Loại cá bống mú chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người nên được nhiều người sành ăn săn đón. Bên cạnh đó, nhiều món ăn ngon, phong phú sẽ được chế biến giúp bữa ăn đa dạng, hợp khẩu vị của người dùng. Bài viết sẽ cung cấp những thông tin cơ bản nhất để bạn có thể nấu nướng những món ăn ngon từ loài cá này. Sức khỏe của bạn và người thân sẽ ngày càng tốt hơn.
Các bống mú có hình dạng như thế nào?
Cá bống mú là loài cá sống ở biển. Cá có hàm to, răng sắc nhọn và ăn thịt các loại cá nhỏ nên được xếp vào loại cá dữ. Tên gọi khác của loài cá này là cá mú, cá song có kích thước, màu sắc đa dạng và phân thành nhiều loại. Thịt cá mú dai ngon kèm ngọt rất dễ chế biến thành các món canh, món hấp phù hợp khẩu vị người ăn.
Cá bống mú sống tập trung ở các rạn san hô, hốc đá hay khu vực đá ngầm. Các vùng biển ấm trong khu vực châu Á – Thái Bình Dương có nhiều giống cá mú. Mùa đông, cá có xu hướng di chuyển ra khu vực ven bờ và mùa đông lại di cư xa bờ.
Giá trị dinh dưỡng của cá mú
Cá bống mú không chỉ thơm ngon mà còn được xem là vị thuốc bổ tự nhiên cho mọi người. Nghiên cứu trong 100gr cá mú có chứa:
- 19.38gam Protein
- 79.22gam nước
- 92gam calo
- 37 miligam cholesterol
- 1.02gam chất béo
- Các loại vitamin A, B1, B3, B5, B9, B12, E
- Ngoài ra, các khoáng chất cần thiết có trong cá như Kẽm, Canxi, Natri, Photpho, Đồng, Mangan,…
Theo đó, cá bống mú ăn thường xuyên sẽ giúp người dùng cải thiện trí não, tránh nguy cơ tim mạch, tăng cường chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và giảm cholesterol. Bạn sẽ cảm thấy ngon miệng mà còn tốt cho cơ thể vì ăn đủ chất.
Hình thức nuôi công nghiệp cá bống mú
Cá bống mú không chỉ sống trong môi trường biển mà ngày nay cũng có thể nuôi. việc nuôi cá mú không khó chỉ cần đảm bảo nguồn nước mặn. Người nuôi phải chủ động thay nước định kỳ để có nguồn nước sạch giúp cá lớn nhanh. Đồng thời, nguồn nước nuôi cá không bị ô nhiễm gây nhiễm bệnh cho cá. Thức ăn nuôi cá là cá tạp, cua nhỏ hay tôm. Hộ gia đình ven biển thường tận dụng nuôi cá mú.
Trên thị trường giá bán của cá mú như thế nào?
Hiện tại, mức giá trung bình của cá bống mú có trọng lượng từ 1 – 2 kg vào khoảng 330.000đ/kg. Ngoài ra, cá mú nghệ có giá nhỉnh hơn từ 420.00 – 450.00đ/kg. Nguyên nhân giá dao động mắc là vì cá mú nghệ to và thịt chắc hơn. Mặc khác, nhiều loại cá mú có giá dao động khoảng 300.000đ/kg tùy theo mỗi loài, thời vụ, vùng biển và nơi cung cấp có phải xa bờ di chuyển khó khăn.
Chọn địa điểm mua cá uy tín, đảm bảo chất lượng
Bạn đang muốn mua cá bống mú nhưng không biết nơi nào uy tín? Không cần quá lo lắng, bạn có thể mua được cá mú tươi tại các nơi chuyên bán hải sản tươi sống, chợ chuyên cá – hải sản hay mua trên các trang thương mại điện tử uy tín. Ngoài ra, bạn mua được cá mú tươi ngon, chất lượng vừa đánh bắt ở Phú Quốc, Côn Đảo,… Tuy nhiên, người dùng không phải lúc nào cũng đến những nơi này.
Một số món ăn từ bống mú được chế biến
Hè đến thời tiết oi bức làm cho mọi người cảm thấy mệt mỏi và khó chịu hơn. Nếu như bạn chăm lo sức khỏe bản thân, gia đình cẩn thận sẽ dễ dẫn đến việc thiếu hụt chất dinh dưỡng, ảnh hưởng sức khỏe và làm giảm năng suất học tập và làm việc.
Nếu muốn đổi món cho bữa ăn thêm phong phú thì cá bống mú là nguyên liệu lý tưởng. Trong Đông y, loại cá này có tác dụng khoan trung ấm tỳ vị rất tốt cho sức khỏe. Phần thịt cá bống mú dai, chắc và thơm ngon có nhiều chất dinh dưỡng như Calcium, Vitamin, vi chất,… Hàm lượng Cholesterol trong máu giảm.
Một số món ăn ăn được chế biến từ loại cá này như sau:
Cá bống mú sốt me
Cá bống sốt me là một món ăn đậm đà với vị béo ngậy của cá quyện với me chua chua ngọt ngọt. Sự kết hợp hoàn hảo để có một món ăn đậm đà hương vị cùng cùng bát cơm nóng hổi thì không gì tuyệt vời bằng.
Nguyên liệu cần có
- 1 con cá bống mú khoảng 1kg và tiến hành rửa sạch để nguyên con
- 2 muỗng súp nước mắm
- 5 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 muỗng súp đường
- 2 muỗng súp nước me
- 2 trái ớt sừng
- Ngò, hành tây lá
Chế biến
Bước 1: Chiên cá
Chảo làm nóng và cho dầu vào đến khi sôi sủi bọt nhẹ thì cho cá đã rửa sạch vào chiên vàng. Sau đó, cá được vớt ra và bỏ lên giấy thấm dầu cho ráo dầu chiên.
Bước 2: Làm nước sốt me
Xay nhuyễn ớt, hành, tỏi rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo và xào hỗn hợp vừa có trong 2 phút. Sau đó, bạn cho tiếp đường, nước me, nước mắm và 1 ít nước vào sào tiếp cho vừa đặc lại.
Bước 3: Trang trí món cá bống mú hấp me và thưởng thức
- Cá cho ra dĩa và để hỗn hợp nước sốt me lên trên
- Rắc hành lá và ngò đã thái nhỏ lên cho món ăn trông đẹp mắt
Cá sau khi chiên giòn có độ dai ngon, vàng giòn cùng nước sốt me vừa miệng với vị mặn, ngọt, cay, chua vừa phải.
Cá bống mú kho tiêu
Cá bống có thịt chắc béo đem kho tiêu thì không có gì ngon bằng. Bạn có thể tranh thủ kho trước ngày cuối tuần rồi cho vào tủ lạnh. Những ngày lười nấu ăn, bạn chỉ cần đem cá đã khi ra hâm và ăn cùng với cơm nóng thì ngon hết ý.
Nguyên liệu cần có
1 con cá bống
300gr thịt heo tươi (nên cùng thịt ba rọi rút sườn)
1 trái dừa tươi lấy nước
Hành tím, hành lá, ớt, tỏi
Giá vì cần thiết: Nước mắm, tiêu, đường
Chế biến
- Cá bống mú mua về làm sạch và nhớ lấy muối chà xát giảm bớt mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước. Cá cắt khúc vừa ăn
- Hành lá lột bỏ phần dơ và đạp dập đầu trắng, ớt thái miếng hay để nguyên trái tùy sở thích người dùng
Bước 1: Ướp cá
Cá ướp với tỏi băm, hành tím cùng 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường. Bạn để phần cá đã ướp trong 25 – 30 phút để các gia vị thấm đều.
Bước 2: Chế biến
- Nồi đất làm nóng, cho mỡ vào và phi thơm cùng hành tỏi
- Cho cá vào nấu lửa lớn cho đến khi thấy cá săn lại cho tiếp nước dừa tươi vào kho, hạ nhỏ lửa cho nước dừa thấm đều vào thịt cá
- Cá sôi thì tiến hành nêm nếm lại cho vừa ăn, ớt tươi nguyên trái cho vào nồi kho cùng hoặc cho thêm tiêu nếu muốn ăn cay
- Rồi cho tiếp thịt heo vào kho, muốn nước kho cá béo thì cho thêm ít dầu hay mỡ
- Nước kho sánh là là đúng yêu cầu và bỏ hành lá thái nhỏ vào, tắt lửa.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức món cá mú kho tiêu
Cho cá ra đĩa rồi cho ít hành lá, tiêu cùng thịt heo lên trên. Cuối cùng, nước kho rưới lên
- Món cá bống kho ăn cùng với cơm nóng sẽ cực kỳ hợp khẩu vị nhiều người.
Cá bống kho tiêu sẽ thơm ngon, mặn mà nhờ hoà quyện hương nước mắm, màu vàng nâu nhờ có nước dừa. Miếng cá bống thành phẩm bóng bẩy béo quậy, ăn vào ngon tan nơi đầu lưỡi.
Cá bống mú hấp gừng
Cá có hương vị thơm ngon đặc trưng nên hấp gừng sẽ giữ nguyên được độ ngọt béo, dai ngon.
Nguyên liệu cần có
- 1 con cá bống
- 4 cái nấm đông cô
- 100gr thịt heo
- Hành ta, ớt sừng, tỏi, ngò tây, gừng, hành tây
- Dầu hào
- Tương ớt
- Hạt nêm, muối đường vừa đủ
Chế biến
Muốn chế biến đầu tiên mọi người cần sơ chế tất cả các nguyên liệu thật cẩn thận. Cụ thể có những thao tác để xử lý cá và thịt cũng như nấm đông cô cụ thể như sau:
- Cá mua về đem rửa sạch sẽ (đánh vẩy, bỏ ruột và mang) rồi dùng con dao bén khứa thân, chẻ bên hông của thân cá
- Thịt heo rửa sạch và thái sợi
- Nấm đông cô ngâm cho nở mềm, thái miếng mỏng
- Gừng cạo sạch vỏ và thái thành những sợi nhỏ vừa ăn
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và chỉ lấy phần thịt của ớt (1 phần băm nhỏ và 1 phần dùng thái sợi)
- Hành tím, củ hành tây lột vỏ và lớp màng mỏng bên ngoài rồi xắt nhuyễn
- Hành lá cũng lột và rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn
Bước 1: Ướp cá bống
Cá bống sau khi làm sạch để ra 1 cái tô, ướp cá cùng với muối, tiêu, tỏi, rượu và 1 ít hành ta, hành tây, hành lá, ớt. Sau đó bạn để một vài phút cho ngấm rồi mới bắt đầu nấu để gia tăng hương vị.
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo lên đổ dầu và phi thơm cùng hành tỏi băm nhuyễn rồi chắt phần hành tỏi ra
- Tiếp tục cho cá đã ướp trước đó vào, giữ lại phần nước ướp
- Xếp cá lên đĩa, xếp thịt, nấm đông cô lên cùng và rưới nước tương đã pha với dầu hào đem đi chưng cách thuỷ
- Cá vừa chín tới rưới tiếp nước ướp lên và đem hấp lại trong 10p nữa là đúng chuẩn
Bước 3: Trang trí và thưởng thức món cá bống hấp gừng
Dọn cá bống đã hấp lên một cái đĩa khác, bạn trang trí cho món ăn đẹp mắt hơn bằng những cọng ngò tây, hành lá và ớt cùng 1 vài lát gừng bên trên. Làm đúng các bước đã hướng dẫn, cá bống sau khi hấp sẽ giữ nguyên độ béo ngậy, dai ngon và thơm cùng với 1 vài lát gừng, ớt bên trên. Món ăn không chỉ thích hợp cho các bữa cơm gia đình mà còn làm được một món ngon trong thực đơn tiệc.
Kết luận
Trên bài, thông tin cần biết về cá bống mú và cách chế biến những món ăn ngon từ loài cá này đã được thông tin chi tiết. Ngoài ra, cá bống còn có thể chế biến nhiều món ăn ngon khác như cá bống nấu canh chua, nấu canh ngót với cá bống,… đa dạng giúp người ăn ngon miệng hơn. Cá bống chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho con người..