Cá nục là một loại hải sản có hàm lượng dinh dưỡng cao. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như kho, hấp, chiên rán. Nếu bạn yêu thích loại hải sản này và mong muốn chế biến những món ngon từ loài hải sản đặc biệt này, dưới đây là tất cả những thông tin bạn cần biết.
Tại sao lại có cái tên cá nục?
Cá nục chưa quá phổ biến tại Việt Nam, để hiểu hơn về loài cá này, tham khảo ngay một số thông tin thú vị về tên, các loại cá dưới đây.
Ý nghĩa tên gọi
Ở một số địa phương, người dân thường gọi cá nục là cá lục nhưng trên thực tế, loài cá này có tên tiếng Anh là Decapterus. Hiện nay chưa có lý giải chính xác về nguồn gốc tên gọi của loại cá này.
Một số người cho rằng cái tên này bắt nguồn từ việc loại cá này thường sống ở tầng đáy và ăn động vật phù du, rong rêu,.. Một số người lý giải rằng tên của cá dùng để chỉ đặc điểm nhận dạng đặc trưng là phần đầu nhỏ, mắt to, lồi của chúng.
Các loại cá nục phổ biến nhất
Có khá nhiều loại cá nục khác nhau. Dưới đây là một số thông tin về những loại cá phổ biến nhất và đặc điểm của chúng.
Cá nục hoa
Cá nục hoa thường sinh sống ở vùng biển ấm của Thái Bình Dương, trong đó có vùng biển giáp ranh giới Việt Nam. Loài cá này có thân hình thon dài như quả chuối, màu đen sẫm, bụng xám bạc. Đây cũng là loại cá được yêu thích do rẻ, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến.
Cá nục gai
Cái tên của loài cái này bắt nguồn từ hình dáng dài, có vẩy gai sắc nhọn. Ngoài ra bạn cũng có thể nhận diện loại cá này qua phần đuôi cứng hơn những loài cá cũng loại.
Cá nục gai thơm ngon nhất khi dùng để chế biến biến các món chiên nướng. Chúng không quá béo và bùi, nên không quá lý tưởng để chế biến các món kho, hấp.
Cá nục bông
Cá nục bông được chế biến thành khá nhiều món ngon khác nhau. Bạn có thể sử dụng loại cá này để chế biến các món chiên, hấp. Bạn cũng có thể sử dụng nguyên liệu này để nấu canh.
Chế biến các món ăn từ cá đặc sắc
Dù bạn lựa chọn loại cá nào, bạn đều có thể chế biến nhiều món ngon hấp dẫn. Nếu bạn tò mò về cách chế biến loại món ăn từ cá nục, tham khảo ngay một số thông tin dưới đây.
Các món cá nục kho
Cá nục kho là món ngon được yêu thích bởi nhiều gia đình Việt. Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể biến tấu cá thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.
Cá kho cà chua
Để chế biến món cá kho kết hợp với cà chua, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính như cá tươi, cà chua, gia vị nấu ăn, hành, tỏi, ớt. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản phía trên, khi thực hiện những bước xử lý dưới đây, bạn sẽ có được món cá kho cà chua thơm ngon đậm vị:
- Bước 1: Sơ chế cá bằng cách cắt mang, rửa sạch bằng muối, loại bỏ nội tạng và phơi ráo. Bạn cũng cần sơ chế cà chua bằng cách cắt bỏ cuống và cắt thành từng miếng nhỏ. Với hành tím, bạn chỉ cần lột vỏ và băm nhuyễn.
- Bước 2: Chế biến
Bạn hãy chiên sơ cá bằng cách sử dụng chảo dầu nóng. Với cà chua, bạn cũng cần nấu nhừ bằng cách cho nguyên liệu vào nồi dầu nóng, thêm gia vị và đảo đều tay.
Khi cà chua nhừ, bạn hãy tiếp tục cho cá và một bát nước sôi vào nồi. Hãy vặn lửa nhỏ và kho từ từ cho đến khi nước kho trở nên đặc lại. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt và một số gia vị khác vào nồi trong quá trình kho.
Cá kho riềng
Cá nục kho riềng cũng là một món ngon khá hấp dẫn, hứa hẹn sẽ mang lại hương vị mới cho bữa cơm gia đình của bạn. Để chế biến món ngon này, bạn cần chuẩn bị cá tươi, riềng, sả băm nhuyễn, tỏi, ớt và gia vị.
Trước khi bắt đầu chế biến, bạn cần sơ chế nguyên liệu bằng cách rửa sạch cá và gia vị. Sau khi cá nục đã khô ráo, bạn hãy xát riềng đã xay để sát lên cá. Mùi hương đặc biệt của riềng sẽ xử lý tốt vị tanh của cá, mang đến hương vị đặc biệt cho món ăn.
Bước tiếp theo, bạn hãy để cá đã ướp sẵn vào nồi. Đừng quên thêm riềng cươi cắt, tỏi băm nhuyễn và nước cốt dừa, nước mắm, gia vị vào nồi. Bạn nên đun cá trong lửa nhỏ trong khoảng nửa tiếng. Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể nêm nếm lại gia vị trong quá trình chế biến.
Cá kho nước dừa
Cá nục kho nước dừa hấp dẫn người dùng bằng mùi hương và vị béo đặc trưng. Nếu bạn đang nóng lòng muốn chế biến món ngon đặc biệt này, hãy chuẩn bị cá nguyên con, nước dừa, hành, tỏi ớt, gia vị và thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây:
Đầu tiên, bạn cần sơ chế nguyên liệu bằng cách rửa sạch bụng cá và bóc vỏ hành, tỏi. Sau khi cá phơi ráo nước và hành tỏi đã được đập dập, bạn hãy chiên sơ hai mặt cá. Khi hai mặt cá chuyển sang màu vàng nhạt, bạn hãy cho cá vào nồi kho. Nồi kho khi này cần có có hành tím, tỏi đã phi thơm. Bạn cũng cần thêm nước dừa, gia vị vào nồi.
Trong bước này, bạn hãy đun nồi cá trong khoảng nửa tiếng với ngọn lửa nhỏ. Trong khoảng thời gian này, bạn cần thường xuyên kiểm tra nồi, cho thêm tiêu, hành lá trên bề mặt và nên lại gia vị.
Các món cá nục hấp
Cá nục hấp khá dễ chế biến, giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao của cá. Và dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến những món cá mực hấp bổ dưỡng, đậm vị.
Cá hấp hành cuốn bánh tráng
Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị cá tươi, bánh tráng cuốn và các loại gia vị như muối, đường, hành lá, gừng tươi,… Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, dưới đây là các bước đơn giản bạn cần thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Với cá, bạn cần làm sạch và ướp với muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu. Với những nguyên vật liệu còn lại, bạn cũng cần rửa sạch và cắt thành sợi hoặc bào mỏng, băm nhuyễn.
- Bước 2: Chế biến cá hấp cuốn bánh tráng
Bạn hãy cho cá đã ướp gia vị trước đó lên vỉ hấp. Trên bề mặt cá, bạn cũng cần thêm một số gia vị như gừng, hành lá, ớt cắt sợi,… Sau đó, bạn hãy hấp cá trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Chế biến nước chấm
Không hề quá lời khi nói rằng nước chấm là linh hồn của món cá hấp. Để pha chế được một bát nước chấm có hương vị đậm đà, bạn phải chuẩn bị nước mắm, bột ngọt, đường, tỏi và gừng băm nhuyễn, chanh, nước lọc. Tỷ lệ của những nguyên liệu này sẽ phụ thuộc vào khẩu vị của bạn.
Cá hấp xì dầu
Để chế biến cá nục hấp xì dầu, ngoài nguyên liệu chính là cá tươi, bạn cần chuẩn bị xì dầu, các loại gia vị như gừng, tỏi,… Các bước chế biến món ăn này cũng khá đơn giản. Tất cả những gì bạn cần làm là sơ chế và ướp cá trong hỗn hợp xì dầu, đường, nước mắm, tiêu và tỏi băm nhuyễn.
Sau khi ướp cá trong khoảng 20 phút, bạn đã có thể xếp cá vào vỉ hấp. Để tăng tính thẩm mỹ, hãy xếp hành lá, gừng sát lát lên bề mặt cá. Cuối cùng, bạn chỉ cần hấp cá trong khoảng 25 phút.
Cá hấp sả
Bên cạnh cá tươi, gia vị, sả tươi nguyên cây cũng là nguyên liệu chính để làm nên món cá hấp đậm vị, giàu dinh dưỡng. Phương thức chế biến món cá hấp này cũng khá đơn giản. Sau khi sơ chế và ướp cá bằng hỗn hợp muối và bột ngọt, bạn hãy cho cá vào vỉ hấp. Sau đó, phủ lên bề mặt cá sả, ớt sợi và hấp trong khoảng 25 phút. Cá hấp sả sẽ có hương vị thơm ngon nhất nếu dùng nóng và ăn kèm với bún tươi.
Các món cá nục chiên, rán
Chiên, rán cũng là phương pháp khá phổ biến để chế biến cá nục. Nếu bạn chưa có ý tưởng chế biến loại hải sản này bằng cách chiên rán, tham khảo một số gợi ý dưới đây.
Cá chiên nước mắm, tỏi
Để chế biến món cá chiên nước mắm, tỏi, bạn sẽ cần chuẩn bị cá tươi, gia vị, đặc biệt là nước mắm. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đã có thể bắt đầu quá trình chế biến của mình bằng cách sơ chế cá và tỏi, ớt,..
Sau đó, hãy đặt chảo dầu lên bếp để chiên giòn hai mặt cá. Trong quá trình chiên, bạn hãy thêm hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt và nước lọc. Để cá ngấm gia vị, bạn hãy vặn lửa nhỏ và thường xuyên lật cá.
Cá rán riềng
Thay vì sử dụng nước mắm, bạn cũng có thể rán cá với riềng. Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để chế biến món ăn này là cá tươi, gia vị và riềng. Trước khi chế biến, bạn sẽ phải sơ chế cá bằng cách rửa sạch. Riềng cũng cần được làm sạch và băm nhỏ.
Sau đó, bạn sẽ cần chế biến hỗn hợp tẩm ướp cá bằng cách trộn nước mắm, đường, nước lọc, riềng vào tô và trộn đều. Khi rán cá, bạn hãy cho hỗn hợp tẩm ướp cá vừa chuẩn bị phía trên và đun với lửa nhỏ để riềng, gia vị thấm vào cá.
Hàm lượng dinh dưỡng cao mang đến nhiều công dụng
Cá nục là hải sản bổ dưỡng, chứa nhiều calo và các vi chất dinh dưỡng quý giá. Hàm lượng dinh dưỡng trong loài cá này có lợi cho hệ tiêu hóa, phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng khác nhau, trong đó có cả những người ăn kiêng.
Lợi ích đối với hệ tiêu hóa
Loại hải sản này không chứa quá nhiều protein như những loại thịt khác. Chính đặc điểm này giúp loại hải sản dễ tiêu hóa, không gây hại với hệ tiêu hóa. Bạn thậm chí có thể sử dụng loại cá này để chế biến những món ăn phục vụ cho bữa chiều, tối mà không phải cân nhắc đến những vấn đề liên quan đến dạ dày.
Lợi ích đối với tim mạch
Loại hải sản này chứa nhiều Omega-3 và DHA. Những chất dinh dưỡng này rất có ích cho những người gặp vấn đề tim mạch, cao huyết áp. Loài cá này cũng rất có lợi đối với người cao tuổi do có khả năng hỗ trợ điều trị cao huyết áp.
Tốt đối với người có chế độ ăn kiêng
Do không chứa nhiều protein, thay vào đó là nhiều chuyển hóa của axit béo nên thực phẩm này khá dễ tiêu hóa, không gây tăng tân. Ngay cả khi bạn đang theo đuổi chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn vẫn có thể bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể bằng loại hải sản này.
Cách tạo nên hương vị ngon với cá nục
Để có được những món ngon làm từ cá nục, bạn cần chú ý đến quá trình sơ chế. Là một loại hải sản, cá sẽ không có hương vị thơm ngon nếu bạn không sơ chế kỹ lưỡng.
Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị đầy đủ gia vị tẩm ướp để tăng hương vị cho món ăn. Đặc biệt, với những món ăn yêu cầu tẩm ướp gia vị, bạn sẽ phải dành khá nhiều thời gian để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.
Những lưu ý khi chế biến cá nục
Khử mùi tanh là khó khăn chính mà bạn phải đối mặt khi chế biến hải sản. Nhưng bạn vẫn có thể giải quyết khó khăn về mùi tanh một cách dễ dàng. Muối, trà hay chanh là những nguyên liệu có khả năng làm mất mùi tanh đặc trưng của cá, giúp thịt cá thơm ngon hơn.
Kết luận
Cá nục là loại hải sản khá dễ chế biến. Nếu bạn yêu thích loài cá này, tại sao không thử những công thức nấu ăn có trong bài viết? Chắc chắn bạn sẽ chế biến được những món ngon khó quên từ loài cá giàu dinh dưỡng này.
