Cá chuồn – cá biển chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người. vì vậy, thịt cá tận dụng nấu những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Bài viết sẽ giúp mọi người biết được nguồn gốc, đặc điểm nhận dạng và nấu những món chế biến từ loại cá này. Bạn cần cập nhật thông tin để không bỏ lỡ nguồn dinh dưỡng này.
Cá chuồn có nguồn gốc từ đâu?
Loại cá không được bán phổ biến ở ngoài chợ vì có giá thành đắt đỏ hơn các loại cá thông thường. Mặc khác, việc nuôi loài cá này cũng không phổ biến và hầu như ở các nơi ven biển mới có khả năng làm loại hình nuôi cá này. Sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng mà cá mang lại:
Nguồn gốc của cá
Cá chuồn có tên khoa học là Exocoetidae, loài cá thuộc họ cá chuồn, bộ cá nhói. Vùng biển thuộc khu vực nhiệt đới hay cận nhiệt đới là nơi sinh sống chủ yếu của loại cá này. Cá có khả năng bay lượn được trên mặt nước với chiều dài đường bay lên đến 50m nhờ có bộ vây khỏe mạnh, cứng cáp.
Vây cá cũng chính là vũ khí lợi hại nhất của loài cá giúp thoát khỏi những cuộc truy đuổi của kẻ săn mồi đại dương. Để vọt lên mặt nước, đuôi của cá di chuyển liên tục qua lại khoảng 70 lần/giây. Sau đó, bộ vây ngực mở rộng và nghiêng mình để bay lên. Khi đáp lại xuống nước, vây ngực gấp lại và hạ xuống biển từ từ.
Thành phần dinh dưỡng trong cá chuồn
Theo nghiên cứu, 113gr cá chuồn có chứa đến 110 calo và các thành phần dinh dưỡng có lợi như sau:
- 1gr chất béo
- 31mg cholesterol
- 72mg Natri
- 24gr chất đạm
Với lượng dinh dưỡng như vậy cũng đủ cho cơ thể luôn khỏe mạnh và duy trì năng lượng. Hoạt động học tập, làm việc hiệu quả cho năng suất cao. Mặc khác, thịt cá thơm ngon giúp cho các món ăn được chế biến từ cá trở nên đậm đà, hợp miệng.
Đặc điểm nhận dạng cá chuồn
Nếu bạn lâu lâu mới có nhu cầu mua cá chuồn nấu nướng thì có nhiều thắc mắc. Trong đó, câu hỏi dựa vào những đặc điểm đặc trưng nào để nhận dạng được loại cá này cần giải đáp. Hình dáng cá giúp ta có thể nhận dạng được cá chuồn:
Màu sắc
Màu sắc trên thân cá rất dễ nhận diện vì được phân chia theo từng khu vực. Theo đó, phần lưng cá có màu xanh ánh vàng, xanh nhạt hay xanh xám. Còn phần bụng cá có màu trắng ánh bạc. Đặc điểm này nắm được sẽ nhận diện ngay được cá.
Đầu cá chuồn
Đầu cá tương đối nhỏ, hàm trên và hàm dưới cân đối. Với hai mắt to, viền mắt màu trắng và nằm gần phía đỉnh đầu. Loài cá này nếu với những bạn trẻ nội trợ dễ nhầm lẫn với cá nục. Tuy nhiên, cá nục có thịt không thơm ngon bằng cá này.
Thân cá chuồn
Thân cá thuôn dài, hơi dẹt. Khi một con cá trưởng thành thì chiều dài có thể đạt 20 – 35 cm và trọng lượng lên đến 0.5 – 0.8kg.
Vây và đuôi
Vây chính là điểm nổi bật nhất trên cơ thể của loài cá này. Hai vây ở ngực cứng cáp và kích thước lớn giúp ích cho việc bay lượn trên mặt nước. Một số loại cá khác còn có phần vây đuôi giúp điều hướng hướng bơi hay hướng bay.
Đuôi cá xẻ sâu và đuôi dưới dài hơn đuôi trên. Đặc điểm ở đuôi giúp tạo lực đẩy cá vọt lên mặt đất khi cần. Như vậy, các đặc điểm đều khác biệt so với các loài cá khác dù nhìn tổng thể bên ngoài cá có phần nhiều giống cá nục.
Đặc điểm sinh sản
Vào thời điểm tháng 3 – tháng 4 âm lịch là mùa sinh sản của cá chuồn. Lúc này, cá có thói quen kéo từ đại dương vào vùng biển nước cạn để đẻ trứng. Trứng cá màu vàng nhạt, nhỏ bằng hạt cát, kết dính vào nhau như chùm nho và bám vào rong.
Khi mới nở, cá con có những chiếc râu dài bao quanh miệng. Khi trưởng thành, râu sẽ rụng đi. Đặc điểm này dù không thực tế nhận dạng cá khi mua (cá nhỏ sẽ không được cung cấp ăn thịt) nhưng cũng giúp chúng ta hiểu hơn về cá.
Những món ăn thường hay xuất hiện
Cá chuồn chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Vì thế, những món ăn ngon chế biến từ cá luôn được quan tâm. Bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng khi có món ăn mới lạ trên mâm. Một số món ngon từ loài cá này như:
Cá chuồn chiên nghệ
Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản dễ tìm mua, bạn đã có ngay món cá chiên nghệ thơm ngon đổi món cho bữa cơm gia đình. Những miếng cá chuồn sau khi chiên sẽ có lớp da giòn ngon, thịt mềm ngọt nước, đậm đà gia vị được tẩm ướp. Nghệ cho mùi hương đặc trưng của món ăn. Món này hứa hẹn sẽ tốn nhiều cơm trắng.
Cá chuồn chiên củ nén
Bên cạnh cá chiên nghệ thì chiên củ nén cũng mang hương vị thơm ngon không thua kém. Củ nén sau khi giã cùng hành tím, trộn đều các loại gia vị cần thiết được ướp với cá đã làm sạch. Sau đó, cá sẽ được đem chiên cho đến khi vàng hết 2 mặt.
Món ăn sau khi đã hoàn thành sẽ tỏa mùi hương nức mũi, thịt cá mềm thấm đều gia vị và có mùi hương đặc trưng từ củ nén. Bạn sẽ thấy bữa cơm hôm nay sao mà ngon miệng khó cưỡng và chỉ muốn dùng thêm một chén cơm nữa dù đã no.
Cá chuồn kho mít non và ớt xanh
Nhắc đến loại cá này, món chiên đã thơm ngon khó cưỡng nhưng đặc trưng món ăn được chế biến từ cá là kho cùng ớt xanh và mít non. Món ăn dân dã, quen thuộc và tốn cơm của khu vực miền Trung thân thương chế biến từ cá chuồn.
Khi cá chuồn kho cùng ớt xanh và mít non, người dùng sẽ cảm nhận miếng thịt cá mềm hòa quyện nước sốt thơm ngon đậm đà, chút cay the của ớt rất vừa ăn. Mít non thêm vào ăn bùi bùi và vị mặn ngọt đồng đều.
Cơm nóng ăn cùng chỉ cần rưới miếng nước sốt vàng thơm lên là cực kỳ bắt miệng. Miếng thịt cá mềm như tan chảy nơi đầu lưỡi. Hương vị thơm ngon khó tả mà bạn không cảm nhận được ở bất kỳ món ăn nào khác.
Cá chuồn nướng nghệ hay nướng tỏi ớt
Ngoài những món kho, món chiên từ cá thì loại cá này còn có thể sử dụng để nướng. Bạn nướng cùng nghệ hay tỏi ớt đều ngon hết sẩy. Cá nướng cùng nghệ cho màu vàng bắt mắt, thịt cá mềm ngọt quyện mùi thơm nồng đặc trưng của nghệ.
Còn khi cá nướng với tỏi ớt thì tỏa mùi thơm nức mũi. Món ngon ăn kèm rau sống, chấm muối ớt xanh hay nước mắm me chua ngọt thì ngon miễn bàn. Món ngon không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn rất hợp làm thực đơn tiệc.
Ngoài những món ăn ngon chế biến từ loại cá này thì vẫn có nhiều món khác như là canh cá nấu chua, cá om tiêu,… Tất cả đều dễ dàng thực hiện tại gia. Bạn lâu lâu có thể đổi món giúp bữa ăn gia đình thêm đậm đà và đổi khẩu vị cho mọi người.
Cập nhật giá tiền của một lượng cá chuồn hiện nay
Bạn muốn thưởng thức cá chuồn có thể tìm mua tai các điểm chợ vùng miền biển, đại lý bán đồ hải sản, hệ thống siêu thị hay trên các trang thương mại điện tử uy tín. Mức giá dao động của cá trên thị trường hiện nay khoảng 125.000đ – 150.000đ/kg. Mức giá này có thể thay đổi theo từng giai đoạn trong năm.
Mức giá của cá chuồn phục thuộc vào:
Mùa sinh sản
Vào mùa sinh sản, cá di chuyển sang vùng nước cạn làm cho việc đánh bắt cũng dễ dàng hơn. Thời điểm này mức giá cá cung ứng cho thị trường có thể sẽ giảm nhẹ. tuy nhiên, mức độ giảm nhiều hay ít còn tùy thuộc nơi cung cấp cá có xa biển.
Việc vận chuyển cá
Ở khu vực trung tâm, xa biển muốn thưởng thức cá phải mua tại các chợ chuyên đồ hải sản hay đại lý hải sản. Cá khi vận chuyển sẽ đảm bảo điều kiện tươi sống cho đến khi đến tay người tiêu dùng. Vì vậy, giá thành sẽ dao động đắt hơn so với việc mua tại các chợ gần biển. Bạn muốn có món ăn ngon, đúng vị thì phải chấp nhận. Mức giá hiện tại trên thị trường không quá đắt đỏ để nỗi không mua được.
Mua tại các khu vực biển nơi cá tập trung nhiều
Bạn có dịp đến những nơi thích hợp cá sinh sống thì việc mua cá tươi sống mức giá rẻ là có thể được. Những nơi bán cá gần biển ngày nay còn cung ứng dịch vụ chế biến tại chỗ. Người dân vùng biển có cách nấu nướng riêng tôn lên hương vị thơm ngon của cá. Bạn chắc chắn sẽ thấy ngon hơn so với ăn cá đông lạnh.
Ăn cá chuồn quá nhiều có sao không?
Cá chuồn không chỉ cung cấp thịt thơm ngon, bổ dưỡng mà trứng cũng được tận dụng làm món sushi đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản. Dù bổ dưỡng nhưng nhiều người dùng cũng thắc mắc không biết ăn nhiều trứng hay thịt cá chuồn có sao không. Câu hỏi sẽ được giải đáp ngay lập tức giúp bạn an tâm khi dùng cá.
Ở Nhật Bản, trứng cá sẽ được lấy từ tảo hay san hô vì cá thường chọn những nơi đó đẻ trứng. Ở Việt Nam, ngư dân cũng tổ chức đánh bắt cá chuồn vào mùa sinh sản ở vùng nước cạn. Sau đó, trứng và thịt sẽ được tách riêng bán cho người dùng. Thịt và trứng sẽ có mức giá khác nhau nhưng cũng không nên dung nạp nhiều.
Dinh dưỡng hấp thụ vào cơ thể tốt nhất khi ăn vừa đủ, không nhiều cũng không ít. Đặc biệt, trứng cá chuồn ngon và cũng chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhưng chủ yếu làm món sushi. Ăn quá nhiều đồ sống không tốt cho dạ dày và còn có nguy cơ gây bệnh giun sán nếu không được chế biến đúng cách.
Kết luận
Sau khi tìm hiểu chi tiết về cá chuồn, bạn cảm thấy loài cá này rất bổ dưỡng và muốn nhanh mua về cho cả nhà cùng thưởng thức. Bạn cũng nên đưa ra thực đơn phù hợp để dinh dưỡng dung nạp đúng cách vào cơ thể nhé! Dù món ngon, giàu dinh dưỡng nhưng nếu ăn quá mức sẽ phản tác dụng và còn có nguy cơ gây hại.
