Cách làm Cá Bớp Nướng được nhiều người quan tâm. Đây là món ăn ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn. Với công thức này sẽ giúp bạn biết cách chuẩn bị nguyên liệu, cách làm và cách trang trí món ăn này để tạo ra một bữa ăn ngon miệng cho gia đình bạn. Hãy theo dõi hướng dẫn của chúng tôi để biết cách làm Cá Bớp Nướng tuyệt đỉnh.
Cách chọn mua cá bớp ngon
Nếu có thể, bạn hãy mua cá bớp biển thay vì nuôi vì thịt cá tự nhiên sẽ tươi và ít tanh hơn. Đối với cá nguyên con, bạn nên chọn những con có:
– Thịt cá săn chắc, ấn vào thả tay ra không để lại dấu vì có độ đàn hồi tốt.
– Phần mắt cá sáng, trong suốt và thấy rõ tròng đen
– Mang cá còn đỏ tươi
– Bóp nhẹ hậu môn cá cảm nhận sự săn chắc, không có dịch tiết ra ngoài
– Da có màu sáng bóng.
Còn với cá bớp bán sẵn đã cắt khoanh như trong siêu thị thì nên chọn những thớ cá có:
– Thịt săn, không bị mềm nhũn
– Vẫn còn máu tươi
– Các đường vân hiện rõ ràng và đẹp
– Không có mùi hôi, mùi lạ.
Cách làm cá bớp nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá bớp 300g
- Rau húng lủi 50g
- Ớt sừng 2 trái
- Hành tím 15g
- Tỏi 10g
- Muối hột 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt (hoặc bột nêm) nửa muỗng cà phê
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
Cách chế biến cá bớp nướng muối ớt
- Sơ chế các nguyên liệu
Làm sạch và khử mùi tanh cá bớp bằng ngước . Sau khi rửa sạch thì để ráo cho khô cá.
Nếu cá đã cắt khoanh sẵn thì bạn tiến hành ướp cá luôn, còn đối với cá nguyên con thì hãy cắt lát cá bớp ra thành từng khoanh nhỏ vừa phải, không quá mỏng mà cũng không quá dày để khi nướng cá sẽ chín đều hơn mà lại không dễ bị cháy hoặc quá khô. Mẹo này giúp cá chín giòn bên ngoài mà mọng nước bên trong.
- Ướp cá bớp nướng muối ớt
Bước 1: Cho hết phần ớt sừng đã cắt nhỏ, tỏi và hành tím (đã lột vỏ và đã băm) cùng với 1 muỗng cà phê muối hột, nửa muỗng cà phê bột ngọt (hoặc bột nêm), 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu hào. Tất cả cho vào cối xay nhuyễn.
Bước 2: Lấy hỗn hợp đã xay nhuyễn ướp với cá bớp ít nhất 40 phút – 1 tiếng trước khi nướng.
Gia vị ướp theo khẩu vị của gia đình. Có thể dùng đũa để đảo đều cho cá thật ngấm gia vị.
- Nướng cá bớp
Bước 1: Phủ một lớp giấy bạc vào nồi chiên không dầu, phết 1 lớp dầu ăn lên trên rồi cho hết cá bớp vào nướng.
Lưu ý: Lần nướng thứ 1, nhiệt độ 200 độ C, thời gian nướng 15 phút. Lần nướng thứ 2, hãy lật mặt cá lại và phết thêm lớp nước sốt còn dư và tiếp tục nướng ở nhiệt độ giống vậy với thời gian 7 phút.
Nếu bạn không có nồi chiên không dầu thì hãy dùng bếp than hoặc bếp gas để nướng.
Lưu ý khi nướng với than: Trong lúc nướng, bạn vừa nướng vừa phết thêm sốt để ướp lên từng miếng cá để cá không bị khô và đậm đà hương vị hơn. Nướng cho tới khi cá bớp chín mềm, vàng giòn lớp da và mùi thơm bắt đầu lan tỏa là được.
Cách làm cá bớp nướng sốt mayonnaise khoai tây
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp phi lê 250 gr
- Khoai tây to 2 củ
- Sữa tươi có đường 4 muỗng canh
- Sốt mayonnaise 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Ớt bột 10 gr
- Gừng băm 10 gr
- Lá oregano khô 20 gr
- Ớt bột Paprika 10 gr
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng canh
Cách chế biến Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây
1 Sơ chế và ướp cá bớp
Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, rồi bạn chà sơ bằng muối hột để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo.
Tiếp đến, bạn dùng dao thật sắc để cắt lát cá bớp có độ dày khoảng 1.5cm và cho vào bát. (Nếu cá đã cắt khúc sẵn thì bạn ướp luôn)
Tiếp theo, bạn ướp cá bớp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh cốt chanh và 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều cho gia vị thấm vào cá khoảng 20 phút.
2 Gọt và cắt khoai tây
Gọt vỏ khoai tây và ngâm vào trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm trước khi sơ chế.
Một củ khoai tây thì bạn cắt thành từng múi có độ dày 2cm, còn củ khoai tây còn lại thì đem hấp sơ để tiến hành tán nhuyễn.
Mẹo gọt khoai tây không bị thâm đen
Sau khi gọt vỏ khoai tây, bạn ngâm vào:
-
- Cách 1: Nước pha loãng giấm (hoặc chanh) khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.
- Cách 2: Đun nóng khoai tây với sữa tươi, rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Nước pha loãng muối (hoặc mật ong) khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.
3 Làm sốt nướng
Lần lượt cho vào bát gồm có gia vị: 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê ớt bột Paprika, 1/3 muỗng cà phê lá oregano, 4 muỗng canh sữa tươi, 3 muỗng canh sốt mayonnaise và 2 muỗng canh khoai tây tán nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp và cho vào cối xay để tiến hành xay nhuyễn.
Mách nhỏ: Bạn cho 1 muỗng canh nước sốt nướng này vào hỗn hợp cá bớp đang ướp, để giúp cá tăng thêm vị béo và không bị khô khi nướng.
4 Nướng cá bớp
Lót 1 lớp giấy bạc vào đáy khuôn (hoặc đĩa) nướng, rồi bạn xếp cá bớp và trải thêm 1 lớp khoai tây cắt miếng lên phía trên bề mặt. Cuối cùng rắc thêm ít lá oregano trước khi cho vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút.
Tiếp theo, bạn lấy cá ra và bắt nước sốt (đã xay nhuyễn và cho vào bịch) để rưới lên phần thịt cá, rắc thêm lá oregano và tiếp tục nướng thêm 5 phút với nhiệt độ tương tự. Vậy là xong!
5 Thành phẩm
Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây vẫn giữ được hương vị tươi ngon và vị béo vốn có của thịt cá. Lớp nước sốt mayonnaise và khoai tây phủ bên ngoài làm tăng thêm hương vị thơm béo của món ăn.
Tổng kết
Trên đây là 2 cách làm cá bớp nướng siêu ngon tại nhà với nguyên liệu dễ tìm, cùng công thức chi tiết. Chúc bạn thực hiện thành công cho cả gia đình cùng thưởng thức
