Cá sòng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng lại có giá thành tương đối hợp lý. Chỉ riêng món cá sòng chiên, chúng ta đã có đến 3 cách chế biến đa dạng, hấp dẫn rồi đó. Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết ngày hôm nay nhé.
1. Cá sòng tẩm bột chiên giòn
Cá sòng tẩm bột chiên giòn có lẽ là món ăn đã quá quen thuộc đối với mọi người rồi. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách làm sao để cá được giòn tan và giòn lâu. Vậy thì cùng thử ngay những cách dưới đây nhé. Đảm bảo cá thơm lừng, đậm đà cùng lớp bột giòn tan.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món ăn này, lớp bột áo cá là vô cùng quan trọng. Ngoài ra, nguyên liệu của cả món ăn cũng không có gì quá phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây là có thể tự tin hoàn thành món cá này rồi.
- Cá sòng: 3 – 4 con cỡ vừa tương đương 1 -2 con cỡ lớn
- Trứng gà: 1 – 2 quả
- Bột ngô (bột bắp) : 3 – 4 thìa
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Gia vị: Hạt nêm, muối, hạt tiêu,…
- Dầu ăn: 1 lượng lớn
Lượng nguyên liệu trên phù hợp cho một gia đình từ 4 – 6 người. Nếu gia đình bạn ít hoặc nhiều thành viên hơn, bạn có thể thay đổi sao cho thật hợp lý. Tránh tình trạng thiếu món ăn hoặc thừa khẩu phần ăn.
Có thể bạn quan tâm:
- Tổng hợp những đặc điểm sinh học của Cá Sòng từ A đến Z
- Công dụng của cá sòng đối với sức khỏe con người là gì?
- Trổ tài làm món cá sòng nướng giấy bạc thơm ngon nức mũi
Các bước chế biến
Để thực hiện món ăn này, bạn cần làm tổng cộng 3 bước tất cả. Không quá phức tạp nhưng đòi hỏi tính cẩn thận khá nhiều. Vào bếp ngay để làm món cá chiên giòn rụm nhé.
Bước 1: Sơ chế cá sòng
Cá sòng sau khi mua về, bạn đem xát muối để làm sạch. Nhớ loại bỏ vảy cá, ruột cá và đầu với đuôi cá. Đối với món cá chiên giòn, đầu cá và đuôi cá sẽ khô và không có vị, không ăn được. Tuy nhiên, nếu bạn muốn để trang trí cho đẹp, bạn không nhất thiết phải loại bỏ hai bộ phận này.
Ngoài ra, nếu bạn mua được con cá to, ít xương răm, bạn có thể lọc xương và thịt cá để làm cá phi lê. Làm như vậy ăn sẽ tiên hơn rất nhiều. Tuy nhiên, nếu cá của bạn chỉ ở mức vừa và nhỏ, bạn có thể chiên nguyên cả con.
Bước 2: Phủ bột cho cá
Cá có giòn hay không phụ thuộc vào bước này rất lớn. Bạn khía vài đường trên cá và tẩm ướp cá với muối và tiêu. Bạn không cần tẩm ướp quá nhiều vì bước này chỉ nhằm mục đích giúp cá thêm phần đậm đà hơn mà thôi. Nếu bột chiên giòn các bạn dùng đã được nêm gia vị và có độ mặn sẵn, bạn nên bỏ qua bước này.
Đập trứng vào một cái đĩa và đánh đều tay cùng bột bắp. Khi đánh trứng, bạn nên đánh theo một chiều duy nhất. Lần lượt nhúng cá vào đĩa trứng rồi đến đĩa bột chiên giòn. Làm sao để cho bột phủ đều khắp con cá. Bạn có thể lặp lại bước này thêm một lần nữa nếu muốn cá dày bột và giòn hơn.
Bước 3: Chiên cá
Ở bước này, bạn nên chuẩn bị một lượng dầu lớn vì cá cần chiên ngập dầu sẽ ngon nhất. Lưu ý, bạn cần đợi dầu nóng già mới cho cá vào. Nếu cho cá vào khi dầu chưa sôi, lớp bột phủ cá sẽ tróc ra và cá bị ngấm rất nhiều dầu, ăn sẽ ngán.
Lưu ý, sau khi chiên vàng một mặt và muốn lật cá, bạn nên dùng một cái thìa múc dầu trong chảo đổ lên mặt trên của cá rồi mới lật. Bước này giúp phần bột phía trên se lại chút ít, cứng hơn và khi lật sẽ không bị bở mất phần bột cá.
Trong quá trình rán cá, bạn nên lật mặt liên tục để cá được chín đều vào bên trong. Một tips đơn giản cho những bạn sợ bắn khi rán cá là bỏ một vài hạt muối hột vào chảo. Chỉ nên bỏ một chút vào nếu không dầu mặn làm cá cũng bị mặn.
Yêu cầu thành phẩm
Cá sau khi được vớt ra cần để lên giấy thấm dầu trước khi trình bày vào đĩa. Bạn trang trí món ăn cùng vài miếng xà lách, rau thơm. Cá chiên giòn tan, không bị cháy khét. Miếng cá giòn bên ngoài, bên trong không bị khô và giữ nguyên được vị ngọt thịt là đạt chuẩn. Ăn cá chiên không bị ngấm dầu gây ngấy ngá. Bạn nên chấm cùng nước mắm tỏi ớt để thưởng thức món ăn trọn vẹn hơn.
2. Cá sòng chiên mắm tỏi
Cá chiên thôi thì quá phổ biến nhưng cá chiên mắm tỏi đậm đà đưa cơm thì các bạn đã biết chưa? Tìm hiểu ngay cách làm món cá siêu đơn giản này nhé. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Đối với bất cứ món ăn nào, nguyên liệu cũng đều đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Cá sòng chiên mắm tỏi cũng vậy. Đây là một món ăn bình dị, không quá cầu kỳ. Chính vì vậy, món ăn này cũng không yêu cầu nguyên liệu quá phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị:
- Cá sòng: 1 – 2 con cỡ to tương đương 3 – 4 con cỡ vừa
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Nước mắm ngon: khoảng 1 thìa canh
- Ớt sừng: 1 – 2 trái
- Tỏi: 2 củ
- Các loại gia vị: giấm, đường, hạt nêm,…
Các bước chế biến
Cá sòng chiên mắm tỏi không tốn quá nhiều thời gian chế biến, cũng không quá cầu kỳ như cá tẩm bột chiên giòn. Mấu chốt của món ăn này nằm ở nguyên liệu tươi ngon và phần nước sốt được pha đậm đà, vừa miệng. Để có một đĩa cá sòng chiên nước mắm, bạn cần làm đủ 4 bước sau.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ở bước này, bạn cần làm sạch vảy cá, ruột cá, Có thể bỏ đầu và đuôi cá nếu không có nhu cầu trang trí. Để làm sạch và khử mùi tanh đặc trưng ở các loại hải sản, bạn nên sát muối thật kỹ. Có thể rửa với nước chanh pha loãng hoặc rượu sake.
Tỏi làm sạch, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt cắt dọc thân để loại bỏ hạt ớt. Những hạt ớt này khi ăn vào sẽ làm nóng thành dạ dày, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tương tự với tỏi, bạn cũng băm thật nhỏ ớt.
Bước 2: Chiên cá
Bạn khía vài đường trên cá. Điều này giúp cá chín đều và nhanh hơn. Đây cũng là một cách để tẹo nữa, nước sốt mắm thấm đều vào cá hơn. Phủ bột chiên giòn đều khắp con cá. Nếu muốn cá giòn hơn, bạn có thể trộn thêm một chút bột bắp vào.
Bắc chảo lên bếp và đợi cho dầu nóng già. Khi dầu đạt chuẩn, bạn cho cá vào chiên. Lưu ý lật mặt cá liên tục để tránh cháy khét hoặc trường hợp ngoài chín trong sống. Cá sau khi chiên vàng đều hai mặt, bạn vớt ra một cãi đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Tiến hành chiên mắm tỏi cho cá
Bạn cần pha sốt mắm tỏi trước đó. Chuẩn bị một bát nước mắm ngon, bạn cho thêm giấm, đường và hạt nêm vào hòa tan. Sau cùng mới cho tỏi và ớt vào trộn đều. Muốn ăn mặn hơn, ngọt hơn hay chua hơn là phụ thuộc vào lượng nguyên liệu mọi người gia giảm.
Bạn bắc chảo lên và đổ phần nước sốt đã làm vào rồi khuấy đều. Thấy nước sốt đặc lại, bạn cho cá vào và hạ lửa thật nhỏ. Nếu để lửa to, nước sẽ rút rất nhanh và cá bị mặn. Lật đều hai mặt con cá cho cá ngấm nước mắm tỏi ớt. Nếu muốn để còn sốt rưới cơm, bạn có thể tắt bếp ngay khi thấy cá đã đều vị. Còn nếu muốn ăn khô, bạn bật bếp đến khi sốt cạn thì mới tắt.
Yêu cầu thành phẩm
Khi trình bày lên đĩa, bạn rắc thêm một chút mè, vừng lạc giã nhỏ cho thơm và bùi hơn. Bạn cũng có thể trang trí với ớt xanh và rau sống để màu sắc món ăn được hài hòa hơn. Cá sòng chiên mắm tỏi đạt chuẩn là khi có hương vị đậm đà, vừa miệng, không bị quá mặn. Mùi cá thơm nức mũi và vỏ giòn giòn, thịt cá ngọt, chắc. Món ăn này nên thưởng thức cùng cơm nóng là ngon nhất.
3. Cá sòng chiên sốt cà chua
Nếu bạn vừa muốn thưởng thức món sốt cà chua lại vừa muốn ăn cá chiên thì đây đích thị là món ăn giành cho bạn. Đây là một món ăn phổ biến tại các gia đình. Thịt cá chiên giòn, vị cá ngọt tiết ra giúp sốt cà chua thêm phần ngon miệng. Đây chắc chắn là món ăn phải thử trong mùa đông này. Vậy nên cùng vào bếp ngay thôi.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu luôn là bước đầu tiên trước khi bắt tay vào chế biến các món ăn. Bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào chế biến với các thành phần đơn giản sau:
- Cá sòng: 1 – 2 con cỡ to (3 – 4 con cỡ vừa)
- Cà chua: 5 – 6 quả
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Cá loại nguyên liệu phụ: hành lá, tỏi, ớt, hành khô, rau răm
- Gia vị tẩm ướp: Muối, nước mắm ngon, tiêu, giấm, dầu ăn,…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tương tự các món ăn trên, bạn cũng cần phải sơ chế cá trước. Với món cá chiên sốt cà chua này, nếu con cá to, bạn có thể cắt thành từng khúc. Như vậy, cá sẽ ngấm sốt hơn, khi ăn sẽ đậm đàm và ngon hơn nhiều.
Cà chua bạn rửa sạch và đem thái thành từng miếng mỏng. Thái mỏng thì khi làm sốt, cà chua sẽ nhanh nhừ, dễ dằm ra hơn. Hành, tỏi bạn đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá lột lớp vỏ ngoài, cắt gốc và rửa sạch.
Khi thái hành, bạn thái thành từng khúc bằng nửa đốt ngón tay. Riêng phần đầu hành đem chẻ dọc. Rau răm sơ chế tương tự. Nếu có thể ăn cay, bạn băm nhỏ một chút ớt tươi.
Bước 2: Chiên cá
Bạn lăn cá qua bột chiên giòn. Vì sốt cá chua sẽ khá đẫm, đặc và nhiều, chính vì vậy, bạn nên lựa loại bột chưa có vị mặn. Bắc chảo lên bếp và bắt đầu chiên giòn cả 2 mặt của cá. Đợi cá chín khoảng 90% thì vớt ra đĩa. Đừng quên lót giấy thấm dầu nhé.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá cam: Đặc điểm khác biệt và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời
- Cá vược là loại cá gì? Những món ăn ngon nấu từ cá vược
Bước 3: Sốt cà chua cho cá
Bạn bắc chảo lên bếp. Chỉ cho một ít dầu để phi thơm hành tỏi nếu không sẽ rất ngán. Lần lượt đổ cà chua vào và nêm gia vị như đường, mắm, muối và hạt tiêu. Bạn có thể cho một chút nước lọc vào rồi đậy nắp chảo. Đợi đến khi cà chua mềm, bạn đảo đều và dằm ra để làm sốt.
Khi sốt đặc lại và hoàn thành, bạn cho cá vào. Lật đều tất cả các mặt của miếng cá cho cá thấm sốt. Đợi cá chín nốt 10% còn lại và sốt cạn lại một chút thì tắt bếp. Bạn đổ món ăn ra đĩa và rắc hành cùng rau răm lên trên là đã hoàn thành món ăn rồi.
Yêu cầu thành phẩm
Cá sòng chiên sốt cà chua là một món ăn ngon, rất đưa cơm. Khi ăn, thịt cá đậm đà, lượng sốt còn lại vừa đủ, không bị tách nước. Cà chua vẫn còn chút lợn cợn ăn cùng sẽ có vị chua chua ngọt ngọt rất riêng. Như vậy là bạn đã thành công rồi đó.
Vậy là chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn thành công TOP 3 món cá sòng chiên siêu ngon và cũng cực kỳ đơn giản. Mỗi món ăn có một màu sắc, phù hợp với nhu cầu ăn uống và khẩu vị ăn của từng người. Hy vọng các bạn sẽ thành công trong chế biến và thưởng thức những món ăn thật là ngon miệng.
