1. Nguồn gốc cá cam sọc
Cá cam sọc, hay cá cam, cá cu, tên tiếng Anh: Greater amberjack, Amberjack fish, tiếng Úc : kingfish, yellowtail, tên khoa học: Seriola dumerili , phân bố ở nhiều nơi trên thế giới như Ấn Độ- Thái Bình Dương, Hồng Hải, Inđônêxia, Philippin, Trung Quốc, Nhật Bản.
Cá cam sọc là một loài cá quý thuộc họ cá khế Carangidae, phân họ cá cam Seriolinae, phân bố chủ yếu ở Biển Đỏ, Biển Ả Rập, Ấn Độ, Srilanca, Bắc Australia, Papua New Guinea, Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines, Thái Lan, Trung Quốc, Đài Loan, Nam Nhật Bản. Tại Việt Nam, chúng có nhiều ở Biển Đông.
Có thể bạn quan tâm:
- Tổng hợp những điều bạn cần biết về cá cam Nhật Bản
- Bạn biết gì về tác dụng của cá Cam Nhật Bản? Giải đáp
- Hiện nay có mấy loại cá cam? Cá cam giá bao nhiêu 1kg?
Ở Việt Nam, cá có ở ba miền. Cá được đánh bắt quanh năm bằng lưới kéo đáy, dài từ 300 – 500 mm, dùng để ăn tươi.
2. Đặc điểm hình thái, sinh học của cá
Cá có thân dài, dẹp bên. Viền lưng cong đều, viền bụng tương đối thẳng. Đầu dẹp bên, chiều dài đầu gần bằng chiều cao thân. Mõm nhọn, chiều dài bằng 1,5 lần đường kính mắt.
Vây lưng thứ nhất có một gai cứng mọc ngược. Vây ngực ngắn, tṛòn, vây bụng dài hơn vây ngực. Phần lưng màu nâu xanh, phần bụng màu trắng đục. Dọc thân có một dải màu vàng chạy từ sau mắt đến bắp đuôi. Các vây màu xám đen.
Cá cam sọc là loài cá nổi tụ tập thành đàn nhỏ gần bờ biển hoặc các rạn và đảo ngoài khơi. Chúng là một loài cá thể thao mạnh mẽ và hấp dẫn, ăn rất nhiều loại mồi câu từ mồi giả, mồi sống hoặc thịt cá cắt.
3. Giá trị dinh dưỡng của cá cam sọc
Cá cam sọc là loài cá có thịt ngon và dùng nấu nhiều món. Cá có thể được nướng, kho, nấu canh chua, nấu lẫu, chiên …
Dinh dưỡng: tính cho 100 gam cá fillet tươi như sau:
- Kilojoules: 428 (102 calories)
- Protein: 21.6 g
- Cholesterol: 24 mg
- Total fat (oil): 1.1 g
- Saturated fat: 36% of total fat
- Monounsaturated fat: 24% of total fat
- Polyunsaturated fat: 39% of total fat
- Omega-3, EPA: 44 mg
- Omega-3, DHA: 238 mg
- Omega-6, AA: 30 mg
4. Thịt cá chế biến thành nhều món ăn
+ Cá cam hấp
Nguyên liệu:
Cá cam sọc làm sạch
Cà chua, hành, ớt, rau thơm, bột ngọt,…
Cách thực hiện:
Làm cá thật sạch, để ráo và ướp gia vị cho thấm; tiếp tục thêm bún, nấm, củ hành, tương, ớt, gừng, thịt heo bằm vào và rải tương hột đều lên mình cá trước khi đem hấp cách thủy.
Hoặc muốn đơn giản thì chỉ cho cá vào nồi hấp với hành lá hoặc sốt cà. Hấp xong, mở nắp nồi, thêm vài cọng ngò, lát ớt. Một số người lại thích cá cam hấp với các vị thuốc bắc gồm: đại táo, câu kỷ, mộc nhĩ, bá hạp, hột sen và một ít bún, ngũ vị hương.
+ Cá cam sọc sốt cà chua
Nguyên liệu:
Cá Cam (chọn cá Cam vì thịt cá mềm, không bị khô khi chiên), có thể chọn loại cá khác theo sở thích
Cà chua, Các loại rau thơm (ngò), tiêu, muối, đường, ớt trái hoặc ớt, tương xì dầu, hạt nêm.
Cách thực hiện:
Sơ chế: cá rữa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt nhỏ. Rau ngò cắt rễ, rữa sạch.
Chiên sơ qua 2 mặt cá trên lửa vừa cho thịt cá được săn
Sốt cà chua: tao cà chua 2p, cho vào đường, muối, tương ớt theo tỉ lệ (1, 1/3, 2), một ít tiêu, hạt nêm,xì dầu. Cho thêm rau thơm (mình chỉ cắt ngò lên trên, nếu có thể bạn nên thử cắt nhỏ rau húng quế hay ăn phở vào, sẽ tạo nên mùi rất thơm, lạ miệng). cho lát cá vào rưới sốt đều lát cá rồi tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá bò – Đặc điểm nhận dạng và những món ăn ngon từ cá bò
- Cá sòng: Giá trị dinh dưỡng và những món ăn có thẻ chế biến
5. Mẹo khử mùi tanh của cá cam
Để cá cam không bị tanh đầu tiên bạn bỏ hết nội tạng, làm sạch phần vẩy cá.
Sau khi rửa cá với nước sạch hoặc nước chanh, bạn dùng muối chà xát trên thân cá. Cách này khử sạch mùi tanh của cá cam.
Ngoài ra để khử được mùi tanh của cá bạn cũng có thể thử cách sau: ngâm cá cam vào nước vo gạo khoảng 10 phút hoặc 15 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Lưu ý cá biển bạn không nên rửa quá nhiều lần, làm như vậy sẽ làm thịt cá nhạt đi, mất giá trị dinh dưỡng của cá cam.
Cá cam sọc là loài một trong những loại hải sản vô cùng bỗ dưỡng, vị ngọt thanh, thịt cá có giá trị dinh dưỡng cao có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon cho gia đình cùng thưởng thức đấy.
Qua bài viết hy vọng bạn sẽ có được thêm công thức nấu ăn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Hãy theo dõi website của chúng tôi để có thêm nhiều thông tin bổ ích khác, góp phần cho thực đơn nhà bạn thêm phong phú.
