Cách làm cá thu kho ngon nhất – Công thức đầy đủ và chi tiết

Món kho là một trong những món ăn Việt Nam quen thuộc và hấp dẫn. Nó có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau, từ đơn giản đến phức tạp. Để chuẩn bị món kho tuyệt vời nhất, bạn cần cung cấp những nguyên liệu tốt nhất.

Cách làm cá thu kho tiêu

Nguyên liệu làm cá thu kho tiêu

– Cá thu: 2-3 khoanh đã được cắt sẵn

– Hạt tiêu xay loại ngon

– Hành khô: 2-3 củ

– Ớt: 2-3 trái

– Riềng tươi: 1 củ nhỏ

– Nước dừa tươi: 1 bát con

– Các gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Các khoanh cá thu đem rửa sạch với rượu gừng hoặc ngâm trong nước muối loãng 10 phút để khử tanh, sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Ngâm cá thu với nước muối loãng để khử mùi tanh

– Hành khô, riềng tươi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt cắt cuống rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Tẩm ướp cá thu

– Tiến hành ướp gia vị cho cá thu cùng với 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu.

Ướp cá với các gia vị

– Ướp cá trong khoảng 20 phút để ngấm đủ các gia vị cần thiết.

Bước 3: Chế biến cá thu kho tiêu

– Cho dầu ăn vào chảo rồi tiến hành chiên vàng đều các mặt của cá thu, sau đó vớt ra cho ráo dầu.

Chiên sơ qua cá thu cho vàng đều

– Lấy nồi kho cá, phi thơm hành khô và riềng rồi cho các miếng cá thu vào để kho.

– Đổ tiếp nước dừa tươi vào nồi kho cá, đun với lửa nhỏ đến khi nước sôi thì cho ớt và hạt tiêu vào cho vừa với khẩu vị. Tiếp tục kho đến khi nào nước cạn thì tắt bếp, múc cá ra đĩa rồi thêm chút hành lá để thưởng thức.

Cách làm cá thu kho riềng

Nguyên liệu làm cá thu kho riềng

– Cá thu: 2-3 khoanh đã cắt sẵn

– Riềng tươi: 1 củ to

– Hành tím: 2-3 củ

– Tỏi: 4-5 nhánh

– Hạt tiêu, ớt: tùy lượng ăn

– Tóp mỡ

– Các gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, mỡ thịt lợn,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Các miếng cá thu rửa sạch với rượu gừng hoặc nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để cho ráo.

– Riềng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ. Hành, tỏi, ớt làm sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Tẩm ướp cá thu

– Ướp các miếng cá thu cùng với 1 thìa dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, ½ chỗ tỏi hành ớt băm nhỏ.

– Trộn đều cho cá ngấm gia vị và để đó khoảng 15-20 phút.

Ướp cá thu với các gia vị cần thiết

Bước 3: Chế biến cá thu kho riềng

– Bắc nồi lên bếp, tiến hành phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp cá thu cùng với nước ướp cá vào.

– Đổ thêm nửa bát con nước lọc rồi tiến hành kho với lửa nhỏ. Khi nước sôi thì bạn cho nốt ớt băm, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi đun tiếp đến khi nước cạn là được.

– Tắt bếp, vớt cá ra đĩa, trang trí rau củ cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành cách làm cá thu kho riềng ngon tuyệt vời rồi.