với cái lạnh đầu đông, nghe thôi đã muốn bắt tay vào làm ngay rồi.
Mực ống rim me chua ngọt
Những miếng mực ống giòn ngon kết hợp với hương vị chua chua ngọt ngọt của mẹ thì quả là món ăn hoàn hảo. Đối với món này các bạn có thể thêm các loại rau của quả để tăng thêm hương vị cho món ăn như: cà chua, dứa, cà rốt,…
Phần mực thì vẫn giữ được độ giòn, ngọt, dai vốn có lại được thấm đẫm cùng nước sốt me sền sệt. Món ngon này nhất định sẽ hao cơm vô cùng.
Mực ống nhồi thịt
Nếu chưa biết thay đổi thực đơn với món gì thì mực ống nhồi thịt chính là sự lựa chọn hợp lý nhất. Sự ngọt của thịt heo kết hợp với vị giòn của mực sẽ là món ăn khiến cả nhà bạn tấm tắc khen ngon.
Có thể tìm thấy mực ống ở khu vực nào?
Hầu hết, loài mực ống sẽ được tìm thấy ở những vùng nước mặn. Chúng thường phân bố nhiều ở vùng biển phía nam Nhật Bản chạy đến Đài Loan và dọc biển Malaysia.
Đối với bờ biển Việt Nam chạy dọc từ Bắc vào Nam thì loài mực xuất hiện Dọc vùng biển Việt Nam từ Bắc vào Nam ở các cảng như: Thành phố Hải Phòng, biển Thanh Hóa, Bình Định, biển Phú Yên, Khánh Hòa và đặc biệt là biển Bình Thuận là những nơi có sản lượng mực ống được khai thác lớn nhất nước ta.
Kinh nghiệm cần có khi tiến hành đánh bắt mực ống
Người Nhật luôn có những kỹ năng làm việc thông minh để mọi người có thể học theo. Và họ có bí quyết câu mực ống đơn giản, an toàn. Muốn câu được mực ống thì điều đầu tiên là đòi hỏi người câu phải thật sự kiên nhẫn. Để câu được mực ống thành công thì các bạn cần tuân thủ theo các bước sau:
- Việc đầu tiên cần luyện tập là ném mồi, phải ném làm sao để dây cước ra xa và mồi Đầu tiên là tập ném mồi ra xa sau đó thả dây cước đến khi mồi chạm đáy biển và dây chùng lại thì bạn đạt..
- Sau khi ném mồi chạm được dưới đáy biển thì bạn thu dây lại. Cứ khoảng 3 giây lại giật dây thu lại. Nếu khi thu hồi dây có cảm giác dây nặng hơn. Thì từ từ kéo dây cước lại dần một cách chậm rãi.
- Sau khi đã câu xong một con, bạn phải tiến hành rửa mồi câu để loại bỏ phần thịt mực và mực còn sót lại. Các con mực khấc sẽ không cắn vào mồi câu nữa.
- Câu mực cũng giống như câu cá, người câu phải kiên nhẫn, kiên trì mới được. Nếu đã ngồi câu khoảng 10 phút đến 20 phút mà chưa câu được con nào, thì bạn hãy thử đổi vị trí nhé.
- Thời gian để câu mực ống tốt nhất là vào ban đêm trong khoảng giữa tháng 3 đến tháng 5. Đây là thời điểm mà mực sinh sôi nhiều nhất và rất dễ dàng câu được.
Công dụng bí mật mà mực mang lại
Mực ống chưa được nuôi để khai thác, chúng đang được đánh bắt hoàn toàn ngoài tự nhiên. Các tàu thuyền đánh bắt ngày nay đã sử dụng lưới để vây bắt với số lượng lớn và dễ dàng hơn. Thịt mực ống rất là thơm ngon vừa mềm vừa giòn dai và ngọt nước, khi cắn miếng đầu tiên sẽ cảm nhận được hương vị của biển cả. Đặc biệt mực có những công dụng tốt cho sức khỏe con người như:
- Trong một con mực ống có chứa rất nhiều thành phần chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể con người. Nhiều nhất phải kể đến là thành phần protein dồi dào. Bên cạnh đó, mực còn có các thành phần các khoáng chất tốt khác như photpho, đồng và những vitamin đặc biệt là nhóm B12. Ngoài ra, chung thành phần của mực còn nhiều hàm lượng cholesterol.
- Giúp bổ sung dồi dào canxi từ đó giúp cho xương và răng chắc khỏe. Với thành phần giàu photpho sẽ là sự lựa chọn hàng đầu cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.
- Phòng tránh bệnh về xương khớp: trong mực ống tươi có chứa đến 63% hoạt chất selenium giúp chống oxy hóa tế bào. Từ đó giúp làm giảm được các triệu chứng gây đau nhức xương khớp.
- Hỗ trợ tạo nên những tế bào hồng cầu: Đặc biệt đối với những người đang thiếu hồng cầu thì phải bổ sung mực vào thực đơn hàng ngày của mình ngay. Bởi khi ăn mực sẽ cung cấp cho cơ thể lên tới 905 hàm lượng đồng. Mà đồng sẽ giúp cho cơ thể hấp thụ, lưu trữ vào trao đổi các chất tạo nên hồng cầu.
Làm sao để chọn mua được mực tươi ngon
Để tạo được những món ăn từ mực thơm ngon thì các bạn cần phải lựa chọn mua được những con mực tươi.
Chọn mực tươi ngon
Dưới đây là một vài kinh nghiệm để các bạn đi chợ chọn mực. Mực tươi sẽ có những đặc điểm dễ nhận thấy như sau:
- Phần mắt của mực: Nhìn vào mắt nếu thấy màu sắc con ngươi to trong veo và có độ sáng nhất định thì đó là con mực ống tươi. Nên nếu thấy mắt của mực bị đục, không trong, có cặn thì bỏ qua vì đó là những con mực không còn tươi ngon nữa.
- Màu sắc mực: Một con mực tươi sẽ mang màu sắc trắng đục như sữa, còn phần nào có màu nâu thì sẽ là nâu đậm. Đặc biệt, màu sắc của những con mực tươi sẽ sáng và bóng hơn.
- Độ chắc của mực: Kiểm tra phần thịt có cảm giác cực săn chắc và có độ đàn hồi thì đó là con mực tươi. Bạn có thể thực hiện kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn vào thân mực. Nếu mực bị lõm xuống và nhanh đàn hồi trở lại trạng thái bình thường thì là mực tươi, ngon. Còn mực không tươi thì thịt sẽ nhão, mất 1 thời gian lâu để có thể trở lại như ban đầu.
- Da mực không bị chảy nhớt: Những con mực tươi sẽ không có nhớt bên ngoài.
- Râu mực: Kiểm tra nếu thấy xúc tu và râu dính vào nhau thì đó là những con mực tươi. Còn nếu râu của mực bị tách rời khỏi nhau thì chính là những con mực không còn tươi. Râu mực sờ vào phải cảm thấy săn chắc, không được nhão và nhớt.
Bảo quản mực ống
Sau khi chọn mua được mực tươi thì 1 điều mà mọi người quan tâm nhiều nhất chính là cách bảo quản mực ống. Với mỗi loại mực tươi hay mực ống đông lạnh thì sẽ đều có những cách bảo quản khác nhau. Khi bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ lại được hương vị ngon ngọt vốn có của mực.
Bảo quản mực tươi
Mực ống để ở bên ngoài nếu không được bảo quản thì sẽ nhanh bị ươn và hư hỏng. Thời gian tối đa để mực ở nhiệt độ phòng là 4 đến 5 tiếng. Vậy nên phải có những cách bảo quản để giữ cho chúng luôn tươi ngon. Đây là cách làm lạnh mà không bỏ vào ngăn đông lạnh.
Để làm theo cách này, bạn cần có 1 cái thùng xốp. Đầu tiên bận cho mực ống vào trong 1 chiếc túi zip bọc kín lại. Sau đó bạn cho đá tảng vào thùng xốp để làm lạnh. Rồi đặt mực vào bên trong. Lưu ý, thùng xốp không được bọc kín quá mà cần được đục các lỗ thoát khí để giữ độ thông thoáng bên trong thùng. Đá dùng nên là đá to để lan tan hơn đá dăm. Thời gian bảo quản mực ống theo cách này giữ được tối đa một ngày. Thích hợp cho những chuyến đi picnic, đi dã ngoại,…
Bảo quản mực đông lạnh
Đối với mực ống tươi và cấp đông lạnh để bảo quản thì có thể giữ được độ tươi ngon lên đến 7 ngày ( 1 tuần ). Để thực hiện biện pháp bảo quản này, các bạn hãy làm theo các bước sau:
- Mực mua về rửa sạch mực, sau đó bỏ ruột và da. Nếu bảo quản theo phương pháp này, bạn chỉ cần rửa mực sạch lại với nước, lưu ý tuyệt đối không được rửa mực bằng nước muối sẽ khiến mực ống kém độ tươi ngon, nhanh hỏng.
- Sử dụng những chiếc túi zip hoặc túi hút chân không. Nhiệt độ trong tủ lạnh bảo quản là dưới 5 độ C.
Kết luận
Qua những điều chia sẻ phía trên thì mọi người đã có cho mình những cách chế biến món ngon từ mực ống. Những món ngon này sẽ khiến gia đình bạn thích thú và muốn ăn mãi không thôi. Còn chần chờ gì nữa, các bạn hãy bắt tay vào làm món mực ống ngon để đãi cả gia đình ngay thôi nào!
