Những người dân ở vùng nông thôn Việt Nam chẳng còn lá gì với cá rô, một loài cá thường xuất hiện tại những con mương, bờ ruộng. Ngày nay người ta sử dụng loài cá này để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Đặc biệt là dùng làm các bài thuốc điều trị một số căn bệnh vô cùng hiệu quả.
Nơi cư trú của cá rô thường là ở đâu?
Cá rô xuất hiện ở rất nhiều nơi trên thế giới, trong đó nổi bật nhất là khu vực Đông Nam Á, Ấn Độ và một phần nhỏ của Trung Quốc. Đây là loài cá có đặc điểm phần thân thon dài và dẹt dần về phía sau. Chúng có nhiều răng nhỏ đồng thời phần đỉnh đầu phủ đầy vây. Các vây cá rất cứng và nhọn, có thể khiến các loài động vật tấn công chúng bị thương.
Màu sắc của cá rô rất đặc trưng đó là màu vàng đen nhạt, khi trưởng kích thước của chúng có thể lên tới 20cm. Chúng cũng là loài động vật có dạ dày và phần ruột khá ngắn, các nhà nghiên cứu sinh vật học đã chỉ ra rằng chiều dài ruột của cá ngắn hơn khá nhiều so với phần thân.
Cá rô ăn tạp và thức ăn của chúng thiên về động vật, khi phân tích thành phần thức ăn có trong ống tiêu hóa của chúng người ta phát hiện ra các loại động thực vật rất phong phú. Khi còn nhỏ chúng chủ yếu ăn thực vật phù du và mùn bã, đến khi trưởng thành chúng vẫn tiếp tục ăn những loại thức ăn trên tuy nhiên bổ sung thêm một số nhóm động vật khác. Điển hình là tép, giun, giáp xác,…
Cách nhận biết cá rô đồng và cá rô nuôi
Do nhu cầu sử dụng của người dân ngày càng tăng cao, do đó cá rô hiện nay được nuôi trồng tại một số địa phương. Khi nuôi theo hình thức công nghiệp, cá sẽ có những khác biệt nhất định so với cá đồng tự nhiên.
Về phần ngoại hình
Ngoại hình của cá đồng sẽ gầy hơn và có màu đen sẫm, một số loài sẽ có màu vàng đen kết hợp với nhau. Chúng rất khỏe mạnh, khi bị tấn công chúng sẽ quẫy mạnh và dùng phần vây ở đầu để tự vệ. Bên cạnh đó cá đồng cũng có kích thước tương đối nhỏ chỉ khoảng 7 – 10cm, phần thân tương đối tròn.
Đối với cá nuôi sẽ có màu sắc xanh xám, vì được cung cấp thức ăn thường xuyên nên chúng có kích thước khá to, mập mạp và nhiều thịt. Thông thường trọng lượng của cá nuôi sẽ rơi vào khoảng 300gr/con. Chúng cũng không quá khỏe mạnh vì vậy rất dễ bắt, khi bắt cá nuôi cũng không quẫy quá mạnh thậm chí có nhiều con sẽ không có phản ứng gì.
Chất lượng thịt hai loại cá nuôi và cá đồng
Cá đồng sẽ có lượng thịt khá ít, thân bé và người ngắn nhưng phần thịt này sẽ rất thơm, chắc và ngon. Do là cá tự nhiên nên khá hiếm và khó bắt, đối với phần thịt cá người ta sẽ làm thành nhiều món ăn khác nhau chủ yếu là nướng hoặc nấu canh. Trong đó thành phần dinh dưỡng của cá đồng vô cùng dồi dào, có thể bổ sung nhiều chất như Fe, Canxi, kẽm, Kali,…
Cá nuôi sẽ cho khối lượng thịt nhiều hơn, thời gian nuôi nhanh và đánh bắt được số lượng lớn. Tuy nhiên thịt của chúng có chất lượng không bằng với cá đồng, phần thịt sẽ không thơm bằng. Đồng thời cũng không có độ ngon ngọt như các loài cá tự nhiên. Nhưng sẽ tiết kiệm được chi phí và thời gian lọc thịt hơn.
Về mức giá trên thị trường
Cá rô đồng sẽ có mức giá cao hơn rất nhiều so với cá nuôi vì số lượng ít, khó đánh bắt cũng như trọng lượng nhẹ. Để bắt được 1 kg cá đồng phải mất rất nhiều thời gian trong khi nhu cầu trên thị trường lại rất lớn. Chính vì thế giá của chúng sẽ dao động từ 80.000 – 100.000 đồng/kg
Trong khi đó cá nuôi được cung cấp với số lượng lớn, dễ nuôi và thu hoạch. Chất lượng cá không ngon bằng cá đồng nên mức giá cũng thấp hơn khá nhiều. Thông thường loại cá này chỉ có giá bằng 1/3 các loại cá tự nhiên. Khi cao nhất mức giá sẽ dao động trong khoảng 50.000 – 60.000 đồng/kg.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ cá rô
Cá rô có thể chứa nhiều loại dưỡng chất bổ dưỡng cung cấp cho cơ thể con người trong đó nổi bật nhất là các chất đạm, chất béo, canxi, photpho, sắt và các vitamin nhóm B. Đặc biệt chúng cũng có những tác dụng nhất định trong việc điều trị các triệu chứng suy nhược cơ thể, ăn uống không tiêu,…
Giúp điều trị đi cầu ra máu
Nếu bạn hoặc người thân gặp phải tình trạng đi cầu ra máu, hãy dùng cá rô nấu với rau má thành canh. Sau đó sử dụng liên tục trong vòng 3 – 4 ngày. Các thành phần có trong cá kết hợp cùng rau má có thể giúp cải thiện bệnh một cách nhanh chóng.
Cá rô có thể chữa đau đầu, chóng mặt
Khi dùng để chữa đau đầu, chóng mặt bạn chỉ cần kết hợp cá rô với một số loại nguyên liệu như rau muống, cà chua, hoa chuối. Nấu chín các loại nguyên liệu này với nhau sau đó sử dụng ngày 1 – 2 lần. Chỉ trong một thời gian sử dụng thường xuyên chắc chắn sẽ mang lại hiệu quả giảm triệu chứng đáng kể.
Hỗ trợ điều trị bệnh xương và khớp
Một trong những công dụng của cá rô là có khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý xương khớp. Bạn dùng cá đồng nấu với cá nhút và thêm một chút củ sen. Sử dụng món ăn này trong một thời gian bạn sẽ cảm thấy xương khớp hoạt động dẻo dai, các tình trạng đau nhức được giảm bớt.
Nâng cao sự đề kháng con người
Với hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào, cá rô được mệnh danh là loại thực phẩm có tác dụng nâng cao sức đề kháng hiệu quả cho con người. Đặc biệt là những người đang điều trị các bệnh lý mãn tính, người cần bổ sung năng lượng và cả trẻ em, bà bầu .
Cách sơ chế cá rô đơn giản nhất
Mặc dù cá rô rất bổ dưỡng nhưng nhiều người rất “ngại” sử dụng loại cá này do gặp khó khăn trong quá trình sơ chế. Cá đồng hay cá nuôi đều có rất nhiều xương và phần thịt bám vào xương khá chặt.
Do đó quá trình sơ chế sẽ mất thời gian lâu hơn so với những loài cá khác. Sau đây sẽ là một vài hướng dẫn giúp bạn sơ chế chúng một cách dễ dàng:
- Bước 1: Sau khi cá mua về bạn cần dùng một con dao hoặc vật cứng nào đó để đập chết chúng. Bởi nếu còn sống chúng sẽ quẩy rất mạnh và khó sơ chế.
- Bước 2: Dùng muối chà sát trên bề mặt cá để giảm đi lớp nhớt và bẩn ở bên ngoài sau đó rửa sạch với nước.
- Bước 3: Dùng một con dao nhỏ cạo hết lớp vảy cứng ở ngoài và chặt bỏ phần vây ở trên đầu. Sau đó mổ bụng cá và bỏ toàn bộ phần ruột của chúng đi.
- Bước 4: Tiến hành lọc thịt, bạn cần phải sử dụng một con dao mỏng và sắc. Khi lọc thịt cố gắng giữ chặt con cá và áp sát lưỡi dao vào phần thịt, rạch dọc theo phần xương và sóng lưng của chúng. Nếu bạn dùng chúng để nấu canh thì có thể luộc sơ sau đó gỡ thịt ra sẽ đơn giản hơn rất nhiều.
Các món ăn thân thuộc được chế biến từ cá rô
Cá rô có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn quen thuộc và dân dã. Trong đó có một số món ăn gắn liền với ký ức của rất nhiều người. Đó là:
Cá rô kho tiêu, ớt
Đây là món ăn thường được kết hợp với cơm trắng, hương vị thơm ngon, bùi béo. Miếng cá chắc thịt có vị mặn ngọt đan xen, người xưa thường ăn món này vào những ngày mưa hoặc ngày đông lạnh giá.
Cách chế biến cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần có cá rô, tiêu, đường và một số gia vị nêm nếm khác. Có thể sử dụng thêm thịt ba chỉ để món ăn đa dạng và hấp dẫn hơn.
Khi làm bạn thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián thì cho cá, tiêu, gia vị vào kho với nước. Sau 1 – 2 tiếng là có thể sử dụng, để cá không bị tanh hãy dùng thêm một chút ớt hoặc chanh trước khi nấu.
Cá rô đồng nướng
Một trong những món ăn không thể bỏ qua khi chế biến cá đồng là đem nướng mọi. Món ăn này tuy đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt từ thịt cá và mùi thơm từ than củi. Dùng cá rô ướp với nước sốt pha chế theo khẩu vị của gia đình sau đó cho lên bếp than nướng. Nếu không có bếp than bạn có thể dùng lò nướng.
Trong quá trình nướng lưu ý lật đều hai mặt để tránh bị cháy và thịt cá được chín đều. Cá rô đồng nướng dùng trong bữa cơm gia đình hay các buổi nhậu đều vô cùng phù hợp. Khi ăn kết hợp với bún, bánh tráng và nước chấm chua ngọt.
Canh cá rô đồng nấu chua
Những ngày hè nóng bức hãy bổ sung canh cá rô đồng nấu chua vào thực đơn hàng ngày để giúp cả gia đình có một món ăn thanh mát. Cá khi nấu canh sẽ giữ được độ ẩm, mềm và ngọt thịt nhất định.
Khi nấu kết hợp với một số nguyên liệu khác như cà chua, dưa cải muối, hành lá, dứa,…Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó thưởng thức cùng với bún. Tại nhiều nhà hàng món canh cá nấu chua cũng có trong thực đơn. Điều này chứng tỏ sự phổ biến và thơm ngon của nó trong nền ẩm thực Việt.
Một số địa điểm buôn bán cá rô uy tín
Hiện nay cá rô đồng được bán phổ biến ở những vùng chợ quê và hầu như không bán tại các thành phố và khu đô thị. Nếu muốn mua bạn cần phải liên hệ với những vùng chợ đầu mối lớn để nhập hoặc phải đặt hàng trước khá lâu.
Tuy nhiên do hiện nay cá rô được nuôi công nghiệp khá nhiều nên bạn có thể dùng nó để thay thế cho cá đồng. Chúng được bán tại hầu khắp các chợ lớn nhỏ, ở các cửa hàng thủy sản và cả trong siêu thị. Do đó bạn có thể dễ dàng mua và sử dụng mà không cần phải chờ đợi quá lâu.
Kết luận
Cá rô được xem là một món ăn dân dã truyền thống của Việt Nam với nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Hy vọng thông qua bài viết bạn đã có thêm được nhiều kiến thức và thông tin liên quan đến loài cá này. Đồng thời có thể tự nấu được những món ngon từ chúng để chiêu đãi người thân và bạn bè.
