Cách làm cá rô phi chiên giòn tưởng như đơn giản nhưng lại cần nhiều bí quyết để cá không bị tanh, bên ngoài giòn rụm nhưng thịt cá bên trong vẫn mềm. Hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây để có được món cá chiên thơm ngon, hấp dẫn nhé! Hướng dẫn cách sơ chế cá rô phi đúng cách là một bài viết hữu ích giúp bạn biết cách chế biến cá rô phi đúng cách và những mẹo vặt hiệu quả.
Nguyên liệu làm cá rô phi chiên giòn
- 800gr cá rô
- Sả
- Hành, tỏi
- Gừng
- Rau thơm: thì là, mùi tàu, hành lá, húng quế, rau ngổ
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, hạt nêm
Cá rô phi đồng là loại cá sống ở môi trường nước ngọt, nước lợ. Chúng có thịt béo, thơm, dai, ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá rô lớn tuy rằng hơi nhiều xương nhưng với cá rô đồng thì xương sẽ rất mềm nếu được chiên giòn rụm và có thể ăn nguyên con vừa giàu canxi, thịt béo, ngọt bùi đó.
Bạn nên chọn cá rô còn sống, thịt mới ngọt và ngon, không bở. Cá phải còn nguyên vẹn, không trầy xước, tróc vảy, thân cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân.
Cách làm cá rô phi chiên giòn
Bước 1: Sơ chế cá
Trước khi nấu cần phải sơ chế cá rô phi thật sách và không bị tanh. Bỏ ruột cá, đánh vẩy, bỏ mang và rửa sạch. Sử dụng muối hột, chanh hoặc là giấm ăn để chà xát lên bề mặt trong và ngoài của cá. Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn chất nhớt trên cá cũng như giúp giảm bớt mùi tanh.
Sau đó dùng sao khứa cá theo chiều ngang, khứa sâu đến phần xương cá để cá chín đều trong quá trình chiên.
Bước 2: Ướp cá
Sử dụng sả đập dập, gừng thái lát mỏng, tỏi, hành, các loại rau, hạt nêm, tiêu, dầu ăn. Bỏ tất cả nguyên liệu vào máy xay nhuyễn sau đó ướp cá trong trong 30 phút đợi cá thấm hết gia vị.
Bước 3: Chiên cá rô phi
Đặt chảo lên bếp, có một mẹo nhỏ là bạn có thể cho một ít muối vào chảo dầu để tránh bị bắn lên trong quá trình chiên cá. Khi dầu sôi thì thả cá nhẹ nhàng vào chảo cho đến khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cho cá ra dĩa và vớt ra để ăn cùng nước mắm chua ngọt. Món ăn bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh tráng cuốn rau thì rất ngon.
Thịt cá giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn thơm mềm bên trong, khiến người ăn khó có thể cưỡng lại được. Cho cá ra dĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Cách làm mắm chua ngọt ăn kèm cá rô phi chiên giòn
Nước mắm chua ngọt là một loại nước chấm được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam và có thể được sử dụng để chấm các món ăn như gỏi cuốn, bánh xèo, bún, phở, và các món ăn khác. Dưới đây là cách làm nước mắm chua ngọt đơn giản:
Nguyên liệu:
- 1/2 tách nước mắm
- 1/2 tách đường
- 1/2 tách nước cốt chanh
- 2-3 tép tỏi
- 1-2 trái ớt (tùy khẩu vị)
- Nước lọc
Cách làm:
- Cho đường và nước lọc vào một cái nồi nhỏ, đun nóng trên bếp và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Để nguội xuống trong vài phút.
- Cho nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào hỗn hợp nước mắm chua ngọt.
- Khuấy đều và thử nếm, nếu thấy chưa đủ chua ngọt thì bạn có thể điều chỉnh thêm đường hoặc nước cốt chanh tùy theo khẩu vị.
- Để nguội xuống và sau đó đổ vào lọ đựng nước mắm chua ngọt và bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc bạn thành công và có được một hũ nước mắm chua ngọt thơm ngon để dùng trong các món ăn của mình.
Kết luận
Sơ chế cá rô phi đúng cách là một kĩ năng quan trọng để bạn có thể tận dụng hết các giá trị dinh dưỡng của cá rô phi. Bài viết này đã cung cấp cho bạn những mẹo vặt hiệu quả về cách sơ chế cá rô phi đúng cách, giúp bạn có thể tận dụng hết các giá trị dinh dưỡng của cá rô phi. Hãy tham khảo các bài viết của chúng tôi để biết thêm chi tiết về cách sơ chế cá rô phi đúng cách và các mẹo vặt hiệu quả khác.
