Cá diếc – loài cá rất quen thuộc, gần gũi với mỗi người dân Bắc Bộ. Tuy nhiên, nó còn khá xa lạ với mọi người ở khu vực miền Nam và miền Trung. Do vậy, hãy cùng xem thêm bài viết này để tìm hiểu thêm những kiến thức khái quát về loài cá này nhé.
Cá diếc là cá nước ngọt hay nước mặn?
Cá diếc có tên khoa học là Carassius, thuộc họ cá chép, xuất hiện đầu tiên vào năm 1832. Chúng là loài cá nước ngọt. Loài cá này có một vài nét đặc trưng cơ bản sau:
- Đầu cá tương đối nhỏ so với kích thước cơ thể của chúng.
- Miệng cá nhỏ, răng của chúng được xếp cân đối giữa hai hàm.
- Thân cá khá dẹt với phần trên tròn, nở rộng và thu hẹp dần về phần đuôi.
- Vảy cá màu sáng bạc, lấp lánh trông đẹp mắt.
- Gần mang cá có 2 vây ngực mềm và nhỏ màu đỏ cam.
- Vây lưng và vây bụng tương đối dài và cứng.
Có thể tìm thấy cá diếc ở đâu?
Cá diếc là cá nước ngọt vì vậy, chúng thường sống ở các vùng ao, sông, hồ, kênh, mương, ngòi ở các khu vực đồng bằng và vùng miền núi thuộc phía Bắc của nước ta. Chúng đẻ trứng và hàng năm, cứ vào tháng 3- tháng 8 âm lịch, loài cá này sẽ bước vào mùa sinh sản, khi chúng đạt được 1 tuổi.
Cá diếc có xương không?
Đặc điểm của các loài nước ngọt đều có xương, và cá diếc không phải ngoại lệ. Chúng có trục xương chính to và thẳng nằm ở sống lưng đồng thời, chúng còn có rất nhiều xương dăm nhỏ, tương đối mảnh và nhọn. Vì vậy, khi sử dụng
cá thì hãy lưu ý để tránh bị hóc xương cá nhé. Cá được đem kho nhừ xương sẽ rất ngon, phần xương ăn bùi bùi và chứa nhiều canxi.
Các món ngon được chế biến từ cá diếc
Là món ăn dân dã, loài cá này được mọi người chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.
Cá diếc kho dưa
Trong các món cá kho thì không thể không nhắc tới cá diếc kho dưa vô cùng thơm ngon. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chúng ta sẽ có những cách làm riêng mang đậm hương vị. Để món cá kho được thơm ngon thì việc nêm nếm đầy đủ các gia vị cần thiết là vô cùng quan trọng.
Cá kho chắc chắn phải có nước tương thơm lừng, thêm vào đó là dưa muối, dầu ăn, tiêu, ớt,… và thêm chút nước hàng để cá lên màu đẹp. Món cá kho thơm mùi thịt cá, vị chua của dưa sẽ rất ngon miệng, đặc biệt phần xương cá kho nhừ, dễ ăn có vị bùi bùi rất lạ miệng.
Cá diếc nấu lá ngải
Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm được chứng đau đầu, mất ngủ đồng thời lưu thông khí huyết được tốt hơn. Cá diếc làm sạch đem rán sơ qua để có độ ngậy và thịt được săn chắc, sau đó đem nấu cùng rau ngải. Đặc tính rau ngải có vị đắng nhưng khi kết hợp với loại cá này sẽ rất thơm ngon, thịt cá thơm, rau ngải mềm đặc biệt rất được người lớn, trung tuổi yêu thích.
Cá diếc nấu canh chua
Đây là một món ăn dân dã, hầu như loại cá nào cũng có thể được dùng để nấu canh chua mà lại có những hương vị riêng. Cá diếc rán qua được nấu cùng cà chua, dứa thơm lừng thêm một vài rau gia vị như thì là, hành lá, nêm nếm gia vị vừa phải sẽ tạo nên món ăn ngon nhức nách. Với vị chua ngọt từ các nguyên liệu mang lại, món canh này rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình.
Cá diếc rán giòn
Đây là món ăn đơn giản nhất trong các món mà lại giữ được nhiều hương vị tự nhiên nhất cho cá. Cá diếc rửa sạch và rán giòn có màu vàng đẹp mắt, phần vỏ ngoài giòn tan béo ngậy. Ngoài ra, với những con cá nhỏ, việc rán giòn này sẽ giúp cho bạn có thể ăn được cả phần xương đấy nhé. Món ăn được dùng khi nóng sẽ thơm ngon hơn rất nhiều, kết hợp với nước mắm tỏi ớt thơm lừng chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích.
Cá diếc sốt cà chua
Món ăn này được biến tấu từ món rán giòn, đem lại được vị đậm đà cho cá. Cá diếc sau khi rán sẽ được sốt cùng cà chua. Nước sốt đỏ của cà chua thấm vào thịt cá sẽ khiến cá thêm đặc sắc, phần da cá sau khi rán và sốt cà chua sẽ dai dai, béo ngậy ăn rất lạ miệng. Món cá này ăn cùng cơm trắng nóng hổi trong những ngày giá lạnh bên cạnh gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn.
Cá diếc còn là vị thuốc chữa bệnh
Không đơn thuần chỉ là một món ăn ngon, cá diếc còn đặc biệt tốt cho sức khỏe, chúng còn được dùng để làm thuốc chữa bệnh. Trong Đông y, cá được gọi là phụ ngư, tức ngư,… với tính ấm, vị ngọt, không có độc, chúng có tác dụng trong việc bổ khí huyết, bổ tỳ kiện vị, ích khí, tiêu khát, hành thủy, sát khuẩn, tiêu thũng và thường được sử dụng cho những người bị suy nhược, tiêu hóa kém hay chữa bệnh vàng da, đại tràng mãn tính,…
Lợi ích sức khỏe
Tốt cho bà bầu
Cá diếc có chứa rất nhiều vitamin, protein. Sử dụng cá nấu cùng thuốc bắc sẽ giúp cho các bà mẹ sau sinh tăng đề kháng, tránh suy nhược cơ thể đồng thời còn giúp kích thích ra nhiều sữa.
Bổ máu
Với các vitamin A và vitamin E có chứa trong cá, cùng vị ngọt mát sẽ rất tốt cho quá trình lưu thông máu và khí huyết. Đồng thời nó còn giúp cải thiện chứng đầy hơi và khó tiêu.
Tốt cho bệnh đại tràng
Đại tràng mãn tính sẽ rất khó chữa và đem lại nhiều khó chịu, phiền toái cho người bệnh. Nhiều người sử dụng món cháo cá để giúp hỗ trợ trong quá trình điều trị, làm bệnh cải thiện nhanh chóng, rõ rệt.
Một số bài thuốc
Với những lợi ích cùng hàm lượng dinh dưỡng giá trị, cá diếc được sử dụng trong nhiều bài thuốc tiêu biểu như:
Trị tiểu đường
Để điều trị bệnh tiểu đường, trong Đông y có bài thuốc sau: Sử dụng cá diếc đã được làm sạch rồi lấy lá chè non cho vào bụng cá, bọc giấy phía ngoài và nướng chín. Với bài thuốc này, bạn có thể ăn cả cá và lá chè, sử dụng vài lần trong ngày sẽ giúp cho bệnh thuyên giảm, có cải thiện rõ rệt.
Trị chướng bụng, khó tiêu
Khi gặp các tình trạng khó tiêu hóa, đầy bụng hay chướng bụng khó chịu, bạn chỉ cần sử dụng cá diếc đã được làm sạch và cho 2 – 3 củ tỏi vào bụng cá, gói giấy bạc và đem nướng chín. Bạn chỉ sử dụng phần thịt cá thôi, sau vài ngày sẽ hết hoàn toàn các triệu chứng.
Trị chứng nôn mửa
Cá diếc làm sạch kết hợp với 3g sa nhân, 3g gừng sống, 3g hồ tiêu, cho vào nồi đổ sấp nước, rồi đem đi hầm chín. Bạn chắt lấy phần nước sử dụng lúc còn ấm để đỡ có mùi tanh. Chỉ với bài thuốc đơn giản này là có thể cải thiện được tình trạng buồn nôn khó chịu nhé.
Trị chứng vàng da
Sử dụng cá diếc đã được làm sạch, nướng qua cho thơm rồi nấu cùng lá mơ, rau má, sử dụng trong ngày. Bạn chỉ cần kiên trì, sử dụng thường xuyên sẽ tình trạng cải thiện nhanh chóng. Ngoài ra còn rất nhiều bài thuốc khác được sử dụng từ loài cá này được dùng để chữa bệnh. Bạn có thể tham khảo thêm và sử dụng cho phù hợp nhé.
Đối tượng nào không được sử dụng cá diếc?
Với giá trị dinh dưỡng cao đồng thời còn là vị thuốc chữa bệnh, nhưng để sử dụng hiệu quả, không ảnh hưởng tới sức khỏe thì chúng ta cần phải lưu ý không sử dụng chúng cho những đối tượng sau:
Bệnh nhân gout
Thông thường, thực phẩm chứa purin sẽ được các chuyên gia dinh dưỡng phần làm 4 cấp độ khác nhau dựa vào hàm lượng cao, thấp có trong chúng. Trong 100g cá diếc có chứa 137,1mg purin cho nên loài cá này được xếp vào dòng thực phẩm có mức purin cao vừa. Chính vì nguyên nhân này mà những người mắc bệnh gout đang trong giai. Việc sử dụng thực phẩm này sẽ làm ảnh hưởng rất lớn tới tình trạng bệnh.
Người bị dị ứng với cá
Một số người có cơ địa khá mẫn cảm, họ rất dễ bị dị ứng. Mỗi khi sử dụng cá, cơ thể sẽ có một vài biểu hiện như phát ban đỏ, ngứa ngáy cơ thể, ngứa rát họng, ho thậm chí khó thở,… Với những trường hợp này thì tốt nhất là không nên sử dụng.
Người mắc bệnh thận
Các bệnh nhân bị sỏi sẽ phải kiểm soát nồng độ acid uric niệu, bởi nếu trong cơ thể có quá nhiều axit hóa hay mức độ bài tiết acid uric cao sẽ khiến cho các acid uric kết hợp với nhau hình thành sỏi, khiến cho sỏi thận càng nặng hơn. Nếu sử dụng những thực phẩm có chứa hàm lượng purin cao như trong cá diếc thì sẽ không tốt. Ngoài ra trong loài cá này có có hàm lượng kali cao, khiến cho thận phải hoạt động nhiều, ảnh hưởng tới tình trạng bệnh của những người đang bị suy thận.
Người mắc bệnh gan
Những người mắc bệnh gan cũng cần chú ý trong chế độ ăn uống, giảm hàm lượng protein sử dụng hàng ngày ở mức cho phép. Họ chỉ được ăn tối đa 20g protein trong một ngày. Chính vì thế, với hàm lượng protein cao có trong cá diếc sẽ không thích hợp cho những trường hợp này.
Người bị rối loạn chảy máu
Trong loài cá này có chứa rất nhiều axit eicosapentaenoic. Nhóm axit này là thành phần có khả năng ức chế tập hợp tiểu cầu, chống huyết khối. Đối với nhóm đối tượng này, bao gồm cả những người hay bị phát ban, thiếu hụt vitamin C, xuất huyết dị ứng, hay bị chảy máu chứng thiếu hụt vitamin C.
Bệnh nhân ưa chảy máu, cơ thể có cơ chế cầm máu bất thường, biểu hiện rõ rệt nhất là một số bộ phận trên cơ thể rất dễ, thường xuyên bị chảy máu. Những trường hợp như này thì cũng không nên sử dụng.
Kết luận
Như vậy, cá diếc không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng dùng cho các bữa ăn hàng ngày mà nó còn là bài thuốc chữa bệnh hiệu quả, sử dụng rộng rãi trong Đông y. Loài cá này được bày bán rất nhiều ở chợ hoặc trong siêu thị rất đảm bảo và tươi ngon nên bạn dễ dàng mua được chúng. Hy vọng bài viết này đã gợi ý thêm cho bạn được một vài món ăn ngon làm từ loại cá này.
