Cá ngừ – một loại cá rất được yêu thích tại đất nước Nhật Bản. Loài cá này không những thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt chúng có những công dụng tốt, giúp giảm nguy cơ ung thư và tốt cho những ai mắc bệnh tiểu đường. Để hiểu thêm về loài cá này, cũng như các món ăn bổ dưỡng từ cá đem đến như sau.
Đặc điểm và nguồn gốc của loài cá ngừ
Cá ngừ đại dương có nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào cho cơ thể con người, giúp bổ mắt, tốt cho tim mạch. Chúng ta cùng tìm hiểu thêm về các đặc điểm , nguồn gốc, cũng như các món ăn đến từ cá.
Đặc điểm của cá ngừ
Những con cá ngừ có kích thước cơ thể rất lớn, thân hình tựa như con thoi. Phần thân duwois có xu hướng bị dẹt, thân trên tròn. Cá này khi trưởng thành có chiều dài lên tới 89 đến 95cm. Chúng sống khoảng 4 đến 5 năm thì mới được là cá trưởng thành.
Phần mắt của cá rất to được bố trí ngang với miệng của chúng, Đầu của cá ngừ gần giống hình tam giác và nhỏ hơn nhiều so với tỷ lệ cơ thể của cá. Phần thân dưới của cá có rất nhiều vảy nhỏ. Hai vây lưng cá được sắp xếp gần nhau, lưng của cá trên có màu vàng sậm vây dưới cá có màu vàng nhạt.
Đằng sau của những chú cá này có vây phụ nhỏ rất cứng có màu vàng tươi, vây ngực của con cá này được xem là dài nhất các loại vậy khác trên cơ thể. Phần đuôi cá được chia ở giữa được xem giống hình lưỡi liềm.
Có thể của con cá ngừ này thường được chia thành 2 vùng màu rõ rệt. Phần lưng có màu xanh đậm, phần bụng dưới có màu trắng nhạt. Trung bình của cá ngừ có thể sống trong khoảng thời gian 10 đến 12 năm trong môi trường tự nhiên.
Nguồn gốc của cá
Dòng cá này có giá trị thương mại cao. Ai cũng biết đến loại cá này rất ngon, nhưng lại không biết đến xuất xứ nguồn gốc của chúng bắt nguồn từ đâu. Cá ngừ này có tên là Tunas, được xem như là những chú cá văn minh lịch là sự tiến hóa của cá cổ đại sống cách đây khoảng chừng 5,3 đến 3,6 triệu năm về trước.
Cá ngừ thuộc dòng cá có vây và xương sống thuộc bộ Thun Ini. Được tìm thấy vào những năm 1810, theo thống kê, có chúng có khoảng 15 loài thuộc bộ cá Thun Ini được sinh sống và phân bổ khắp cả nước trên thế giới.
Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ
Cá ngừ đại dương có nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể chúng ta. Lad loại cá có chứa nhiều khoáng chất, có đầy đủ các chất có ở trong cá như phốt pho, canxi, kẽm, vv… Thịt cá cũng rất giàu chất vitamin B12 và omega-3. Chúng có vai trò rất quan trọng để phát triển toàn diện của cơ thể con người.
Trong mỗi một hộp cá chứa tới 42 gam, protein đầy đủ và nhiều axit amin cung cấp cần thiết. Đầy đủ vitamin hay khoáng chất như canxi, phốt pho, vitamin B và selen, choline. Giống như các loại thực phẩm đóng hộp khác có thể chứa nhiều natri.
Những lợi ích ấn tượng của cá ngừ
Cá ngừ là loại cá có nhiều dinh dưỡng , chế biến được nhiều món ăn khi ta biến đến loại cá này. Nhưng ít ai biết cá còn có những lợi ích rất tốt cho sức khỏe con người chúng ta cùng tìm hiểu sau đây.
Bổ Mắt
Trong thịt cá ngừ rất tốt cho mắt bởi chúng có hàm lượng Omega-3 cao. Theo khoa học Mỹ chứng minh việc tiêu thụ nhiều Omega-3 có tác dụng bảo vệ, giảm nguy cơ mắc hội chứng khô mắt đến 20% hiện nay. Trong cá có rất giàu hàm lượng vitamin, muối khoáng và Omega-3, vì vậy chúng ta nên ăn rất có lợi phòng ngừa các bệnh về mắt. Góp phần ngăn chặn tình trạng thoái hóa hay nguy cơ rối loạn mắt.
Giảm cân
Cá ngừ được coi là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, cá còn là một trợ thủ đắc lực cho việc giảm cân. Loại hải sản này lại chứa rất ít chất béo và calo, vì thế cá là luôn là lựa chọn cho những bạn nào muốn giảm cân. Ăn cá để luôn duy trì vóc dáng và cân bằng độ dinh dưỡng cho cơ thể, được rất nhiều huấn luyện viên khuyên dùng cho bữa ăn được khỏe mạnh.
Ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt
Trong thịt cá ngừ có chứa một lượng lớn sắt và B12 cho cơ thể hấp thu dễ dàng. Thịt cá ngăn ngừa sự thiếu sắt, thiếu máu là một nguyên tố rất quan trọng không thể thiếu trong cơ thể chúng ta. Vì vậy khi chúng ta sử dụng cá sẽ giúp bổ sung lượng sắt đang kể rất cần thiết và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Cách lựa chọn mua các con cá ngừ chất lượng
Để chọn lựa những con cá đảm bảo chất lượng khi chúng ta mua về thưởng thức những gì sau đây sẽ cho bạn những cách chọn cá đúng cách nhất.
Đối với loại cá tươi
Chúng ta chọn những con cá mắt của chúng còn lấp lánh trong veo, thấy rõ được phần con ngươi. Nếu bạn thấy mắt cá bị hóp là cá ngừ đã để đông lạnh lâu, bị vận chuyển nhiều, sẽ ảnh hưởng đến thịt không còn tươi ngon. Sau đó bạn hãy kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi. nếu cá bị ươn thì bên trong sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí sẽ bị màu nâu đen.
Đặc biệt phần da và phần bụng bạn dùng tay nhấn nếu da có sự đàn hồi thì sẽ tốt, không lún xuống thì cá vẫn còn tươi. Để chọn loại cá tươi ngon, đỏ bằng cách bạn xăm kim thịt cá càng đỏ, chắc chắn thì càng ngon, nếu thịt của cá trong thì chất lượng sẽ không đảm bảo. Khi bạn chà xát cá vào lòng bàn tay nếu thấy chảy nước nhiều thị của cá mền bở thì cá sẽ không ngon.
Đối với cá đông lạnh
Nếu bạn chọn cá ngừ đông lạnh thì trước tiên bạn nên kiểm tra hạn sử dụng của cá, nếu cá đông lạnh bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt chúng. Khi lấy bạn kiểm tra xem bao bì có bị rách , hở và quan sát phần cá bên trong, khi chọn bạn không nên cho những miếng cá có nhiều lớp tuyết dày đặc vì chúng đã bảo quản thời gian quá lâu, hay đã từng giã đông và cấp đông lại nữa sẽ làm mất giá trị của cá.
Hiện nay 1kg cá ngừ có giá bao nhiêu?
Nếu bạn muốn ăn cá ngừ đại dương bạn nên vào các siêu thị lớn, cá quán bán đồ hải sản chuyên cung cấp mặt hàng này , chợ. Nếu vào mùa đánh bắt cá hay điều kiện thời tiết giá cả của cá sẽ khác nhau. Nhìn chung cá có những mức giao động như sau.
- Cá phi lê đông lạnh đóng gói hút chân không có giá khoảng 300.00 đồng/ kg, được đóng gói tầm 200g/ miếng.
- Nếu giá nguyên con chúng có kích thước 30kg/ con có giá từ 190/kg đến 220.000/kg
Những món ăn bổ dưỡng được chế biến từ cá ngừ
Cá ngừ đại dương là một món ăn rất được ưa chuộng bởi chúng có những hương vị thơm ngon đặc biệt và hàm lượng dinh dưỡng cao. Vậy nên mọi người hãy lựa chọn những món ăn để nấu trong những bữa ăn hàng ngày sau đây.
Sashimi cá ngừ
Món ăn này giúp bạn có thể thưởng thức đúng vị tự nhiên của con cá. Chúng ta mua cá ngừ về, bạn hãy rửa sạch và rửa cá với rượu trắng để khử đi mùi tanh của cá. Sau đó bạn lấy con dao thật sắc lọc bỏ đi phần da của cá và thái thành những lát cá mỏng vừa ăn. Ăn chung với tượng và wasabi để món ăn thêm đậm đà chuẩn vị, chúng ta có thể ăn kèm cùng với củ cải hay cà rốt bào sợi. Đến khi ăn món này bạn sẽ có cảm nhận được vị thanh mát, chua ngọt sẽ làm bạn ngon miệng.
Cá ngừ nướng giấy bạc
Nguyên liệu của cá gồm cá ngừ, gừng, tỏi, hạt tiêu, cùng với gia vị hạt nêm, muois đường vv.. Cá mua về bạn cũng phải khử tanh của cá với rượu trắng rồi bạn lấy một khăn sạch thấm hết nước trên bề mặt thịt cá. Ướp cá cùng với gia vị đã chuẩn bị để trong vòng 15 phút. Sau đó bạn cho cá đã ướp vào giấy bạc nướng trong khoảng 5 phút với nhiệt độ là 180 độ C. Trước khi nướng bạn hãy làm nóng chảo trước rồi hãy bỏ cá vào.
Cá ngừ áp chảo
Để chuẩn bị món ăn này bạn cần nguyên liệu sau ớt chuông, cá ngừ, hành tây, rau mùi, tỏi băm và các gia vị đi kèm của cá. Cá các bạn cũng rửa với rượu trắng nêm nếm với chút tiêu và hạt nêm. Sau đó bạn rửa sạch thái nhỏ các loại rau ăn kèm. Đặt chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho cá vào áp chảo hãy để lửa nhỏ đảo cho 2 bên của cá vàng 2 mặt. Bạn hãy chú ý đừng nên trở mặt cá nhiều làm cá sẽ bị nát, sẽ làm thịt không ngon.
Cá ngừ kho cà chua
Chúng ta làm sạch cá ngừ rồi ướp với chút hạt nêm để khoảng 15 phút. Sau đó bạn cũng áp chảo cho vàng 2 mặt bỏ ra đĩa, chúng ta phi thơm hành tỏi cho cà chua vào đảo đều cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó bạn đợi cà sệt lại bạn cho cá vào đun thêm 2 đến 3 phút bạn bỏ ra đĩa là ăn được.
Chà bông cá ngừ
Đối với món ăn này bạn chỉ cần sơ chế cá sạch ướp với một nước mắm, hạt nêm và gừng băm nhỏ. Bạn dùng tay đảo nhẹ cho gia vị được ngấm đều khắp mặt cá để khoảng 10 phút. Rồi bạn hấp cá với gừng sả đập dập trong khoảng thời gian 15 đến 20 phút. Khi cá chín bạn để nguội dùng tay bóp nhỏ chúng cho tơi thịt cá. Tiếp đến bạn phi thơm tỏi cho cá vào đảo đều đến khi cá vàng tơi xốp lên.
Bún cá ngừ
Món cá này chúng ta nấu với bún không những ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước dùng có nhiều màu sắc vàng đẹp mắt, đậm đà của vị nước dừa, chua thanh. Món ăn này bạn có thể làm bữa sáng đãi cả nhà hay bữa chính đều được. Chúng ta nên ăn nóng món này sẽ ngon hơn.
Kết luận
Qua bài viết trên cho chúng ta hiểu biết thêm về cách lựa chọn cá ngừ đông lạnh và cá tươi. Tuy nhiên loài cá này cũng có nhiều tác dụng trong chữa trị bệnh cũng như chế biến được nhiều món ăn ngon, phong phú trong mỗi bữa ăn. Hy vọng những gì ở trên bài viết sẽ giúp ích cho các bạn hiểu thêm về loài cá đại dương này.
