Cá rô phi ở Việt Nam hiện nay là một loài cá hết sức quen thuộc, luôn được bày bán ở các chợ. Điều này cho thấy loài cá này rất được mọi người ưa chuộng. Loài cá này rất thơm ngon và có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể ta. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về loài cá hấp dẫn này né.
Cá rô phi thường sinh sống ở đâu?
Cá rô phi là loài cá sinh sống ở vùng nước ngọt. Đây là loài cá có nguồn gốc từ châu Phi, có lẽ do đó mà nó có tên gọi là cá rô phi. Do sự thơm ngon từ thịt loài cá này nên nó đã du nhập và xuất hiện ở khắp nơi trên thế giới. Hiện nay, quốc gia có sản lượng cá này nhiều nhất trên thế giới đó là Trung Quốc.
Theo nghiên cứu, loài cá này đã có mặt từ rất lâu trên trái đất. Nó là một trong những loài cá được nuôi đầu tiên trên thế giới. Dần dần, người ta càng nhận ra giá trị kinh tế mà loài cá này mang lại, việc nuôi cá này phổ biến hơn và trở thành loài cá được nuôi nhiều nhất thứ hai trên tổng sản lượng của thế giới.
Lý do của việc loài cá này được nuôi nhiều đến vậy một phần là do loài cá này có đặc điểm là dễ nuôi và phát triển nhanh. Thức ăn cho cá rất dễ tìm và giá thành rẻ, việc trang bị các thiết bị nuôi cá trong ao hồ cũng đơn giản và ít tốn kém hơn khi nuôi các loại thủy sản khác.
Thịt loại cá được nhiều người nhận xét là có độ ẩm, không bị khô, vị ngọt thanh. Do đó, đây là loài cá rất dễ ăn, được nhiều người lựa chọn để chế biến các bữa ăn trong gia đình hay ở những nhà hàng cũng có các món đặc biệt về loại cá này.
Các loại thường gặp
Thật ra có rất nhiều loại cá rô phi khác nhau mà bạn không biết. Theo thống kê có khoảng 700 loài khác nhau từ 3 giống chính là Tilapia, Sarotherodon và Oreochromis. Tại Việt Nam đã thuần chủng và nuôi được bằng cách lai tạp là 12 loài. Sau đây là một vài loại thường gặp và được nuôi nhiều nhất. Hãy đọc để biết được những kiến thức bổ ích mà chúng tôi mang đến cho bạn dưới đây nhé!
Loài cá rô phi Nilo
Đặc điểm nhận dạng của loài này là có thân hình dẹt, đầu phẳng và lồi hơn so với thân, thân có nhiều vảy, môi dày, miệng to. Thân cá có màu vàng nâu, gần nắp mang có nhiều chấm đen, họng có màu trắng, đường bên đứt gãy, 2 hàng không liên tục.
Vây ngực, lưng có các vân màu đen sắp xếp xiên, ven vây lưng màu đen. Khi cá còn nhỏ sẽ có chấm nhỏ màu đen rất rõ nhưng về sau khi cá lớn, trưởng thành chấm đen này sẽ biến mất.
Vào thời kỳ sinh đẻ thân cá rô có màu nâu vàng, các vây ở phần lưng, ngực, đuôi của cá đực sẽ có màu, đầu và thân có màu hồng nhạt. Một điều đặc biệt ở loài cá này là nó có thể bị thay đổi màu sắc của thân theo từng điều kiện môi trường.
Dòng cá rô Úc
Cá rô này có nguồn gốc từ phía sông ở vùng Tây Phi và Israel. Đặc điểm bên ngoài của cá rô phi giống này cơ bản giống với cá rô Nilo, thân hình dẹt, lưng cong, thân có nhiều vảy, môi tròn to, lồi ra. Thân loài cá này có màu lam tro, phần họng có màu tro bạc, những đặc điểm này khác với giống Nilo. Màu vảy cá rô phi Úc ở bên trên thâm, màu đậm hơn phần thân, hai bên thân có đường đen chạy thẳng đứng.
Phần lưng loài cá này có màu xanh đen, phần dưới bụng có màu khá nhạt, ven vây có màu hồng ở các vây ngực thì lại có màu tro nhạt, trong suốt. Vây ở ngực và bụng cá có màu lam thâm. Vây lưng của những con cá con cứng, có một chấm đen to, trong quá trình sinh trưởng sẽ dần biến mất. Cũng giống như giống Nilo, màu thân của giống cá này cũng thay đổi do các yếu tố môi trường tác động.
Cá Gift giống mới.
Giống cá rô này có ưu điểm vượt trội đó là khả năng sinh trưởng nhanh, thể hình tốt, tỷ lệ thịt cao, tính thích ứng mạnh với các biến đổi bất ngờ của môi trường sống xung quanh. Tháng tuổi chín muồi sinh dục lần đầu khá chậm, dễ nhận biết như thân cao, vân vây tỷ lệ cao. Có khả năng di truyền thuần chủng cao và số liệu mới nhất được biết đó là 92%.
Loài cá này phù hợp với những hình thức nuôi canh tác lớn phục vụ xuất khẩu và tiêu dùng. Dễ dàng nuôi theo các tiêu chuẩn cao. Cá rô phi giống này khi còn là con non có màu sắc giống giống dòng cá Nilo.
Đây là loài được sử dụng đa số trong canh tác và nuôi trồng. Vì nó đáp ứng được các điều kiện như thịt ngon, dễ nuôi, sinh trưởng và phát triển nhanh. Đây là một giống cá tốt trong nuôi trồng thủy sản, có lợi ích kinh tế cao.
Giá trị dinh dưỡng có trong cá rô phi
Ai cũng biết rằng cá rô phi được xem là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cụ thể là bao nhiêu thì rất ít người biết. Theo các nhà sinh dưỡng cho biết thí nó là một loại cá có nguồn protein dồi dào và các thành phần dinh dưỡng tuyệt vời.
Người ta tính toán được rằng trong 100 gram thịt cá có khoảng 26 gram protein và 128 calo. Ngoài ra có chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như các vitamin, khoáng chất, kali.
Cụ thể trong 100 gram cá có chứa 128 calo, hàm lượng carb là 0, 26 gram đạm (protein), 3 gram chất béo, Phốt pho là 20% RDI, 31% RDI Vitamin 12, 20% RDI kali, 24% Niacin, 78% Selenium.
Cách bắt cá của người dân miền sông nước
Ngoài được nuôi thì loài cá này có rất nhiều ở các con sông hay đồng ruộng. Tận dụng được nguồn lợi có sẵn, người dân ở các miền sông nước đã nghĩ ra các hình thức đánh bắt loài cá này. Sau đây là các cách bắt cá được sử dụng nhiều nhất.
Bắt cá khi cá rô phi nhảy lên bờ khi trời mưa xuống
Vào mùa mưa, khoảng tháng 3 âm lịch hàng năm trời bắt đầu đổ mưa, đây là mùa cá rô phi lên các đồng ruộng để sinh sản. Lúc này, người nông dân chỉ cần đón những nơi có đường nước dẫn lên ruộng, chờ cá lên là bắt. Điều cần lưu ý khi bắt cá là nên chọn những con to mà bắt, thả những con nhỏ về thiên nhiên, không nên bắt tận diệt. Khi bắt cá vào mùa này thì cá to, thịt chắc, ngọt và bụng đầy trứng.
Câu cá rô
Việc câu cá này thường vào tháng 5 tháng 6 những con cá được đẻ vào mùa mưa tháng ba giờ đã lớn hơn hai, ba ngón tay, người dân gọi là cá rô tôm tích. Câu cá này bạn phải đi kiếm mồi. Mồi mà cá rô thích đó là trứng của con kiến vàng. Sau khi lấy được trứng kiến vàng ở các cây bần, cây cà na hay những cây tràm gió, bạn cần tìm cho mình một cây cần câu.
Chọn cần câu cũng rất quan trọng. Bạn phải chọn được cây cần câu vừa nhẹ, dẻo nhưng lại có độ cứng nhất định. Để có được những yêu cầu như thế người nông dân thường lựa chọn những cành tre, trúc nhỏ. Khi đi câu cá đem theo rổ đựng cá và đựng trứng kiến vàng cùng chiếc cần câu đã được gắn lưỡi. Ngồi dọc theo những con nước gần bờ ruộng, chỉ một buổi bạn có thể kiếm cho mình một buổi ăn thịnh soạn với cá rô phi.
Các cách bắt cá khác
Ngoài hai cách kể trên, mọi người còn sử dụng các cách khác như cắm câu, đào hầm cho cá nhảy vào, quăng chài, giăng lưới, kéo lưới, nơm cá. Quả thật bắt cá cũng như một môn nghệ thuật đúng không nào? Nếu có cơ hội bạn hãy về cá miền sông nước và trải nghiệm hình thức bắt cá này nhé!
Một số món ăn đãi khách làm từ cá rô phi
Nếu nhà bạn có những vị khách phương xa tới, bạn có nhiều cá rô phi và muốn chế biến các món ăn với loài cá này để đãi khách. Bạn đừng quá lo lắng, sau đây là các món ăn từ loại cá này ngon, hấp dẫn bạn có thể nấu để chiêu đãi khách một bữa thịnh soạn. Bạn sẽ không thất vọng đâu.
Canh chua cá rô phi
Đây là món ăn tuổi thơ và gắn bó đặc biệt với nhiều người như những bạn có tuổi thơ lớn lên ở vùng sông nước miền tây. Một nồi cá rô nấu canh chua nóng hổi, thơm lừng mùi khóm và rau thơm. Vị nước canh chua ngọt ngọt, vị chua nhè nhẹ, cay. Thịt cá mềm béo, thơm ăn cùng đĩa nước mắm ớt. Và đừng quên một chén cơm nóng hổi, bốc khói nghi ngút. Vị khách của bạn sẽ xao xuyến và nhớ mãi món ăn này ngay thôi.
Cá rô kho tộ thơm ngon
Thật là một thiếu sót lớn khi không nhắc đến món ăn thơm ngon này. Đây là một món ăn hết sức hao cơm bởi hương vị đậm đà thấm vào từng miếng thịt cá mà bạn gắp. Món ăn này có một màu bắt mắt và mùi hương hấp dẫn làm bạn chỉ muốn cầm một chén cơm nóng lên và ăn ngay thôi. Bạn hãy đãi khách của mình bằng một nồi cá kho tộ thơm ngon nhé.
Bảo quản cá lâu nhờ công thức đặc biệt
Thông thường mọi người sẽ bảo quản các thực phẩm thực phẩm tươi sống bằng ngăn đông của tủ lạnh. Nhưng có một cách khác mà chúng tôi muốn chỉ cho bạn đó là bảo quản bằng chanh, giấm, rượu trắng. Nhưng với cách bảo quản này bạn chỉ bảo quản được từ ba đến năm tiếng đồng hồ, riêng rượu trắng bạn có thể bảo quản được tới ba ngày.
Cách làm cũng khá là đơn giản đó là sau khi làm sạch cá, bạn sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm ăn thoa đều lên bề mặt cá, chú ý thoa kỹ phần bụng. Để cá nơi khô ráo và thoáng mát. Đối với bảo quản bằng rượu bạn cũng có thể thao tác tương tự. Ngoài ra, có thể bảo quản cá trong một ngày bằng cách ướp cá với muối.
Kết luận
Qua bài viết này của chúng tôi, hy vọng rằng bạn có được những hiểu biết nhất định về cá rô phi, các món ăn thơm ngon được làm từ loại cá này cùng với những cách bảo quản cá tốt nhất. Hãy áp dụng vào bữa ăn của bạn bằng các món ăn mà chúng tôi đã giới thiệu phía trên bạn nhé!
