Cá thu được biết đến là một món ăn thu hút nhiều người sử dụng, loại cá này không chỉ có thịt dai, thơm ngon khi nấu mà không hề tanh khi thưởng thức. Cá này thường được sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn đa dạng và thích hợp với tất cả mọi người từ trẻ em cho đến người già thiếu chất.
Giá trị dinh dưỡng của cá thu
Cá thu sống xa bờ ở môi trường đại dương và có nhiều kích thước đa dạng, loại cá này lớn nhất có thể dài tới 1,68 m. Cá này có thân hình rất dài, thon và có nhiều lớp vây nhỏ ở lưng và bụng nên rất dễ dàng nhận biết.
Thêm vào đó, cá thu còn có những hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ lớn có thể cung cấp rất nhiều các dưỡng chất tốt cho sức khỏe của con người. Theo chuyên gia dinh dưỡng cho biết rằng, ở 100g thịt cá thì sẽ có chứa rất nhiều các hàm lượng chất như: 166 kcal, 18,2g protein, 486 mg kali, 10,3g chất béo và khoảng 100mcg Vitamin B1.
Bên cạnh đó, loài cá này còm hàm chứa những vi chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ, cụ thể như sau: Sắt, chất canxi, phốt pho, các loại vitamin B1, B2, Omega 3… giúp trẻ sáng mắt và có những hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển hệ cơ, xương.
Loại cá này giúp bồi bổ sức khỏe, có nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào tốt cho não bộ của trẻ nhỏ. Bên cạnh đó, loại cá này cũng giúp ích rất nhiều cho việc ngăn ngừa bệnh tim mạch, phòng ung thư, tăng cường hệ miễn dịch và giúp chắc khỏe xương, đẹp da, trị mụn, điều trị bệnh vảy nến… ở trẻ nhỏ.
Cá thu bao gồm những loại nào?
Cá thu là một loại cá sống ở đại dương và có rất nhiều loại đa dạng , có thể kể đến một số dòng cá phổ biến nhất như:
Cá thu Nhật
Loài này còn được gọi là cá thu đao đang sinh sống ở khu vực biển của Nhật Bản và đây là một loại có mỡ ở bụng và dưới lớp da, màu sắc được phân chia rất rõ đó là màu xanh sẫm ở lưng và màu xám bạc ở bụng. Mình cá sẽ có đường sọc ngang màu xanh rất dễ dàng nhận diện. Cá này khi chế biến có thịt thơm ngon, bổ dưỡng và phù hợp với trẻ nhỏ.
Cá thu ảo
Đây là một loại cá có kích thước cực nhỏ với chiều dài sẽ nằm trong khoảng từ 25- 30cm. Loại cá này thường được rất nhiều người dân thực hiện khai thác từ tháng 5 đến đầu tháng 10. Thịt cá khi thưởng thức sẽ có mùi thơm đặc trưng, có hương vị đậm và rất hợp để ăn cùng cơm nóng.
Cá thu ngàng
Loại cá này rất dễ nhận diện khi phần mõm dài và nhọn, màu xanh lá đặc trưng ở thân mình và bụng dưới có màu trắng bạc. Thân cá có rất nhiều lớp màng sọc và được bán quanh năm với hàm lượng dinh dưỡng siêu lớn. Cá này rất giàu dinh dưỡng và nếu bạn thưởng thức thì sẽ cảm nhận được mùi vị hấp dẫn đến khó quên.
Cá thu chấm
Đây là một giống cá có kích thước cực kỳ lớn, cơ thể siêu to và ghi nhận con trưởng thành có thể lên đến gần 50kg. Phần thân của cá thu chấm có màu xám bạc, đầu cá hơi nhọn, trên thân có những đốm đen trải đều từ đầu đến đuôi cá rất dễ nhận diện.
Cá thu bông
Đây là một loại cá còn nhỏ, mới vừa sinh được khoảng 1 – 2 tháng nên thịt cá rất mềm ngon. Loài này thường được nhiều đầu bếp sử dụng để làm ruốc cá cho trẻ nhỏ. Loại cá này mang lại giá trị kinh tế cao, với phần thịt mỏng nhưng hương vị tươi ngon, thanh ngọt tự nhiên, ít xương nên dễ chế biến cho trẻ nhỏ.
Cách chọn cá thu tươi ngon cho gia đình
Để chọn được những chú cá thu tươi ngon và hấp dẫn nhất cho bữa ăn của gia đình thì bạn nên chú ý một số cách thức nhận biết cụ thể sau đây:
Quan sát mắt cá
Để nhận diện được một loại cá thu ngon bổ dưỡng thì bạn nên nhìn và quan sát qua đôi mắt của cá. Theo nhiều bà nội trợ cho biết khi chọn lựa cá ngon thì bạn có thể nhận biết nếu mắt cá có độ trong và lồi nhẹ thì sẽ là cá tươi. Bên cạnh đó, những chú cá được ướp lạnh nhiều ngày thì mắt cá sẽ bị thụt vào và ngả đục, giác mạc và hốc mắt của cá to rất dễ nhận thấy độ tươi ngon.
Chú ý mang cá
Đối với những chú cá tươi thì những chiếc vảy sẽ được dính chặt vào thân cá, màu sắc của mang cá có màu đỏ. Nếu bạn quan sát và thấy những chiếc mang của cá đang có dấu hiệu lung lay muốn rụng và có màu thâm thì chú cá này sẽ không tươi.
Quan sát bụng cá
Để chọn được cá thu ngon nhất thì bạn có thể nhấn vào bụng cá, độ tươi ngon, bụng lép phẳng nên bạn cần chú ý rất nhiều khi lựa chọn. Một loại cá tươi sẽ có bụng đàn hồi tốt hơn, thịt cá mềm sẽ khiến bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Nếu cá bị tẩm hóa chất cao thì bạn cũng có thể nhận diện thông qua bụng cá, màu cá sẽ được nhận thấy chúng trở nên thô, màu hồng nhưng thâm đậm. Bên cạnh đó, da cá hay bị đổi màu, biến dạng, bụng cá nhỏ thì khi nấu sẽ có mùi tanh. Chính vì vậy, nếu bạn quan sát thấy bụng cá bị nhớt, vảy cá không bám chắc thân thì không nên lựa chọn.
Những món ăn ngon hấp dẫn được làm từ cá thu
Hiện nay, cá có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, một số cách thức làm món ăn cực kỳ hấp dẫn có thể kể đến như sau:
Cá thu sốt cà chua
Cá thu sốt cà chua là một món ăn siêu quen thuộc của các hộ gia đình, bạn có thể chiên vỏ ngoài vàng ruộm và sốt cùng cà chua đỏ cam tươi tắn chua chua đậm đà thì món ăn sẽ rất hấp dẫn và đưa cơm hơn. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng thêm một số loại hoa trang trí xung quanh đế món ăn thêm độ đẹp mắt.
Cá thu khi sốt sẽ làm giảm vị tanh, khiến người thưởng thức bị ấn tượng. Thêm vào đó, nếu bạn sử dụng cùng cơm trắng thì sẽ cảm nhận rất rõ vị mặn ngọt hòa quyện vào nhau rất hài hòa tạo nên vị ngon khó cưỡng.
Chả cá thu
Cá thu khi được chế biến thành chả cá cũng cực kỳ hấp dẫn và cách thực hiện rất đơn giản. Cá được tách da, tách xương, sử dụng lớp thịt xay đều thì có thể mang lại những hương vị cực thơm ngon. Lớp chả cá bên ngoài vàng ruộm, bên trong trắng tinh dai giòn có thể dậy lên mùi hương vị dậy thơm ngon cực kì xuất sắc.
Mọi nhà có thể kết hợp ăn món chả cá này cùng bún hoặc ăn cùng cơm nóng như một món ăn bình thường, bên cạnh đó, có thể thưởng thức thêm một số loại thực phẩm khác như xôi, bánh… cũng rất hấp dẫn. Làm món chả sẽ khiến các bé rất thích thú và mọi người trong gia đình mê mẩn.
Cá thu nướng
Chỉ cần một chiếc lò nướng đa năng là bạn có thể chế biến món cá nướng siêu thơm ngon và thích hợp cho các bữa tiệc dã ngoại ngoài trời. Cá sau khi được chế biến xong sẽ đưa vào vỉ nướng, có thể bọc thêm giấy bạc và kết hợp ăn cùng rau củ sẽ tạo nên vị ngon đậm đà.
Món cá này khi kết hợp với rau củ quả thì sẽ tạo nên thơm lừng mùi ớt và tiêu xanh, vị ngon ngậy của cá. Nếu bạn chấm kèm với nước chấm chua ngọt thì sẽ tạo nên mùi vị không gì sánh bằng. Một miếng cá khi kết hợp cùng rau củ thì lại vàng ươm, chín mềm đậm đà, thanh mát khiến bạn không hề thấy ngán.
Cá thu kho thơm
Cá thu đem kho sẽ tạo ra những mùi hương rất chuẩn vị và khiến cho người thưởng thức thấy thú vị. Cá kho thơm có mùi hương đặc trưng rất hấp dẫn, mình cá sẽ không bị nát hay quá cứng mà lại cực thấm gia vị, hương thơm chua ngọt gây hứng thú cho mọi người khi ăn.
Khi bạn kết hợp món cá này cùng cơm nóng sẽ cảm nhận hết sự tinh túy, mùi hương chua ngọt của thơm và vị béo của cá sẽ kích thích vị giác khi sử dụng. Nếu cá được kho lâu sẽ làm món ăn trở nên mềm và cuốn đầu lưỡi hơn nếu thưởng thức.
Cá thu chiên
Cá thu là một loại cá đang có độ dai ngon nhất định khi chiên vào sẽ làm dậy lên những hương thơm cuốn hút. Trong quá trình thưởng thức, cá sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi lớp vỏ vàng rụm, các mình cá săn lại siêu bắt mắt. Bạn có thể sử dụng cá chiên kết hợp cùng nước mắm ớt để tăng độ thơm ngon.
Khi bạn kết hợp cùng với tỏi phi, vị ngọt mặn hài hòa của nước mắm và đường thấm sẽ khiến bữa cơm trở nên ngon miệng hơn. Hương vị của cá khi chiên sẽ đậm hơn, thịt cá dai hơn và không bị tanh khi trẻ nhỏ sử dụng.
Cá thu có gây nên dị ứng không?
Hiện nay, theo nhiều nghiên cứu khoa học cho biết, trong cá có chứa nhiều chất có thể gây ra tình trạng dị ứng khi ăn. Nếu bạn đang tiêu thụ một lượng lớn protein từ loại cá này thì rất dễ gặp phải tình trạng kích ứng da, dị ứng, mẩn ngứa.
Trong cá đang có chứa gelatin và dầu cá ít tinh chế hơn và có thể chứa một lượng nhỏ protein cá có thể gây ra những phản ứng ở người có cơ thể mẫn cảm. Bên cạnh đó, các vi khuẩn trong cá tạo ra chất độc gọi là histamine, sản xuất khi trải qua một phản ứng như: Người đỏ bừng, đổ mồ hôi, nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, tiêu chảy và đau quặn bụng….
Giá thành của cá thu khác với loại cá khác như thế nào?
Trên thị trường, cá thu là một loại cá cơ mức giá tầm trung chỉ từ từ 130.000 – 200.000 đồng/1kg. Đối với những loại cá biển khác như: Cá ngừ, cá mú, cá dứa…thì sẽ tùy chủng loại, kích cỡ để quy định giá. Nhưng các loại cá này thường nằm trong mức là 150.000 đ/kg cho đến 250.000 đ/kg.
Kết luận
Cá thu là một loài cá sinh sống cả ở các vùng biển nhiệt đới và biển ôn đới rất thích hợp khi chế biến trong bữa ăn gia đình. Loài cá này có mùi hương thơm ngon, cung cấp nhiều hàm lượng dinh dưỡng lớn cho mọi người khi sử dụng.
