Cá đuối sở hữu một thân hình khá đặc biệt, dễ nhận ra hơn so với các loại cá khác. Nó có thân tròn, hình trụ với cái đuôi dài và đầu nhỏ, thân cá hình lục giác hoặc tròn. Đầu, thân và bụng của nó xếp tròn như hình chiếc quạt, đuôi cá lại dài như cái cán quạt. Nó chính là nguyên liệu lý tưởng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, độc đáo và giàu dinh dưỡng.
Cá đuối thường bắt gặp ở đâu
Cá đuối thường sống chủ yếu ở những khu vực đáy biển có độ sâu khoảng 3000m và chúng phân bố ở các vùng biển trên khắp thế giới. Chúng sống được cả cả môi trường biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới. Do đó số lượng cá rất dồi dào, giúp con người có thể dễ dàng tìm thấy loài cá này.
Về phần thức ăn, loài cá này chủ yếu ăn các loài sinh vật phù du hoặc là các động vật nhuyễn thể. Tuy số lượng dồi dào nhưng loài cá này lại không sống thành bầy đàn khiến việc khai thác với sản lượng lớn gặp nhiều khó khăn hơn so với khai thác các loài cá khác.
Giá trị dinh dưỡng mà bạn chưa biết
Cá đuối cũng giống như các loài cá khác, loài cá này luôn được lựa chọn làm thực phẩm để bổ sung hàm lượng đạm, protein và các chất dinh dưỡng quan trọng khác với sức khỏe con người. Bên cạnh đó nó cũng có những giá trị dinh dưỡng khác biệt mà có lẽ bạn chưa biết đến.
Cung cấp lượng đạm và nguồn năng lượng tốt nhất
Cá đuối rất giàu các chất dinh dưỡng, đặc biệt là lipid và protein giúp cho việc trao đổi chất tốt hơn, hỗ trợ các bệnh về viêm, nhất là viêm đại tràng và viêm gan. Bên cạnh đó, thịt cá chứa rất nhiều các vitamin A, B1, B2,…cùng các khoáng chất thiết yếu như Canxi, Kali, Sắt,…giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng một cách tối đa.
Có tác dụng lớn với y học
Theo Đông y cổ truyền nghiên cứu, cá đuối có tính bình, vị ngọt do đó có tác dụng lớn trong việc điều trị bệnh đi tiểu buốt, tiểu đục, tiểu rắt, lở ngứa do bị thấp nhiệt, chứng vàng da, sỏi tiết niệu, phì đại tiền liệt tuyến,…Với mỗi loại bệnh lại có những cách chế biến khác nhau để đem lại hiệu quả cao nhất.
Các món ăn chữa bệnh của thịt cá đuối
Nếu muốn chữa chứng tiểu đục, bạn có thể nấu lẩu cá đuối để thanh thấp nhiệt, dưỡng tỳ thận, từ đó trị viêm tiết niệu, lở ngứa,…Với viêm đại tràng thì hãy nấu loài cá này om với dưa chua, có tác dụng tiêu viêm, kiện tỳ,… giúp trị chứng đại tiểu tiện không thông, tăng men gan.
Với chứng sỏi tiết niệu thì bạn hãy nấu ngay món cá măng chua để thanh nhiệt, bài thạch trị chứng thấp nhiệt, tiểu khó, tiểu buốt. Còn với chứng vàng da do thấp nhiệt thì món cá đuối xào lăn là sự lựa chọn tuyệt vời giúp thanh nhiệt lợi thấp, trị chứng đi tiểu vàng, tăng men gan, mệt mỏi. Nhìn chung với mỗi cách chế biến khác nhau ta có thể phòng và chữa được những bệnh khác nhau.
Cách chọn lựa cá đuối tươi ngon nhất
Cá đuối thường sống ở đáy biển nên chúng sở hữu nguồn dưỡng chất khá dồi dào. Được trời phú cho thớ thịt ngon, thơm, giòn tan khiến nhiều người nao lòng. Tuy nhiên để có được mớ cá ngon nhất thì bạn cũng cần biết cách để chọn lựa cá tươi ngon nhất.
- Khi mua cá: bạn nên chọn cho mình những con cá còn sống, nếu muốn tươi ngon nhất thì hãy mua cá mới được bắt lên bờ. Hãy chú ý quan sát nếu thấy cá bơi khỏe thì con này sẽ có thịt chắc, thơm và không bị bở
- Nên mua những con cá có mắt trong, trên da vẫn còn nhớt và hai bên viền cá phải cứng bởi như vậy cá mới còn tươi. Tuyệt đối không chọn những con cá mắt đỏ bởi những con cá này đã quá ươn, được người bán muối lại nhiều ngày, không còn tốt cho sức khỏe.
Cá đuối và tập hợp các món độc lạ miền quê
Những món ăn được chế biến từ loài cá này luôn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất đa dạng thể loại. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình, từng vùng miền mà chúng được chế biến theo những cách khác nhau. Sau đây là một vài cách chế biến độc lạ đến từ các miền quê.
Cá đuối nấu canh chua
Món này là sự kết hợp của các loại rau với hương vị đặc trưng của cá đuối. Bạn cần chế nước sôi vào một bát hột me để lấy nước cốt me. Lấy nồi cho sấu, dứa, cà chua vào và đảo cho chín mềm. Tiếp đó cho nước và nước cốt me vào để tạo độ chua. Trong lúc đó, ướp cá cùng hạt tiêu, đường, nước mắm để thấm gia vị. Khi canh sôi bạn thả cá vào và cho thêm dọc mùng, chờ chín là bạn đã có một món canh ngon.
Canh chua nấu với bắp chuối
Với sự kết hợp của cá đuối và bắp chuối bạn sẽ có được một tô canh chua thơm lừng với nước dùng chua ngọt, bắp chuối vẫn giữ nguyên được độ giòn tự nhiên, thịt cá mềm, thơm, béo ngậy ăn kèm cơm nóng và nước mắm cay thì thật tuyệt.
Về cách nấu, bạn cần chọn những bắp chuối tươi ngon, dài, có màu đỏ sậm, lớp phấn trắng bên ngoài và thấy chắc tay khi cầm. Cá cần đem đi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Khi nấu bạn phi tỏi thơm trước, cho khoảng 1,5 lít nước, me vào đun sôi và cho phần cá vào nêm nếm theo khẩu vị. Cuối cùng cho bắp chuối vào, nấu đến khi sôi thì cho rau thơm, ngò gai vào trộn đều và tắt bếp.
Canh chua nấu mẻ
Một mẹo để khử sạch nhớt và mùi tanh của cá đó là là bạn rửa cá với nước nóng và dùng dao cạo lớp da cá phía trên. Với món này nguyên liệu không thể thiếu đó là mẻ, hãy dùng nước sôi để khuấy cơm mẻ, chắt lấy phần nước cốt. Tiếp đo tăng lửa đợi nước sôi cho thịt và cá vào nấu chín. Cuối cùng cho rau muống, bắp chuối và một chút rau thơm vào trộn đều, nấu thêm 5 phút và tắt bếp.
Cá đuối xào sả ớt
Món ăn này được nhiều nhà hàng phục vụ bởi chi phí rẻ mà hương vị lại thơm ngon. Sự kết hợp giữa cá đuối và sả ớt tạo cho món ăn vị thơm đặc trưng, các gia vị thấm đều vào từng thớ cá, vị cay nồng của ớt, vị thơm của sả hòa quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Để nấu được món này, bạn cần đem ướp cá với nước mắm, đường, hạt nêm và dầu hào, hành tỏi băm, đừng quên cho thêm bột cà ri và vài lát nghệ để tạo màu. Phi thơm tỏi, sả ớt sau đó cho cá vào chảo, để lửa to và đảo thật nhanh đến khi cá săn lại thì đổ thêm một ít nước. Đợi nước cạn là bạn đã có một chảo cá thơm ngon dùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Lẩu lá giang
Món lẩu mà nấu với lá giang thì thật tuyệt vời. Vị chua nhẹ của lá và măng kết hợp với hương vị đặc trưng của cá đuối cho ra một món lẩu thơm ngon, đậm vị. Thịt cá không quá mềm, thấm gia vị của nước lẩu, ăn kèm với bún hay cơm đều rất ngon miệng, hết sẩy.
Để làm được món này trước hết bạn cần phi thơm hành tỏi, sau đó cho phần cá đã ướp gia vị vào xào sơ qua, chú ý đảo nhẹ để cá không bị nát, sau đó vớt ra. Cho 1,5 lít nước với cà chua, 1 gói lẩu thái, măng chua và lá giang vào nấu sôi. Khi nước sôi cho phần cá xào sơ vào, nấu khoảng 5 phút thì cho thêm ngò ôm, ngò gai vào là bạn đã có ngay một món lẩu cá lá giang hoàn hảo rồi.
Cá đuối hấp mỡ hành
Với cách chế biến này, cá đuối sẽ giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên, thịt cá dai ngon mà không hề bị tanh kết hợp ăn kèm mỡ hành béo ngậy. Món này sẽ ngon hơn khi bạn ăn với bánh tráng, một ít rau thơm cùng nước chấm chua ngọt, mùi vị chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng.
Cá và dứa mua về cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho tỏi băm, ớt băm cùng phần dứa đã cắt vào một tô lớn, cho thêm đường, bột ngọt và sa tế rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho cá vào một khay to rồi rải một lớp đầu hành lên bề mặt cá. Cho khay cá đã ướp vào nồi và hấp cách thủy 30 phút. Sau khi hoàn thành, bạn bỏ phần cá ra và rưới lên một lớp mỡ hành cùng hành phi, đậu phộng là hoàn thành.
Cá đuối kho nghệ
Đây hứa hẹn là một món ăn hao cơm, vị mặn, bùi riêng biệt của nghệ làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn cả. Thịt cá được kho thấm gia vị kết hợp màu sắc vàng óng của nghệ và sả làm món ăn thêm phần bắt mắt.
Vẫn là công đoạn sơ chế như chế biến các món khác, bạn cần làm sạch cá và cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với hành, sả băm cùng 2 thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa ớt bột, một ít tiêu và bột nghệ trong vòng 1 tiếng. Phi thơm hành, sả, ớt băm rồi cho cá vào kho đến khi săn lại thì cho thêm một chén nước đun đến khi cạn là hoàn thành món cá đuối kho nghệ thơm lừng.
Cá đuối có ăn xương được không?
Cá đuối là loài không xương, thân cá được cấu tạo từ sụn cứng, đàn hồi nên thịt cá rất ngọt, bùi, dễ kích thích vị giác người ăn. Loài cá này được mọi người rất yêu thích nhờ vào độ thơm của thịt, dễ ăn vì nó không có xương, phù hợp cho trẻ em và người cao tuổi.
Hầu như loài cá này không có xương, chỉ trừ những con to thì sẽ có xương ở phần đầu và sống lưng. Đặc biệt phần xương này rất mềm, nên có thể ăn được, khi thưởng thức phần này bạn sẽ cảm giác như đang ăn món sườn sụn vậy, ngon, giòn.
Kết luận
Tóm lại, cá đuối có thể chế biến được rất nhiều các món ăn dinh dưỡng, độc đáo mà lại có thể chữa được rất nhiều bệnh. Bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết, hữu ích về loài cá này, hy vọng bạn đã có những cái nhìn mới mẻ hơn về nó và còn chần chừ gì mà không vào bếp nấu và nấu ngay một món cá này để cùng gia đình thưởng thức vị ngon của nó.
