Cá đối – loại động vật đem lại giá trị dinh dưỡng cao, xuất hiện từ rất lâu nhưng không phải ai cũng biết và được thưởng thức nó. Để biết thêm thông tin về nguồn gốc, các món ăn và kinh nghiệm đánh bắt cá này hiệu quả từ người dân, hãy theo dõi thông tin qua bài viết dưới đây.
Cá đối thường xuất hiện ở đâu?
Ban đầu, các nhà khoa học phát hiện ra những con cá đối đầu tiên ở vùng bờ biển ven vịnh Florida. Sau đó chúng được tìm thấy ở hầu khắp các vùng nước ngọt ven biển Đại Tây Dương, Địa Trung Hải và cả Thái Bình Dương. Cá thường sống ở những vùng ven biển, cửa sông và một số môi trường nước ngọt. Thích hợp nhất với môi trường khí hậu nhiệt đới và ôn đới tương đối ấm áp.
Đây là loài cá có chiều dài cơ thể lên đến 30cm khi tưởng thành, thức ăn của chúng là những loài sinh vật phù du, tảo và một số thực vật dưới nước khác. Trong một vài nghiên cứu liên quan đến đặc tính loài đã chỉ ra cá đối có tập tính nhảy lên khỏi mặt nước để tránh sự đuổi bắt của những động vật săn mồi. Chúng cũng có thói quen sống theo bầy đàn và thường di cư xa bờ để tìm nơi đẻ trứng thích hợp vào mùa sinh sản.
Không giống những loài cá thông thường khác, giá trị dinh dưỡng của cá đối còn nằm ở phần trứng. Chính vì vậy trên thị trường hiện nay ngoài các mặt hàng cá được sơ chế sẵn thì trứng cá cũng được bày bán rộng rãi dưới các hình thức ướp muối, đông lạnh, hun khói hoặc bán tươi. Tại nhiều vùng cũng đã bắt đầu nuôi trồng loại cá này theo hình thức công nghiệp nhằm mang lại sản lượng cao phục vụ nhu cầu người tiêu dùng.
Đặc điểm khi ăn cá đối
Một đặc điểm nổi bật khi sử dụng cá đối là khả năng tăng cường sức khỏe cho con người. Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, cá mang lại nhiều công dụng, nhất là đối với những người trưởng thành và người cao tuổi.
Theo báo cáo nghiên cứu của hiệp hội dinh dưỡng thế giới, trong thành phần của cá có chứa protein, vitamin B3, các loại sắt, kẽm, canxi, kali. Bên cạnh đó còn có những thành phần bổ sung khác như tryptophan, threonine, selen, valin và lysine,…
Một số công dụng về mặt sức khỏe mà cá đối mang lại cho con người như:
- Hạn chế các bệnh lý tim mạch: Omega – 3 tự nhiên của chúng là một thành phần có khả năng cung cấp chất béo có lợi, hỗ trợ tăng cường hoạt động lưu thông máu. Từ đó làm giảm nguy cơ xơ vững động mạch và các bệnh lý tim mạch thường gặp khác.
- Hỗ trợ giảm cholesterol: Một trong những hiệu quả tốt nhất đối với sức khỏe của cá đối là khả năng giảm cholesterol thông qua cung cấp các dưỡng chất protein, iot, omega – 3. Ngoài ra còn có một lượng vitamin D dồi dào giúp ngăn chặn quá trình chuyển hóa các chất có hại.
- Phục hồi da và tóc: Với những chất béo lành mạnh, đặc biệt và vitamin và omega, cá đối có thể giúp cho phái đẹp phục hồi lại mái tóc hư tổn và làn da đủ ẩm. Đây là một hiệu quả vô cùng tuyệt vời mà không phải loại cá nào cũng có thể mang đến.
Những món ăn dân dã từ loài cá này
Từ lâu cá đối đã được người dân đánh bắt và chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nổi tiếng nhất trong số đó phải kể những món ngon dưới đây
Cá đối kho
Món ăn này vô cùng thích hợp để bổ sung và thực đơn hàng ngày, thường được ăn kèm với cơm nóng. Mặc dù là món ăn tương đối đơn giản nhưng nhờ vào hương thơm, vị dai của thịt cá hòa cùng với vị béo và chua chua tạo nên một cảm giác vô cùng hài hòa. Những người đã thưởng thức qua chắc chắn sẽ khó quên được mùi vị của nó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá đối, đường, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt và dưa muối chua.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá, rửa sạch và để ráo nước, ướp vùng với một chút gia vị. Phần dưa chua đem đi rửa sạch với nước và vắt chặt.
- Bước 2: Đảo qua dưa chua với hành tỏi, sau đó đổ thêm một chút nước vào đun đến khi phần cải chua dần quắt lại.
- Bước 3: Tiến hành thắng đường sau đó bỏ cá và dưa chua vào, nêm nếm gia vị và cho nước ngập cá.
- Bước 4: Đun trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và cá chín đều. Bỏ ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Cá đối nấu cùng với nghệ
Cũng tương tự như cách làm của cá đối kho thông thường nhưng thay vì kho với dưa, nhiều người lại lựa chọn nghệ vàng. Bởi trong nghệ vàng có các dưỡng chất tốt cho máu và dạ dày đồng thời mùi hương của nó có thể làm át đi mùi tanh của cá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá đối, nghệ vàng, nước dừa và một số gia vị nêm nếm khác.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn sau đó mang đi ướp với gi vị. Nghệ gọt bỏ vỏ (hoặc cũng có thể để cả vỏ) sau đó cắt thành từng miếng khoảng 1cm.
- Bước 2: Đem tất cả các nguyên liệu đổ vào nồi rồi cho thêm 1 lít nước dừa vào và đun dưới lửa nhỏ.
- Bước 3: Đun khoảng 1 giờ đồng hồ, bạn tiếp tục bỏ thêm 1 lít nước dừa nữa vào nồi và tiếp tục nấu.
- Bước 4: Đến khi cá cạn nước và nghệ đã mềm thì tắt bếp và có thể thưởng thức.
Cá đối chiên giòn
Cá đối chiên giòn được coi là món ăn khá phổ biến vì cách làm đơn giản, hương vị lại thơm ngon. Đặc biệt là cảm giác giòn tan của lớp vỏ kết hợp cùng sự dai, ngọt của phần thịt. Khi thưởng thức sẽ chấm cùng với nước mắm chua ngọt vô cùng hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá đối, bột chiên giòn, bột chiên xù, trứng, gia vị đi kèm.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá, rửa sạch và để thật ráo nước. Bột chiên xù và chiên giòn để vào những tô riêng.
- Bước 2: Đập 2 quả trứng vào tô to sau đó dùng một con cá trụng qua lớp trứng. Sau đó lại tiếp tục trụng qua lớp bột chiên giòn và bột chiên xù, đến khi bột được bao phủ toàn thân.
- Bước 3: Chuẩn bị một chảo dầu, đợi đến khi dầu sôi thì thả toàn bộ số cá đã lăn bột vào và chiên đến khi nào chuyển sang màu vàng.
- Bước 4: Sử dụng đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, gừng, xả băm nhuyễn để pha nước chấm phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Món cá đối hấp dễ làm
Nếu bạn muốn làm một món ăn thanh mát, không quá cầu kì thì hãy bắt tay vào chế biến cá đối hấp. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn rất tốt cho bà bầu và trẻ em. Cá hấp có độ ngọt, độ ẩm từ thịt hòa cùng với vị thơm từ các nguyên liệu đi kèm.
Chuẩn bị nguyên liệu: Cá đối, hành lá, hành củ, gia vị đi kèm, tóp mỡ.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá mang đi rửa sạch sau đó để nguyên con, khứa nhẹ vài đường ở phần thịt và ướp với gia vị.
- Bước 2: Hành lá, hành củ nhặt sạch và cắt thành các khúc vừa ăn.
- Bước 3: Dùng nồi hấp cách thủy và đặt cá, hành lá, hành củ, tóp mỡ vào. Đun dưới lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút.
- Bước 4: Khi cá chín thì tắt bếp và thưởng thức ngay. Lưu ý là nên ăn cá hấp lúc nóng sẽ ngon nhất tránh bị tanh.
Giá thị trường tại các tỉnh miền Tây
Cá đối chủ yếu được bán ở các tỉnh miền Tây và những khu vực có nuôi trồng loài động vật này. Hiện nay nó cũng được bày bán tại một số siêu thị hoặc những cửa hàng bán hải sản, đồ đông lạnh. Tuy nhiên cá vẫn chưa thực sự phổ biến với tất cả người dân Việt Nam.
Giá của loài cá này không được cố định, thường phụ thuộc vào sản lượng đánh bắt, địa điểm. Một kg cá đối được nuôi trồng sẽ có giá thấp hơn so với cá đối được đánh bắt từ tự nhiên. Bên cạnh đó hiện nay cá đối cũng được bán dưới dạng khô, cho nên giá cá cũng có sự chênh lệch khá rõ ràng.
Trong đó tại các tỉnh miền Tây – nơi nuôi trồng và đánh bắt cá đối với số lượng lớn thì giá cả trung bình của loài cá này sẽ rơi vào khoảng 160.000/kg cá tươi. Còn đối với các loại khô cá đối hoặc cá đối đã ướp vị thì giá của chúng sẽ dao động từ 225.000 – 260.000/kg.
Học hỏi một số kinh nghiệm đánh bắt cá đối
Để bắt được cá đối bạn cần phải nắm được những kỹ thuật đánh cá căn bản. Đặc biệt chú ý đến mồi câu, nếu mồi câu không ngon chắc chắn sẽ không bắt được chúng.
Kinh nghiệm câu cá bằng chai nhựa
Câu cá bằng chai nhựa trên thực tế là một hình thức bẫy cá vô cùng thông minh được người dân sáng tạo ra. Trong đó bạn cần chuẩn bị dây câu, một cái vỏ chai nhựa, một ít sỏi viên. Tiến hàng vặn chặt miệng chia sau đó đục 1-2 lỗ nhỏ để luồn dây câu qua. Một số nơi sẽ cắt đôi chai và buộc dây câu vào.
Mồi câu sẽ được làm từ bột mì hòa với nước và đổ vào phần chai. Đi đến khu vực có cá đối và thả chai mồi xuống nước. Đợi khoảng 5 – 10 phút cá sẽ tự động chui vào chai và việc của bạn là chỉ cần kéo chúng lên và cho vào thùng đã chuẩn bị.
Cách làm này rất đơn giản nhưng chỉ phù hợp với việc đánh bắt nhỏ lẻ, phục vụ nhu cầu của gia đình. Nếu muốn đánh bắt để mang đi buôn bán thì nên dùng những cách khác phù hợp hơn.
Sử dụng lưới đánh bắt cá chuyên dụng
Khi muốn đánh bắt với số lượng lớn thì người ta sẽ sử dụng các lưới đánh bắt cá chuyên dụng. Bạn cần chuẩn bị một tấm lưới lớn có kết hợp với phao dày và chì ở phía dưới. Không được sử dụng lưới rách hoặc có phao không chìm.
Khi thả lưới lưu ý kéo thành hình cánh cung để tạo ra không gian lớn hơn sau đó hai người kéo sẽ khóa lưới lại thành hình vòng tròn. Đợi khoảng 1 phút thì kéo lưới lên.
Trong quá trình thả lưới cần phải chọn được các địa điểm phù hợp, tập trung nhiều cá, ít vật cản nhất. Đồng thời khi kéo lưới cần phải chắc và nhanh tay để tránh trường hợp cá nhảy ra ngoài và làm rách lưới.
Kết luận
Hiện nay việc nuôi trồng và đánh bắt cá đối đã trở nên vô cùng quen thuộc đối với người dân miền Tây, miền Nam. Nó mang đến giá trị kinh tế cao cho con người đồng thời chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn, làm phong phú thêm nền ẩm thực độc đáo của Việt Nam.
