Cá vược là một loại cá đang sở hữu cho mình giá trị dinh dưỡng rất cao. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến được thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cá kho, cá chiên, hấp,… rất nhiều người ưa chuộng. Nội dung bài viết sau sẽ cung cấp đầy đủ cho bạn những thông tin chi tiết về cá vược, bạn đọc đừng bỏ lỡ nhé!
Đặc điểm đặc trưng cơ bản của cá vược
Loài cá vược hay cá chẽm có đặc trưng là thường sống ở những vùng nước ngọt, nước lợ. Cá sở hữu phần thân rất dài, phần miệng rộng, không cân xứng, hàm trên nhô lên kéo dài đến tận sau mắt. Đầu cá nhọn, lưng có dạng lõm, phần phía trước vây lưng thì lồi ra.
Vảy cá vược như một chiếc lược rộng, chiều dài tối đa là 200cm, nặng 60kg. Ngoài ra còn có những chú cá khổng lồ với kích thước lớn lên đến 70kg, thậm chí 112kg. Màu sắc của cá sẽ thay đổi chia ra làm 2 giai đoạn. Khi cá ở giai đoạn nhỏ, giống cá thì thường có màu nâu oliu ở trên và 2 bên lườn và bụng có màu bạc. Khi cá sinh sống trong môi trường là nước biển sẽ có màu như vậy.
Nếu cá sống ở môi trường nước ngọt thì sẽ có màu nâu vàng. Ở giai đoạn trưởng thành, cá chuyển sang màu xanh lục hoặc vàng nhạt ở trên và phần đuôi có màu bạc. Cá vược được xem là một trong số những giống cá khá dữ. Chúng thích ăn những loại cá tạp, tôm, tép,… và không ăn thực vật hay các loại giáp xác như cáy, cua,…
Bật mí kỹ thuật nuôi cá vược chuẩn
Cá vược được đưa vào nhóm những loại cá dữ bởi khi sống chung chúng có thể ăn thịt lẫn nhau. Bởi vậy, để hạn chế tối đa sự hao hụt, bạn nên nuôi cá làm 2 giai đoạn khác nhau đó là ươm cá giống và nuôi cá thịt.
Ươm cá giống
Đầu tiên, bạn cần bố trí ao nuôi có kích thước 500m2 – 1000m2. Mực nước trong ao cao tầm 1,2m – 1,5m. Cửa cống có thêm phần lưới chắn, mắt lưới 1m để hạn chế những loài sinh vật khác vào cạnh tranh nguồn thức ăn và không để cho cá thoát ra.
Bạn cần thuần hóa cá vược với nồng độ muối ở nơi ao bạn định nuôi cá, như vậy sẽ giảm được tỷ lệ hao hụt đáng kể. Bạn nên thả cá giống vào thời gian buổi sáng 6 – 8h hay tầm chiều tối lúc 17 – 18h.
Trước khi thả những con cá giống vào ao, bạn cần ngâm chúng trong nước ao trước khoảng 5 – 10 phút. Sau đó bạn mở bao đựng cá, cho cá bơi từ từ ra ngoài. Cá thả có cỡ từ 2 – 3cm, mật độ là 20 – 50 con/m2.
Cá giống sẽ ăn cá tạp xay nhuyễn. Thời gian cho cá ăn trong ngày phải cố định. Bạn nên cho cá ăn từ từ bởi chúng sẽ không ăn những thức ăn bị chìm dưới đáy ao, chúng chỉ ăn thức ăn ở bên trên.
Nuôi cá lấy thịt
Mật độ thả cá thịt là 2 – 3 con/m2, kích thước cá giống là 8 – 10cm. Bạn nên thả cá vào những buổi chiều mát mẻ, tỉ lệ trong ao có thể là 23% cá vược, 15% cá trôi, 19% cá mè, 5% cá chép.
Bạn nên thả cá vược trước những loại cá khác tầm 7 – 15 ngày. Như vậy cá sẽ quen ăn mồi chết hơn, không ăn thịt các loại cá khác. Thức ăn cho cá nên cắt nhỏ, nếu cá đã lớn thì bạn có thể để nguyên con cá tạp.
Bao nhiêu tiền 1kg cá chẽm? Cách sơ chế cá sạch
Trên thị trường hiện nay có nhiều cơ sở bán cá vược đa dạng cho người tiêu dùng lựa chọn.
Giá 1kg cá
Mỗi cân cá vược trên thị trường hiện nay có mức giá dao động trong khoảng từ 140.000 – 200.000 đồng. Trọng lượng bình quân của mỗi con cá là khoảng 0.9kg. Đặc biệt, nếu như nguồn hàng cá chất lượng cao là cá tươi 100% tự nhiên thì mức giá sẽ tăng lên đến 30 – 50%. Từ đó đem đến lợi nhuận lớn cho người nuôi cá.
Ngoài ra hiện nay trên thị trường còn có hình thức nuôi cá quảng canh. Đây là hình thức nuôi cho cá thành phẩm có giá gấp đến 5 – 6 lần cá thông thường như cá chép, cá mè, cá trắm,….
Cách thực hiện sơ chế cá sạch
Cá vược sau khi mua về nhà bạn nên đánh cho sạch phần vảy cá đi, loại bỏ mang cá và ruột cá đi. Sau đó bạn đem cá đi rửa sạch với nước. Có 2 cách để sơ chế cá như sau:
- Cách 1: Bạn có thể cho cá vào ngâm cùng với rượu trắng, thêm ít nước cốt gừng. Bạn ngâm trong vòng 10 phút, sau đó đem đi rửa sạch để giúp khử mùi tanh cho cá dứt điểm.
- Cách 2: Bạn còn có thể khử mùi tanh cho cá bằng cách dùng nước trà đặc. Bạn ngâm cá với nước trà trong khoảng thời gian 15 phút. Sau đó bạn đem phần cá này đi rửa sạch và chế biến nấu như bình thường.
Công thức nấu món ăn ngon được chế biến từ cá vược
Cá vược là một loài cá to, thịt ngon ngọt nên được chế biến thành nhiều món ăn vô cùng ngon miệng. Dưới đây là một số món ăn ngon từ cá này, bạn đọc có thể tham khảo ngay nhé!
Cá vược hấp với xì dầu
Món cá vược hấp xì dầu này là một trong những món ăn rất đơn giản trong khâu chế biến, có cách thực hiện đơn giản, giữ được độ tươi ngon của cá nhất so với các cách chế biến khác. Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá, nếu cá không quá to, bạn có thể để nguyên con để hấp. Nếu cá có kích thước lớn, bạn có thể cắt cá ra làm đôi hoặc làm ba để tiện nấu hấp ở trong nồi.
Bạn cần ướp cá với rượu trắng để khử đi mùi tanh của cá. Ướp cá kèm thêm với các loại nước mắm, gia vị, hạt nêm. Sau thời gian ướp cá để khoảng 2 tiếng, bạn hãy tiến hành rán cá.
Khi rán, bạn phải giữ cá vược ở nhiệt độ vừa, không được để lửa quá cao sẽ bị cháy cá. Sau khi thấy cá đã chín vàng đều 2 mặt, bạn hãy chuẩn bị một chén xì dầu hòa với đường có thể thêm tỏi ớt gia vị tùy khẩu vị. Bạn đun cá trên nồi đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Cá vược ướp riềng mẻ và nướng trên than
Đây là một món ăn gia đình vô cùng ngon miệng, nó bổ sung lượng chất dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Đồng thời, loại cá này cũng không hề gây ra tình trạng khó tiêu.
Sau khi làm sạch cá, bạn trộn cá với hỗn hợp gồm có gừng, xả, ớt, bột nghệ, mẻ, mắm tôm,… tẩm ướp vào trong bụng cá, da cá. Bạn nên ướp cá trong vòng 2 giờ để cá ngấm gia vị.
Tiếp theo đó, bạn đặt cá vược lên vỉ nướng, đợi cá chín. Cá nấu cùng với mỡ thơm phức, giúp cho thịt cá dai ngon, ăn kèm với rau, nước chấm tỏi ớt và bún là siêu đỉnh.
So sánh giữa cá chẽm và cá trê
Cá vược và cá trê đều là những loài cá ưa thích sống trong những vùng nước ngọt và nước lợ. Tuy nhiên 2 loại cá này có nhiều đặc điểm khác nhau về ngoại hình. Không khó để phân biệt 2 loại cá này với nhau.
Cá trê có phần râu rất dài, trong khi đó cá vược không có. Cá trê có màu sắc là màu nâu hay xám hoặc trắng,… Cá khi trưởng thành lại có màu xanh lục hoặc vàng nhạt, đuôi có màu bạc.
Ăn cá vược với sốt gì thì ngon?
Cá vược ăn hấp thì cần phải pha phần nước sốt chấm tỏi ớt thật đậm đà đầy đủ gia vị là điều cực kỳ quan trọng. Nước sốt chấm đóng vai trò lớn góp phần vào hương vị của món ăn.
Bạn pha nước chấm với hỗn hợp tỏi, ớt, gừng băm, cho thêm 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc. Cho hỗn hợp nước mắm này trộn đều lại với nhau. Bạn có thể nêm nếm thêm sao cho hương vị thơm ngọt hợp khẩu vị là được.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của cá vược
Cá vược là một loại cá có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Nó có nhiều công dụng và giá trị cho sức khỏe con người.
Hỗ trợ chữa các bệnh về mắt
Loài cá vược có chứa hàm lượng cao Vitamin A. Đây là một trong số những chất chống oxy hóa hiệu quả nhất. Chúng giúp hỗ trợ nâng cao thị lực, nâng cao sức khỏe đôi mắt.
Đồng thời, nó còn giúp ngăn ngừa được những tác hại gây ra bởi gốc tự do. Những tác nhân này có thể gây ra tình trạng đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng.
Hỗ trợ giúp người ăn kiêng giảm cân
Cá vược chứa rất ít calo. Tuy nhiên, chúng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và protein cần thiết hỗ trợ việc giảm cân, ăn kiêng. Khi ăn cá, bạn sẽ vừa cung cấp đủ chất, vừa không lo béo.
Cải thiện và nâng cao sức khỏe về tim mạch
Ăn loại cá này giúp cho bạn có thể cân bằng được tối ưu lượng chất axit béo omega 6 và omega 4 trong cơ thể của mình. Thêm vào đó, việc ăn cá thường xuyên còn giúp cơ thể bạn cân bằng được lượng cholesterol.
Đồng thời, trong cá vược có nhiều chất dinh dưỡng giúp ngăn ngừa những nguy cơ của bệnh xơ vữa động mạch, béo phì và tim mạch vành. Omega trong cá giúp cho tim và động mạch chủ của người giảm bớt căng thẳng đáng kể.
Nâng cao sức khỏe, sự dẻo dai của xương
Ăn cá vược cũng có khả năng giúp cho xương được tăng cường sức khỏe hơn rất nhiều. Cơ thể con người sẽ hấp thụ được những chất dinh dưỡng tuyệt vời như magie, selen, kẽm, canxi, các khoáng chất giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương khác.
Ngoài ra, khi cơ thể bạn đã đến một độ tuổi bị lão hóa, những khoáng chất ở trong cá đã kể trên sẽ góp phần lớn vào việc ngăn chặn những nguy cơ tiềm ẩn gây ra bệnh loãng xương ở người lớn tuổi.
Giá trị về mặt kinh tế của cá
Đây là một loại cá đem đến giá trị kinh tế rất cao. Chúng ít mắc bệnh, dễ dàng thích nghi được với nhiều điều kiện môi trường sống khác nhau. Thêm vào đó, cá đẻ trứng quanh năm, bởi vậy mà mùa nào bạn cũng có thể thu hoạch và thưởng thức cá.
Kết luận
Như vậy, bài viết trên đây của chúng tôi đã cung cấp toàn bộ những thông tin hữu ích về cá vược cho bạn đọc. Bạn đọc đã hiểu hơn về loại cá này cũng như những giá trị tuyệt vời của chúng phải không nào!
