Tôm tít hay còn gọi là bề bề, là một loại hải sản thuộc bộ tôm chân miệng thường sống ở vùng ôn đới và nhiệt đới. Nuôi loại tôm này không tốn nhiều thời gian và công sức mà lại có giá trị lợi nhuận cao nên chúng rất được các ngư dân ưa chuộng. Cùng khám phá loài tôm thú vị này qua bài viết sau nhé.
Tôm tít có đặc điểm gì?
Tôm tít có nhiều tên gọi như bề bề, tôm thuyền, tôm tích, tôm búa… Chúng có tên tiếng anh là Mantis Shrimp, là loại tên được dùng để gọi nhóm giáp xác biển thuộc bộ Tôm chân miệng. Tôm có đặc điểm vừa giống tôm vừa giống bọ ngựa.
Tôm tít thường sinh sống ở các nơi có khí hậu mát mẻ như vùng biển ôn đới và vùng biển nhiệt đới (vùng Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương). Ở Việt Nam chúng phân bố dọc ở ven các vùng biển và đặc biệt nhiều ở khu vực Cà Mau.
Tôm tít có chiều dài trung bình khoảng 30cm, màu sắc của chúng sẽ thay đổi theo từng vùng biển chúng sống: từ xanh lục cho đến vàng nhạt và hồng. Chúng có 8 chân, trong đó chỉ có càng ở 5 đôi chân đầu, đằng sau là những đôi chân có mang dùng để bơi trong môi trường dưới nước.
Mắt loài tôm này có cấu tạo đặc biệt và phức tạp, chúng có thể phân biệt được nhiều vật ở dưới nước mà các sinh vật khác không làm được. Râu của chúng như một chiếc ra đa dùng để phân biệt môi trường xung quanh.
Thức ăn của chúng là các loài cá và giáp xác nhỏ, nhuyễn thể, chúng dùng càng để bắt mồi và thường sống ẩn mình trong cát hoặc kẽ đá. Chúng đẻ trứng và mang trứng trên chiếc đuôi lớn của mình.
Tôm tít với tôm hùm xanh thì loại tôm nào ngon hơn?
Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta cùng xem xét đặc điểm và thành phần dinh dưỡng của 2 loại tôm đặc biệt trên:
- Tôm hùm xanh: Trung bình trong 100 gram tôm hùm xanh sẽ chứa 20 gram protein, 100 calo và chỉ 0.85 gram chất béo đồng thời chứa các loại vitamin A, B12, E và các khoáng chất gồm đồng, sắt, canxi, omega 3 và kẽm.
- Tôm tít: Trung bình trong 100 gram tôm có chứa hơn 200 calo, khoảng 60% là đạm đồng thời nó cũng bổ sung sắt, vitamin, omega 3 và các khoáng chất.
Như vậy dựa vào thành phần dinh dưỡng có trong 2 loại tôm, chúng ta không thể đánh giá được loại tôm nào ngon hơn. Về mùi vị thì tôm tít có vị dai, chắc, ngọt, giàu chất dinh dưỡng và đậm đà hương vị biển. Con tôm hùm xanh thường có trọng lượng lớn hơn, giá thành cũng cao hơn rất nhiều so với tôm tít nên có thịt dai hơn, chắc hơn và ngọt hơn.
Để lựa chọn xem loại tôm nào ngon hơn thì còn tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Nhưng nhìn chung thì tôm hùm xanh được mọi người ưa chuộng và thích nhiều hơn các loại tôm khác.
Giá bề bề giao động khoảng bao nhiêu?
Tôm tít giá bao nhiêu là câu hỏi chung của nhiều người khi muốn tìm mua loại hải sản này. Tôm tít được bán ở nhiều nơi với các mức giá khác nhau tùy theo size và độ tươi ngon của tôm. Tùy vào size và độ tươi của tôm mà tôm sẽ được chia làm nhiều loại với mức giá khác nhau, tôm càng to càng tưới thì càng giá trị, giá tôm tít được dao động theo mùa.
Giá bán tôm tít hiện nay như sau:
- Size từ 10 – 12 con: 750.000đ/kg
- Size từ 7 – 8 con: 850.000/kg
- Size từ 4 – 5 con: 1.350.000/kg
Chế biến tôm tít ở nhà ngon như ở quán
Tôm tít thường được chế biến thành các món ăn hấp dẫn, kết hợp cùng các loại thực phẩm khác cho ra hương vị không thể nào quên. Thử ngay những món ăn sau đây với loại tôm này chắc chắn không làm bạn thất vọng:
Bề bề rang muối
Tôm tít rang muối là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại cho ra một món ăn không thể bỏ qua. Tôm tít rang muối thơm ngon, béo ngậy với thịt tôm dai giòn kết hợp cùng vị đằm của muối rang và các nguyên liệu đi kèm chắc chắn sẽ đem lại cảm giác khó cưỡng cho bạn trước món ăn này.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn bao gồm: tôm tít, sả, hành, gia vị rang muối. Đầu tiên cần chọn những con tôm tươi ngon, rửa sạch để ráo nước rồi cho lên chảo chiên vàng giòn. Sau đó bạn cho sả tước sợi, hành, gia vị rang muối vào một cái chảo và rang đều trong 3 phút, làm xong thì cho tôm vào lăn qua. Vậy là món tôm rang muối thơm nức mũi đã được hoàn thành xong.
Tôm tít hấp sả
Nếu bạn không thích những món ăn nhiều dầu mỡ thì tôm tít hấp sả chính là món ăn dành cho bạn. Chẳng cần nguyên liệu xa vời, tất cả nguyên liệu chúng ta cần là tôm, sả và gừng. Chỉ cần bỏ hết nguyên liệu vào nồi và thêm nước xâm xấp ½ tôm và đợi trong 20 phút là chúng ta đã có được món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích rồi đó.
Mùi sả đặc trưng hòa quyện vào từng thớ thịt của tôm tích tươi ngon được hấp chín tới thêm một chút muối tiêu chanh là đã ra một món ăn “hết nước chấm” cho gia đình và bạn bè rồi đó.
Nem tôm tít (nem bề bề)
Có lẽ món nem đã không còn xa lạ gì với mỗi gia đình trong những dịp cúng, giỗ hay trong các bữa cơm bình thường. Nếu đã chán với các món nem thịt thì tại sao bạn không thử một món nem mới – nem tôm tít nhỉ. Cách làm nem tôm tít vẫn giống như nem thịt bình thường, chỉ có điều bạn hãy thay thịt bằng những miếng tôm được tách thành những thớ nhỏ.
Những cuốn nem vàng ươm, giòn rụm, mang đậm hơi thở của biển cả chắc chắn sẽ làm bạn phải ngạc nhiên đấy. Để món ăn được tròn vị thì bạn nên làm thêm nước mắm chua ngọt và ăn kèm cùng bún và rau sống.
Bún tôm tít
Bún tôm tít là một loại bún rất được những người dân vùng biển ưa thích bởi vị ngọt thanh mát của nó. Nguyên liệu nấu bún cũng vô cùng dân dã. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị tôm tít, cà chua, đậu, hành phi, hành lá, rau thơm, gia vị. Cách nấu bún tôm tít cũng như nấu các loại bún thông thường.
Đầu tiên bạn luộc sơ tôm lên và tách riêng phần thịt và vỏ. Phần vỏ bạn xay lên để làm nước dùng (nhớ phải lọc trước khi nấu). Cho hành phi vào nồi cùng cà chua và nước đã lọc ở trên vào nồi, sau 15 phút tắt bếp. Xếp bún vào bát cho thêm đậu, thịt tôm và các loại rau thơm lên, sau đó chan nước dùng vào. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún tôm vô cùng đơn giản mà lại rất thơm ngon rồi đó.
Tôm tít có ăn sống được không?
Có thể những người chưa từng ăn thịt tôm tít sẽ không biết cách ăn thế nào cho đúng. Chỉ có một số loại hải sản nhất định như hàu, sò, các loại cá làm sashimi, mực… mới có thể ăn sống được, điều kiện để ăn sống các loại hải sản này cũng được quy định nghiêm ngặt.
Tôm có chứa rất nhiều ấu trùng sán và trứng sán do được nuôi dưỡng trong môi trường tự nhiên, vì vậy tuyệt đối không nên ăn sống tôm tít để tránh bị nhiễm các loại sán cho cơ thể . Hơn nữa, vì được bao bọc bởi lớp vỏ dày nên việc ăn sống là rất khó khăn, khi bạn cắt tôm còn sống rất có thể nó sẽ bị nát và nhão nhoẹt làm mất thẩm mỹ của con tôm.
Chính vì vậy, để ăn tôm tít một cách chuẩn nhất bạn cần phải nấu chín nó, đảm bảo là tôm còn tươi, không bị ươn, rửa sạch sẽ trước khi nấu. Sau khi tôm chín, dùng kéo cắt một đường ở hai bên hông và lột vỏ tôm ra theo một chiều nhất định. Giờ thì cùng thưởng thức món tôm tít chín thơm ngon đúng điệu nào.
Người ta mua tôm tít ở đâu
Để mua được tôm tít bạn có thể mua ở các chợ hải sản, các siêu thị hoặc cửa hàng buôn bán hải sản để có thể tự tay chọn được những con tôm tươi ngon nhất.
Nếu như bạn không có thời gian thì việc mua sắm online hiện nay đã không còn là khó khăn nữa rồi. Bạn có thể tham gia một số hội nhóm bán hải sản trên facebook, trang web hoặc trên một số trang thương mại điện tử.
Một số lưu ý khi ăn bề bề mà ai cũng nên biết
Khi thưởng thức và sử dụng loại tôm này cần phải chú ý những điểm sau đây:
- Lưu ý đầu tiên là không được ăn sống tránh khiến cơ thể bị nhiễm sán.
- Nên ăn tôm lúc còn nóng để không bị tanh và giữ được vị ngọt của món ăn.
- Nên chọn những con to từ 4 – 5 con/kg, những con nhỏ thường chỉ có vỏ và không có nhiều thịt.
- Khi chọn tôm cần chọn những con tươi, không nên chọn những con đã bị ươn và có dấu hiệu bị hư, hỏng. Nên bảo quản tôm thịt kỹ vì chỉ cần sau một ngày không bảo quản, thịt bề bề sẽ bị rã ram khi ăn không còn dai ngon mà chỉ còn thấy bột, thịt cũng bị teo lại và tanh.
- Khi chế biến tôm cần lưu ý thời gian, nếu nấu tôm quá lâu sẽ khiến thịt tôm bị bở, mất độ dai khiến tôm không còn ngon nữa.
- Cách bóc tôm để có thể lấy ra toàn bộ thịt tôm là cắt dọc theo hai bên hông tôm và cắt phần đuôi. Tiến hành lật ngửa phần bụng của tôm lên trên sau đó dùng kéo cắt dọc 2 hàng chân 2 bên của tôm. Lúc này bạn chỉ cần từ từ kéo vỏ tôm ra theo chiều từ dưới lên trên và thưởng thức phần thịt bên trong.
- Có thể tận dụng phần chân tôm và vỏ tôm để nấu nước dùng xương, nấu nước bún, canh, lẩu cũng rất ngon.
Kết luận
Trên đây là tổng hợp những kiến thức về tôm tít – một loại hải sản có thành phần dinh dưỡng cao mang đậm mùi vị của biển cả. Để có thể có những món ăn ngon với tôm tít, bạn cần phải lựa chọn được những chú tôm tươi nhất, ngon nhất và ở những nơi bán hải sản uy tín nhất.
