Hướng dẫn cách nấu canh chua cá mú ngon, không bị tanh

Cách chọn cá mú tươi ngon nhất để làm canh chua cá mú

Để chọn được cá mú tươi ngon nhất để nấu canh chua, bạn có thể thực hiện các bước sau:

1. Chọn cá mú tươi: Chọn cá mú tươi, mắt sáng, da bóng, không có mùi tanh hoặc khó chịu.
2. Kiểm tra vảy: Vảy của cá mú tươi nên được bóc dễ dàng và không có vết cắt hoặc trầy xước.
3. Kiểm tra mùi: Mùi của cá mú tươi nên có mùi đặc trưng của cá và không có mùi khó chịu hoặc lạ.
4. Kiểm tra mắt: Mắt của cá mú tươi nên trong và không bị lồi hoặc lõm.
5. Kiểm tra đuôi: Đuôi của cá mú tươi nên cứng và không có dấu hiệu của chứng bệnh hay sâu bọ.

Sau khi chọn được cá mú tươi và sạch sẽ, bạn nên lưu trữ nó trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đặt trong thùng đá để giữ tươi lâu hơn. Ngoài ra, bạn nên nấu cá mú trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Cách chuẩn bị nguyên liệu cho canh chua cá mú

Để chuẩn bị nguyên liệu cho canh chua cá mú, bạn cần có:

– Cá mú: Bạn có thể sử dụng cá mú tươi hoặc cá mú đông lạnh. Nếu sử dụng cá mú tươi, hãy rửa sạch và để ráo trong nước lọc trong ít phút để loại bỏ muối. Sau đó, bạn có thể xay nhuyễn hoặc gọt lát cá mú.

– Các loại rau nấu canh chua: 4 trái cà chua, 200gram đậu bắp, 100gram bạc hà (dọc mùng), 2 dắc me chua, ½ trái thơm, 1 ít rau ngò gai, rau ngổ, giá, 2 trái ớt.

– Gia vị: Bạn cần có một số gia vị như tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường,…

– Nước: Bạn cần có nước lọc để nấu canh chua cá mú.

– Dầu ăn: Bạn cần có một ít dầu ăn để chiên cá mú.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu canh chua cá mú.

Cách nấu canh chua cá mú thơm ngon

Làm sạch và ướp cá

khi mua cá về, việc làm sạch ruột và rửa sạch rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc rửa cá với nước chanh và muối hột giúp loại bỏ mùi tanh và khử trùng trên bề mặt cá.

Sau khi rửa sạch, việc ướp cá với hành tím, muối và ớt giúp làm thấm gia vị vào thịt cá, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon khi nấu chín. Tuy nhiên, thời gian ướp không nên quá lâu, chỉ khoảng 15 – 20 phút là đủ để gia vị thấm vào thịt cá.

Chiên cá

Để nấu canh chua không bị tanh, bạn nên chiên sơ cá mú qua dầu. Cần phi thơm tỏi và hành, sau đó đặt cá nào chảo chiên, mỗi mặt khoảng 30 giây cho thịt cá săn lại là trở lại ngay tránh bị cháy khét hoặc dính vào nồi. Sau đó vớt cá ra để riêng. Cách này sẽ giúp đánh bay mùi tanh của cá và giúp cho thịt cá săn chắc hơn, không bị nát.

Nấu nước canh

Cho me vào chén nước sôi sau đó dằm ra, lọc để bỏ cặn và hột, chỉ lấy nước. Sau đó đổ nước me chua vào nồi và thêm khoảng 500ml nước để nấu cho sôi. Sau khi nước sôi, cho thơm và cà chua vào nồi. Đợi nước sôi lần 2 thì cho cá đã chiên lúc đầu vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tiến hành cho giá, đậu bắp, bạc hà và các loại rau thơm vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Khi thưởng thức món canh chua cá mú, bạn nên gắp cá ra đĩa để riêng, sau đó múc rau và nước ra tô riêng, nên ăn cùng với cơm hoặc bún khi còn nóng là ngon nhất.

Vì cá mú đã được ướp trước nên rất đậm đà. Bạn có thể dằm thêm ớt cay vào nước mắm để chấm cá thì sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Lưu ý khi nấu canh chua cá

– Khi nấu canh từ cá mú đông lạnh đã rã đông, bạn nên chiên sơ qua cá trước khi đem nấu canh để tăng độ ngon và giữ cho thịt cá không bị vỡ ra khi nấu trong nước canh.

– Đối với cá mú tươi vừa mua, bạn có thể không cần chiên qua, tuy nhiên phải để cho nước thật sôi rồi mới thả cá vào. Khi thả cá vào, ban chỉnh lửa nhỏ và không đậy kín nắp nồi.

– Để chọn cá tươi ngon thì nên chọn những con có mắt trong, mang màu đỏ tươi, da cá có độ đàn hồi. Phần hậu môn săn chắc và không có dịch trào ra, da cá thường có màu sáng bóng.

– Để canh chua ngon và có màu sắc đẹp mắt, khi đã cho rau giá và các loại rau thơm vào, bạn không nên nấu quá lâu vì sẽ làm rau dập và cá cũng có thể bị nhũn.