Cá trê là loại cá nước ngọt, sống nhiều ở miền Bắc của nước ta ở những vùng bùn lầy đồng ruộng hay sông ngòi ao hồ. Cá trê được biết đến là một loài cá ăn rất tạp nên rất dễ nuôi. Cũng có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, liệu bạn đã biết?
Cá trê là cá gì?
Cá trê có bề ngoài là lớp da trần, bóng nhẫy nhiều nhớt, màu đen hoặc xám đen, vàng đen, rất khó cầm, bắt. Phần đầu hơi dẹt cho với những loại cá khác, đuôi và thân cũng dẹt dần hai bên. Miệng thì mô ra và rất rộng, mang cá thì có dạng như hoa khế. Cạnh miệng là 4 chiếc râu đen dài, lỗ mũi cách khá xa nhau, đôi mắt khó nhìn thấy do khá nhỏ.
Cá trê có thể ăn đa dạng các loại thức ăn, từ những thức ăn trong môi trường thuỷ sinh như giun, các loại côn trùng, các loại ốc, tôm, cua nhỏ cho đến những chất thải của những lò mổ, những phụ phẩm trong chăn nuôi. Ở nhiều nơi, người ta còn dùng loài cá này để làm sạch môi trường nước, do chúng ăn rất tạp, có thể ăn mọi chất thải dưới ao hồ.
Cá trê vàng có màu da đậm, cùng một vài đốm trắng ở phần thân và bụng cá. Phần trán có hình tam giác, khá ngắn với các loại cá khác. Còn loại cá trê trắng lại có hình sậm toàn thân, nhưng trán lại hình thoi.
Liệu có món cá trê ở các nhà hàng không?
Cá trê là một loài cá dân giã, giá thành cũng khá rẻ, phần thịt cá trê không được thơm ngon như những loại cá khác. Thịt cá cũng không chắc, nhiều xương, không giống như các loại cá đồng thông thường nên không được đánh giá cao khi sử dụng.
Thông thường cá trê chỉ hay được sử dụng ở những vùng thôn quê là chủ yếu. Nhưng ngày nay, ở một số nhà hàng cũng có sử dụng món ăn này, tuy nhiên không được ưa chuộng cho lắm.
Công dụng khi ăn cá trê
Cá trê chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch và hệ tiêu hoá nên ngày nay cũng được nhiều người sử dụng. Giúp những người ốm mau hồi phục, cải thiện tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Ngoài ra, loại cá này có tính bình, vị ngọt, ăn không độc nên người ốm cũng có thể ăn được tốt cho cả những người đang có vấn đề thiếu máu, cần giảm đau, giảm sưng tấy. Hay những bà mẹ mới sinh, chữa bệnh chân âm, tăng cường sinh khí cho con người.
Với một số món cá trê khi kết hợp với các nguyên liệu khác còn giúp kích thích hệ tiêu hoá, tuần hoàn máu, chống buồn nôn, có khả năng giải độc. Mùi vị cũng rất thơm ngon, nên chế biến thành những món khá bắt cơm dễ dùng.
Có thể đánh bắt cá ở đâu?
Cá trê sống trong môi trường tự nhiên khá nhiều nếu muốn đi câu loại cá này bạn có thể tìm tới những ao hồ, sông, những con kênh lớn cũng có. Loài cá này không dùng thính để câu mà thích những ăn những con cá nhỏ hoặc dế, giun, nhái tươi.
Nếu không đi câu, bạn có thể dùng lưới, tới những đầm lầy, đồng ruộng. Loại cá này có đặc điểm là thích sống ở những nơi đầm lầy, ngay cả những nơi có ít nước, nhiều bùn lầy đều có thể sống được mà không giống những loài cá khác.
Kích cỡ chuẩn của một con vừa đủ dinh dưỡng
Loài cá này có da trơn, nên nhiều người rất ngại mua về để chế biến, tuy nhiên lại có nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể dùng tro bếp xà xát lên bề mặt cá, nếu không có thì bạn có thể thả cá vào một chiếc xô, sau đó thả một nắm muối vào, xóc đều bề mặt da cá. Những điều này sẽ khiến phần da bớt trơn hơn cũng như bớt được mùi tanh của cá khi chế biến.
Thông thường một con cá trê khoảng từ 500gr trở lên là bạn có thể sử dụng để ăn được rồi. Tuy nhiên phần thịt cá trê có đặc điểm hơi nhão, vì thế để cá có chất lượng tốt nhất, ăn chắc thịt và thơm ngon hơn thì bạn nên chọn những cá thể có trọng lượng trên 1kg, khi đó cá đã đủ thời gian sinh trưởng và săn chắc.
Các món ngon với cá trê
Cá trê có rất nhiều cách để chế biến, thông thường thì đều nấu tương tự như cá lóc, cá quả hay các loại cá đồng khác. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp để chế biến một số món ngon từ loài cá này nha.
Cá trê nướng riềng thơm ngon
Đây là món ăn mà nhiều người yêu thích chế biến từ cá trê. Bởi hương vị của món ăn này rất thơm ngon, cũng như vị cá béo, dai dai, vàng vàng bắt mắt.
Nguyên liệu:
- Cá trê khoảng 1kg
- Riềng, sả, mẻ, ớt, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm
- Chanh, tỏi, gừng, chuối xanh, khế chua và rau sống ăn kèm.
Cách làm:
- Cá trê sau khi làm sạch, bạn khứa phần thân cá nhiều đường để gia vị có thể dễ ngấm hơn
- Gia vị trộn với nhau, gồm riềng sả ớt băm nhỏ, thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu đen và mẻ. Ướp khoảng 30-1 tiếng tuỳ size cá bạn mua, sau đó chuẩn bị một bếp than củi, và đem đi nướng
- Chuẩn bị nước mắm chua ngọt để dùng cùng, có thể cắt thêm một chút lá chanh vào bát nước chấm để thơm hơn.
- Rau ăn kèm thì rửa sạch, phần khế và chuối xanh bạn ngâm qua nước lọc bỏ một chút chanh và muối trắng, để bớt vị chua chát và không bị thâm khi để ngoài môi trường tự nhiên.
Cá trê nấu canh chua cho mùa hè
Canh chua ngọt ngọt, chua chua, cay cay rất thích hợp khi nấu cùng loại cá này. Nguyên liệu không quá cầu kỳ, bạn có thể thay thế phù hợp với gia đình mình nhé.
Nguyên liệu:
- Cá trê tươi khoảng 1 kg
- Cà chua, dứa gai, măng tươi, giá đỗ, sả, ớt
- Gia vị gồm có hạt nêm, đường, tiêu đen, mẻ.
- Rau sống ăn kèm như dưa chuột, xà lách, ngò rí và rau ngổ, hành tươi.
- Bạn có thể thay thêm các loại nguyên liệu khác như sấu chua, lá chua tuỳ ý.
Cách làm:
- Cá làm sạch, xát muối cho sạch hết mùi tanh và nhớt. Để ráo và ướp cùng hạt nêm, tiêu đen, mẻ, một chút đường, ớt tươi.
- Cà chua, dứa gai, măng, giá đỗ và rau bạn sơ chế làm sạch.
- Phi thơm sả ớt đã băm nhỏ, rồi cho cà chua, dứa gai, măng vào xào qua cho thơm. Thì đổ nước đun sôi vào, khi nước sôi thì mới cho cá đổ vào.
- Nấu sôi khoảng 20-30 phút tùy size cá của bạn, thì cho giá đỗ vào, ngò rí, rau ngổ, hành lá thái nhỏ bỏ vào. Vậy là đã có món canh chua thơm ngon cho mùa hè rồi
Cá trê kho tiêu đậm đà dễ bắt cơm
Món cá kho là món ăn được ưa chuộng trong mâm cơm của người Việt Nam, vì hương vị đậm đà dễ ăn. Cá trê kho tiêu với phần nước màu vàng óng, cá dai béo béo dễ ăn.
Nguyên liệu:
- Cá trê nên chọn loại to trên 1kg thì khi kho không bị nát thịt
- Tiêu xanh ( không có thì dùng tiêu đen cũng được, tuy nhiên tiêu xanh thì hương vị sẽ thơm ngon hơn)
- Gia vị nêm đường, nước mắm, hạt nêm và dầu ăn
- Ớt tươi, sả, gừng, riềng ( phần riềng sả bạn có thể cho thêm tuỳ ý vì giúp món kho đỡ tanh và thêm hương vị)
Cách làm:
- Cá rửa sạch cắt khúc và để ráo, sau đó ướp với tiêu đen, nước mắm, hạt nêm.
- Cho dầu ăn vào nồi, đổ một chút đường để tạo thành nước màu sau đó cho cá vào, lật qua lật lại để cá thấm nước màu. Việc tạo nước màu cùng dầu ăn sẽ khiến cá được xém cạnh, thơm hơn.
- Sau đó bạn cho tiêu xanh, sả, riềng, gừng thái sợi vào nồi. Cho một chút nước, nhớ là nước sôi để tránh làm cá bị tanh.
- Đun lửa nhỏ khoảng 30-45 phút là đã có món cá kho thơm ngon rồi.
Cá trê om chuối đậu đậm vị
Cá trê thường được dùng nhiều với các món chứa riềng mẻ vì đặc tính loại cá này khá béo, phần thịt tanh nên những nguyên liệu này giúp át chế những điều đó. Om chuối đậu là một món dân giã được nhiều người yêu thích, có khả năng giúp bạn tìm lại khẩu vị cho bản thân mình cực nhanh chóng.
Nguyên liệu:
- Cá trê tươi khoảng 1 kg
- Chuối xanh 6-7 trái
- Đậu phụ 2 bìa nhỏ
- Thịt lợn ba chỉ khoảng 100-200gr
- Lá lốt, rau ngổ, ớt tươi, hành khô
- Gia vị nêm nếm gồm mẻ, mắm tôm, đường, tiêu đen, dầu ăn, muối trắng.
Cách làm:
- Cá trê sau khi cắt khúc làm sạch thì ướp cùng đường, tiêu đen, mắm tôm và mẻ.
- Thịt thái miếng vừa ăn, đậu phụ cũng thái miếng vừa ăn rồi tiến hành chiên vàng.
- Chuối xanh cắt khúc, đem ngâm với nước muối trắng cho bớt chát. Bạn nên tước phần vỏ để chuối được ngấm gia vị hơn, thế nhưng phần vỏ chuối hãy bỏ lại nấu cùng, vì có rất nhiều chất và ăn cũng rất ngon.
- Phi thơm hành khô, rồi cho thịt vào cho săn các cạnh, cá vào lật qua các mặt. Tiếp đó cho chuối vào, đảo đều và đổ thêm một ít nước sôi.
- Đun khoảng 15 phút thì bạn bắt đầu cho đậu phụ vào, đun thêm 10-15p nữa thì có thể nhấc ra. Thái nhỏ phần rau ngổ, lá lốt và trộn đều,vậy là đã có món om đậm đà rồi.
Thành phần dinh dưỡng chứa trong cá trê
Cá trê có rất nhiều protein, axit amin cao và một số axit béo khác. Tuy nhiên lượng calo lại không quá cao, chất béo đa số là chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Trong thịt cá trê có khoảng 16,5% protid và 11,9% là lipid, ngoài ra còn chứa nhiều vitamin B và sắt, canxi, magie, đây đều là những chất tốt cho cơ thể con người.
Kết bài
Cá trê là một loại cá có rất nhiều ở nước ta, nhưng lại không được ưa chuộng vì mùi vị không được thơm ngon bằng những loại cá khác cho lắm. Tuy nhiên loại cá này sinh trưởng rất dễ, giá cả lại rẻ cũng như có nhiều chất dinh dưỡng. Hy vọng những thông tin trong bài viết này có thể giúp bạn chọn lựa được một cách chế biến phù hợp cho bữa cơm gia đình từ loại cá này.
