3 cách làm cá bớp kho tiêu, kho tộ, kho riềng nghệ tại nhà

1. Cách làm cá bớp kho tiêu

Nguyên liệu làm món cá bớp kho tiêu:

• Cá bớp: 500gr (mua cả con hoặc cắt khúc)
• Hành lá, tỏi, ớt: 1 ít
• Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm món cá bớp kho tiêu:

• Cắt nhỏ hành lá, ớt. Băm nhuyễn tỏi.
• Rửa sạch cá khử tanh với muối hạt hoặc chanh. Sau đó ướp cá trong 10 phút với 1 ít nước mắm, 1/3 muỗng canh muối, 2/3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm.
• Thắng đường cùng dầu ăn và tỏi.
• Khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì nhanh tay cho cá vào, trở mặt cá để vàng đều 2 bên.
• Khi cá đã vàng, săn lại thì cho nước ướp và 1 ít nước lọc vào ngập mặt cá, đun lửa liu riu cho cá chín và nước keo lại.
• Cho hành lá, ớt, tiêu xay là món cá bớp kho tiêu đã được hoàn thành

2. Cách làm cá bớp kho tộ với thịt ba rọi

Nguyên liệu làm cá bớp kho tộ với thịt ba rọi:

• Cá bớp: 300g
• Thịt ba rọi: 100g
• Hành lá, hành tím, ớt: 1 ít
• Đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, tương ớt, tiêu xay, dầu ăn, nước màu

Cách làm cá bớp kho tộ với thịt ba rọi:

• Cắt cá bớp thành khoanh nhỏ, cắt đôi rửa sạch và khử tanh bằng muối hoặc giấm, chanh. Cắt thịt ba rọi thành miếng vuông nhỏ sau đó chần qua nước nóng đó thịt bớt hôi
• Cắt lát hành tím. Đập dập ớt. Chẻ đầu hành làm ba phần. Cắt nhuyễn hành lá.
• Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, cho ớt vào, xào thơm thịt ba rọi với lửa lớn.
• Vặn lửa nhỏ, cho 1 chút nước vào, nêm 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1 chút nước màu.
• Cho cá vào chảo, ninh khoảng 15 phút thì trở mặt cá, xịt 1 chút tương ớt vào.
• Khi nước keo lại, trút chảo cá và đầu hành vào tộ, đậy nắp nấu thêm 5 phút.
• Cho hành lá, 1 ít tiêu vào tộ là hoàn tất.

3. Cách làm cá bớp kho riềng nghệ

Nguyên liệu làm cá bớp kho riềng nghệ:

• Cá bớp
• Thịt ba rọi
• Đường, nước mắm, tiêu, bột canh, hạt nêm, nước màu, dầu hào
• Lá chè xanh
• Sả, riềng, nghệ, hành tím, ớt

Cách làm cá bớp kho riềng nghệ:

• Mổ cá, cạo vảy. Xát muối và chanh lên thân cá để khử tanh, loại bỏ chất nhờn. Rửa sạch bằng nước nóng để cá chắc thịt. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
• Rửa sạch thịt ba rọi cắt khúc vừa ăn, rửa với nước sôi để thịt không hôi
• Cạo vỏ riềng, rửa sạch. Một nửa cắt lát; một nửa đập dập.
• Băm nhỏ sả, nghệ, hành tím, ớt. Nhặt lá chè xanh, rửa sạch, để ráo.
• Ướp cá bớp và thịt ba rọi khoảng 20 phút với sả, riềng đập dập, nghệ, hành tím, ớt, 1 ít dầu hào, 3 muỗng nước màu, 1 chút tiêu, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm.
• Lót lá chè xanh ở đáy nồi cùng với riềng đập dập, xếp thịt ba rọi và cá bớp lên trên. 
• Nấu cá với lửa lớn, để sôi 5 phút thì tắt bếp. Sau 30 phút bật bếp, nấu sôi cá lại cho ngấm gia vị.
• Cho 2 muỗng đường vào chảo, đảo đều để thắng nước màu.
• Khi đường sệt lại, chuyển màu nâu cánh gián thì cho 1 ít nước sôi vào.
• Đổ nước màu vừa thắng vào nồi cá, cho thêm nước ngập mặt cá.
• Nấu đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đậy nắp.
• Vặn nhỏ lửa nấu cho nước cạn là hoàn tất.

Cách làm cá bớp kho ngon tuyệt đỉnh rất tốn cơm. Với các công thức và nguyên liệu kể trên bạn có thể áp dụng và nấu ngay 1 nồi cá bớp kho tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công