Thịt cá bớp có độ béo vừa phải ít tanh được nhiều người yêu thích. Ngoài các món nướng, lẩu, cá bớp kho,…thì canh chua cá bớp cũng là một món ăn ngon. Cùng tham khảo ngay cách nấu canh chua cá bớp không tanh tại nhà sau đây.
1. Cách nấu canh chua cá bớp với dứa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá bớp 2 lát
- Cà chua 2 trái
- Thơm 1/4 trái
- Hành tím 1 củ
- Giá 50 gr
- Bạc hà 1 cây
- Hành lá 1 ít
- Ngò rí 1 ít
- Tỏi băm 1 củ
- Ớt 1 trái
- Đậu bắp 5 trái
- Me chua 50 gr
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Nước ấm 50 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/bột ngọt/hạt nêm)
Cách làm canh chua cá bớp nấu dứa
- 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp rửa sạch dưới vòi nước, dùng muối hột chà vào thịt cá để khử mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Các loại rau củ rửa sạch mà thái theo đặc điểm của từng loại
Hành tím và tỏi bạn lấy mỗi thứ 1 củ đem đi lột vỏ, rửa sạch lại với nước rồi băm nhỏ ra. Ở cắt nhỏ, đậu bắp cắt đôi.
Cho me ngâm với nước, chờ me rã sau đó lấy rây lấy nước cốt
- 2 Ướp cá
Cá bớp sau khi sơ chế xong bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu cùng hành tím băm rồi dùng đũa trộn đều hỗn hợp lên. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
- 3 Xào cà chua và phi tỏi
Đặt nồi lên với lửa vừa phải sau đó cho dầu và phi thơm hành tỏi.
Tiếp theo, bạn cho cá bớp, cà chua và thơm vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.
- 4 Nấu canh chua cá bớp
Bạn đổ nước sôi lượng nước vừa dùng cho số lượng người ăn, đun thêm 10p sau đó cho bạc hà vào đun cùng. (Nên nấu nước sôi để cá bớt tanh)
Nêm các gia vị như đường, bột, ngọt, muối tiêu tùy theo khẩu vị của gia đình.
Cuối cùng, bạn nêm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi cho giá và hành ngò vào sau đó tắt bếp. - 5 Thành phẩm
Món canh chua cá bớp được hoàn thành thơm ngon, thịt cá béo ngọt cùng vị chua chua ngọt ngọt đảm bảo khi thưởng thức cả gia đình bạn sẽ mê ngay.
2. Cách nấu canh chua cá bớp với măng
Nguyên liệu
- Đầu cá bớp 1 cái
- Măng chua 300 gr
- Cà chua 300 gr
- Cần tây 200 gr
- Ớt 5 quả
- Tỏi 3 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị 1 ít (Muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Cách nấu canh chua cá bớp nấu măng
- 1 Sơ chế cá bớp
Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
- 2 Ướp thịt cá
Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
- 3 Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.
Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha. - Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.
- 4 Xào cà chua và măng chua
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, bạn xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
- 5 Xào săn cá
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.
Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3 – 5 phút cho thật là săn. - Mách bạn: Bạn xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.
- 6 Nấu canh
Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.
- 7 Thành phẩm
Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.
3. Canh chua cá bớp hoa điên điển
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bớp 200 gr
- (2 khứa)
- Hoa điên điển 200 gr
- Lá lốt 100 gr
- Sả cây 2 nhánh
- Ớt 1 trái
- Húng quế 1/2 nhánh
- Ngò gai 2 nhánh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Cơm mẻ 200 gr
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)
Cách nấu canh chua cá bớp hoa điên điển
- 1 Sơ chế cá bớp
Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối chà xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 – 3 lần với nước.
- 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 – 2.5 lóng tay rồi đập dập. Với lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ.
Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
- 3 Xào sơ cá và lấy nước mẻ
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho sả vào đảo đều với lửa vừa cho sả thơm rồi cho cá bớp vào.
Xào sơ với khoảng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rây lọc đặt lên miệng nồi và cho từ từ 200gr cơm mẻ vào, chế thêm 400ml nước nữa vào rây lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm. - Mách nhỏ: Để khử đi hoàn toàn mùi tanh của cá trước khi nấu canh bạn nên xào cá trước nhé!.
- 4 Nấu canh
Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào.
Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
- 5 Thành phẩm
Canh chua cá bớp hoa điên điển là món ăn dân giã được trưng của người dân miền Tây sự kết hợp độc đáo mang đậm hương vị quê hương vùng miền.
Kết luận
Canh chua cá bớp là món ăn ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này, hãy tham khảo cách nấu canh chua cá bớp theo hướng dẫn trên để có thể tận hưởng món ăn ngon lành này.
