Cá Basa là một loại cá nước ngọt có phần da trơn. Loại cá này được Việt Nam ta xuất khẩu sang nước ngoài rất nhiều. Đây là một trong những loại cá biển có hương vị tươi ngon tuyệt vời. Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin chi tiết về cá Basa, bạn đọc hãy cùng đón xem nhé!
Địa điểm sinh sống chủ yếu của cá Basa ở đâu?
Cá Basa là một loại cá da trơn, không vảy. Cá trưởng thành có cân nặng từ 2 – 2,5kg. Có con có thể nặng lên đến 10kg. Chúng có đặc điểm là mắt to và lồi, có 2 râu, thân hình dẹt và giống hình thoi.
Cá Basa có phần bụng rất nhiều mỡ, bụng phình to. Thân hình của chúng màu xanh đen, ở bụng ở màu trắng đục hơi nhẹ. Loài cá này được phân bổ rộng khắp Đông Nam Á như Thái Lan, Myanmar và Việt Nam.
Đặc tính của cá Basa là sống tại những vùng nước chảy mạnh. Cá được người dân nuôi trồng, phát triển xuất khẩu. Đây được xem là một ngành nghề đem lại kinh tế cho nhiều hộ gia đình hiện nay.
Thức ăn chính của cá Basa là gì?
Cá Basa nếu được nuôi trồng để làm kinh tế thì sẽ chủ yếu ăn cám công nghiệp. Ngoài ra, chủ nuôi có thể cho cá ăn thêm những thực phẩm khác đã qua chế biến công nghiệp như rau xanh, bã bia, khoai lang,… Thêm vào đó, nếu cá sống ở ngoài biển thì có thể ăn những loại cá con, côn trùng nhỏ, bèo, cá tạp, cua tạp,…
Những lưu ý cho bạn khi ăn cá Basa
Cá Basa là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên nếu không biết ăn đúng cách, chúng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho bạn. Trên thực tế, theo như các nghiên cứu khoa học hiện nay, cá nuôi trong môi trường tự nhiên có khả năng bị nhiễm thủy ngân, các loại thuốc hóa học và polychlorinated biphenyls.
Hàm lượng thủy ngân trong cá giúp cho nó có thể chống chọi được với những mầm bệnh gây ra bởi các loại ký sinh trùng. Do đó, bạn nên chế biến thật kỹ cá Basa trước khi ăn. Khi đó bạn sẽ loại bỏ được hoàn toàn tạp chất trong cá, đảm bảo sức khỏe người ăn.
Thời điểm tháng mấy là mùa của Basa?
Mùa sinh sản phổ biến trong năm của cá Basa là từ tháng 2 đến tháng 4. Trong đó, chúng sinh sản nhiều nhất vào thời điểm tháng 3 hàng năm. Trung bình trong mỗi lần giao phối, cá có thể đẻ ra được từ 5000 – 10000 trứng.
Số lượng sinh sản của cá là vô cùng lớn. Tại Việt Nam hiện nay có trường Đại học Cần Thơ đã cho phép nuôi trồng cá Basa sinh sản thành công. Qua đó có thể cung cấp đến cho ngư dân hàng vạn cá giống để nuôi trồng tại nhà.
Phân biệt sự khác nhau giữa cá Basa và cá tra
Cá tra và cá Basa là hai loại cá có ngoại hình khá giống nhau. Nếu nhìn qua khó có thể phân biệt được hai loại cá này. Dưới đây là một số đặc điểm khác biệt giữa 2 giống cá, bạn đọc hãy theo dõi để phân biệt nhé!
Hình dạng phần đầu của cá
Con cá tra có phần đầu phình khá to. Hình dạng của nó dẹt, bè ngang ra 2 bên. Khi cá khép miệng sẽ không nhìn thấy được phần hàm răng bên trong của cá.
Cá Basa có phần đầu trông gọn hơn, nhỏ hơn cá tra. Phần đầu cá ngắn hơn và không bè sang 2 bên như cá tra. Hàm trên của cá rộng hơn hàm dưới, khi khép miệng ta có thể nhìn thấy được phần hàm bên trong.
Độ dài râu cá
Cá tra có độ dài râu lớn hơn cá Basa. Râu cá tra kéo dài từ phần mắt của chúng đến tận mang, râu hàm trên và râu ở hàm dưới có độ dài ngang nhau.
Cá Basa có phần râu hàm trên rất ngắn, chỉ bằng một nửa chiều dài đầu cá. Phần râu ở hàm dưới ngắn hơn râu ở hàm trên.
So sánh dựa vào thân cá
Thân của cá tra có màu ánh bạc, chúng nhìn như đang sáng lấp lánh. Mặt lưng cá thường có màu xanh đậm, phần bụng dài và nhỏ hơn so với cá Basa. Trong khi đó, phần bụng của cá Basa lại có màu trắng, lưng có màu xanh nâu hơi nhạt. Phần thân của cá sẽ có phần ngắn hơn, hơi hẹp lại về hai bên.
So sánh dựa vào màu của thịt cá
Cá tra sau khi được cắt thành từng miếng sẽ thấy thớ thịt của nó đầy, to, màu hơi đỏ hồng. Mỡ cá tra có màu hơi trắng vàng, thường có mùi hơi hôi, do đó khi chế biến người ta thường làm sạch phần mở của loại cá này. Cá Basa khi cắt thớ sẽ để lộ ra phần cá màu trắng pha thêm hồng nhạt. Từng thớ thịt của Basa sẽ nhỏ hơn so với cá tra. Phần bụng cá to nên mỡ cá có màu trắng đục hơn.
Những món ăn ngon miệng được làm từ cá Basa
Cá Basa là một loại cá có rất nhiều thịt, xương ít nên có thể chế biến ra được thành rất nhiều những món ngon vô cùng hấp dẫn.
Cá Basa kho tộ
Có nhiều cách nấu cá kho tộ khác nhau. Tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể lựa chọn những cách nấu cho riêng mình. Dưới đây là một số cách chế biến hấp dẫn nhất, ngon nhất mà bạn nên thử nhé!
Cá kho tiêu
Những nguyên liệu cần để làm ra món ăn cá kho tiêu này chính là cá, tiêu đen hoặc tiêu xanh, nước hàng, ớt, nước mắm.
- Phần cá Basa cắt ra thành từng khúc, làm sạch, đem đi ướp với nước hàng, ớt, nước mắm và tiêu xay.
- Bạn nên ướp cá trong khoảng thời gian 20 phút rồi mới đem đi kho
- Sau khi kho cá khoảng 1 tiếng trên nồi, bạn hãy cho thêm tiêu xanh để gia tăng hương vị.
- Bạn tiếp tục kho cá lửa nhỏ trên bếp đến khi phần nước kho sánh mịn thì tắt.
Cá Basa kho cà chua
Nguyên liệu để làm món ăn này bao gồm cá, cà chua, nước mắm, đường, ớt, muối, tiêu.
- Bạn cần làm sạch phần thịt cá thật kỹ, sau đó đem đi ướp cùng với cà chua và các loại gia vị khác.
- Cá sau khi đã ngấm được hết gia vị thì bạn cho thêm vào cà chua, nước vào trong nồi để kho cá.
- Bạn kho cá trên nồi trong vòng 2 tiếng. Phần nước cốt sẽ dần cạn và phần thịt cá sẽ săn chắc hơn nhiều.
- Món cá này ăn kèm với cơm nóng là “siêu ngon” tốn cơm.
Cá kho thơm
Cá kho thơm mang vị đặc trưng ở Nam Bộ. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này rất đơn giản: cá Basa cắt thành từng khúc, trái thơm, nước hàng, nước mắm, ớt, tiêu.
- Cá bạn đem đi rửa sạch rồi ướp chung với gia vị, để khoảng 30 phút cho ngấm rồi mới đem đi kho.
- Trong lúc chờ cá ngấm được gia vị, bạn có thể gọt dứa, thái thành từng miếng vừa ăn để đem kho cùng với cá.
- Món ăn này sẽ kho trong vòng 3 tiếng, khi đó thịt cá săn lại, ngấm gia vị đầy đủ.
Cá Basa chiên
Món ăn cá Basa chiên cũng là một trong số những món ăn hấp dẫn làm từ loại cá này. Có nhiều cách chế biến đa dạng khác nhau, bạn đọc cùng tham khảo nhé!
Cá chiên sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị của món ăn này là cá phi lê, ớt, sả, hạt nêm, dầu ăn, bột nghệ. Món ăn này khi thưởng thức chung với bún, bánh tráng, thêm một chút mắm me hay tương ớt là vô cùng tuyệt vời.
- Cá đem đi phi lê cắt thành từng miếng vừa miệng ăn rồi trộn với gia vị hạt nêm, sả, ớt, bột nghệ.
- Ướp cá trong vòng 20 phút cho ngấm gia vị rồi bạn có thể đem đi chiên ngập dầu. Đến khi tất cả các mặt vàng đều, bạn có thể vớt cá ra.
Cá chiên nước mắm
Nguyên liệu của món ăn này chính là cá phi lê, bột chiên giòn, nước mắm, hạt nêm, tỏi, dầu ăn, ớt.
- Cá phi lê cắt thành từng miếng vừa ăn sau đó ướp với gia vị và cho lăn qua bột chiên giòn.
- Bạn chiên cá ngập trong dầu đến khi cá có màu vàng giòn thì vớt ra khỏi chào.
- Bạn cho tỏi và ớt phi thơm lên trong dầu.
- Tiếp tục cho cá vào lại để chiên cùng với tỏi ớt đến khi phần nước mắm sánh lại, quyện vào cá thì tắt bếp.
Cá Basa hấp
Đây là món ăn cực kỳ dễ làm không mất quá nhiều thời gian ướp cá hay chuẩn bị. Do đó, các bà nội chợ có thể nấu cho gia đình một món ăn ngon mà không tốn quá nhiều công sức, thời gian trong những ngày bận rộn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này đó là cá, hành lá, nước tương, ớt, hành tây, bột ớt, tiêu, bột nêm.
- Cắt thịt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ướp với các gia vị bên trên, nêm nếm vừa ăn.
- Ướp cá trong khoảng thời gian 20 phút, sau đó bạn đem cá đi hấp cách thủy.
- Bạn nên hấp cá khoảng từ 25 phút để cá có thể chín được từ bên trong ra ngoài.
- Sau khi thấy không còn vị tanh khi hấp, bạn có thể đem ra để thưởng thức hương vị tươi ngon của cá.
- Bạn có thể thưởng thức kèm cùng với bánh tráng, xoài xanh, khế chua, rau thơm, pha một bát nước chấm chua ngọt là bao ngon.
Cá Basa nấu với canh chua
Đây cũng là một món ăn ngon dễ làm với nguyên liệu gồm có cá cắt thành từng miếng, cà chua, đậu bắp, dọc mùng, dứa, mẻ, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, rau mùi tàu, hành lá.
- Thịt cá được rửa thật sạch, đem ướp cùng với hạt nêm.
- Bạn xào qua với dầu các loại dứa, cà chua, dọc mùng thái thành từng miếng.
- Đổ nước sôi vào trong nồi, nêm nếm thêm gia vị nước mắm, mẻ sao cho hương vị vừa ăn, đủ chua ngọt.
- Bạn nấu cá trong nồi đến khi gần chín thì cho thêm rau thơm và đậu bắp vào.
- Canh này ăn kèm với rau sống là tuyệt vời.
Như vậy có thể nói rằng, loại cá này có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Cách làm vô cùng đơn giản, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, từng vùng miền khác nhau. Bạn đọc có thể tham khảo những công thức bên trên và biến tấu nguyên liệu cho phù hợp với mình hơn.
Kết luận
Như vậy, bài viết trên đây đã cung cấp toàn bộ những thông tin chi tiết về cá Basa cho bạn. Qua đó bạn đã biết thêm về loại cá này cũng như những món ăn ngon tuyệt vời được chế biến từ chúng phải không nào! Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay cho gia đình mình thôi!
