Cá bơn – một loài cá biển dễ đánh bắt ngoài khơi xa nhưng giá thành lại không hề rẻ. Nguyên nhân là do bên trong cá bơn có chứa nhiều chất dinh dưỡng quý, có lợi cho cơ thể, thịt cá rất ngon được chế biến làm nhiều món ăn nổi tiếng như sashimi. Có thể nói, đây là loại cá hạng sang được nhiều người yêu thích. Vậy thì trong bài viết dưới đây, hãy cùng nhau tìm hiểu thông tin xoay quanh loài cá này nhé!
Cá bơn có chứa nhiều chất dinh dưỡng hay không?
Cá bơn là loại cá chỉ xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng, chính vì giá thành mắc nhưng ít người có thể thưởng thức được nó. Nhưng không thể phủ nhận một điều là thịt cá này rất ngon, bên trong chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Thịt cá nhiều, ít xương, dai giòn béo ngậy, được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau trong nhà hàng.
Cá này còn có một cái tên khác là cá lưỡi trâu hay cá thờn bơn, cơ thể dẹt và đa số màu da sậm, chúng có trên 100 loài, sự đa dạng loài sẽ khiến chúng ta không quá ngạc nhiên khi nhìn thấy những con cá bơn có màu sắc tươi tắn như màu vàng chẳng hạn.
Loài cá này sống ở vùng đáy biển, khơi xa, chính vì vậy muốn đánh bắt phải đi tàu thật xa, điều này góp phần làm giá thành đắt đỏ. Có một số loài cá bơn khác sống ở vùng nước ngọt. Đặc biệt, mắt của chúng hoàn toàn nằm về 1 bên và không đối xứng như những loài cá khác.
Da cá cũng có khả năng đổi màu cực kỳ nhanh chóng giúp nó trốn tránh những loài đi săn dưới biển, dễ ẩn nấp trong cát. Cá bơn ăn chủ yếu là những loài giáp xác dưới biển và những loài động vật không xương sống.
Chất xơ và chất đạm lớn có trong cá bơn
Theo hoạt động nghiên cứu cho thấy, cá bơn sẽ cung cấp cho bạn 35g protein trên mỗi 150g thịt cá. Lượng protein có trong những loài hải sản rất có lợi cho cơ thể, cho sức khỏe của chúng ta vì chúng chứa chất béo không bão hòa. Đây là lý do vì sao khi ăn cá thì bạn sẽ no lâu hơn.
Bên cạnh đó, cá bơn còn cung cấp lượng Omega-3 giúp bạn loại bỏ chất béo có hại và giữ lại những gì có lợi cho cơ thể, điều này giúp bạn cân bằng lượng cholesterol trong máu, giúp cho tuần hoàn máu và hệ tim mạch trở nên khỏe hơn.
Thịt cá tốt cho sức khỏe tim
Bên trong cá bơn có chứa Omega-3 giúp cho sức khỏe tim mạch cũng như tuần hoàn máu lưu thông tốt hơn, nếu mỗi ngày tăng lượng cá có trong bữa ăn, bạn sẽ tránh được nguy cơ mắc bệnh tim.
Thịt cá chống viêm tốt
Việc ăn cá bơn sẽ giúp bạn chống lại các bệnh về máu như đông máu và viêm, giảm triệu chứng đông huyết.
Thịt cá giúp tăng cường thị giác
Ăn cá sẽ giúp sức khỏe đôi mắt của bạn được cải thiện, bảo vệ thị lực đối với người cao tuổi và tránh thoái hóa điểm vàng, giúp tăng cường khả năng nhìn thấy vào ban đêm, giúp mắt sáng hơn.
Thịt cá ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Ăn thịt cá bơn giúp bạn đẩy lùi nguy cơ ung thư vì bên trong cá có chứa những dưỡng chất thiết yếu như selen, iot, kẽm, kali. Ngoài ra chúng cũng cung cấp lượng vitamin lớn cho cơ thể, chẳng hạn như vitamin A và vitamin D.
Thịt cá tăng cường sức khỏe làn da
Lượng Omega-3 trong thịt cá không những bảo vệ da dưới tác động của tia cực tím mà còn giúp phục hồi các tình trạng bệnh lý về da như bệnh chàm, bệnh vẩy nến. Lượng protein trong cá cũng làm cho làn da thêm sắc chắc, khỏe khoắn và linh hoạt hơn. Nhất là phái nữ, hãy chú trọng việc cung cấp cá cho mỗi bữa ăn nhé!
Tăng cường trí não của bạn
Ăn nhiều thịt cá sẽ tăng cường lượng chất béo omega-3 cho não bộ của con người, giúp tăng cường trí nhớ, tránh lãng trí ở người cao tuổi. Đối với trẻ em khi ăn nhiều thịt cá bơn sẽ tăng độ thông minh, cải thiện trí não cực kỳ tốt.
Cá lưỡi trâu hiền lành và dễ dàng đánh bắt
Cá bơn hay cá lưỡi trâu thường sống ngoài khơi xa, việc đánh bắt phải cần đến tàu bè lớn , tuy nhiên không quá khó để đánh bắt được chúng. Về thịt cá thì chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, không chứa độc tố, là một món ăn rất tốt cho sức khỏe.
Để mua được cá bơn ngon bạn phải trang bị những kinh nghiệm cần thiết như sau: Cá phải còn vảy màu sáng bám vào cơ thể, có nhớt, mắt cá trong, cơ thể cá căng và đàn hồi tốt, da cá chưa bị vã. Mang cá màu đỏ thì cá càng tươi, đây là dấu hiệu của cá mới được đánh bắt lên bờ.
Tránh xa những con cá có màu mắt đục ngầu, mang màu thẫm, và phát ra nhiều mùi hôi tanh khó chịu.
Cá bơn và những món ăn ngon được chế biến từ chúng
Thịt cá bơn có thể nói là một loại nguyên liệu để chế biến ra những món ngon đặc thù. Vậy thì chúng ta sẽ có được những món ngon nào chế biến từ loài cá này? Hãy cùng đếm xem danh mục các món ăn kỳ công dưới đây nhé.
Món sashimi làm từ thịt cá bơn
Món sashimi là một món ngon được nhiều người yêu thích, bạn sẽ được ăn trực tiếp thịt cá còn sống, nếm được mùi vị tươi ngon của nó. Thông thường, để làm ra sashimi thì người ta dùng đến cá bơn Hàn quốc và cá bơn Olive, những chú cá bơn này có lớp vảy màu vàng đặc sắc.
Tuy chúng khá mắc tiền nhưng vẫn được mua về, nhập khẩu để chế biến thành món ăn khoái khẩu. Trước tiên, bạn cần làm sạch cá bằng cách rửa và chà muối ở phần da, tiếp theo, lọc da cá, lọc xương và vây cá, cuối cùng cắt thành những miếng vừa ăn và bày trí tinh xảo cùng những loại nguyên liệu khác, vậy là hoàn thành rồi!
Khi này, bạn sẽ có ngay một đĩa sashimi được tô điểm bằng thịt cá trắng hồng, trưng bày cùng những loại rau, hoa quả cắt tỉa đẹp mắt. Thịt cá được cắt thành những lát nhỏ để ăn mà không ngán, ngoài ra, ăn kèm với nước tương hoặc mù tạt sẽ làm món ăn thêm ngon hơn, kích thích vị giác hơn.
Cá bơn làm chả
Một món ăn ngon làm từ cá bơn nữa đó là làm chả mang vị dai, ngọt, thơm đặc thù của loài cá này. Khi làm chả, người ta sẽ lựa mẻ cá nhỏ, xương mềm và người mỏng – điều này dễ dàng cho việc xay nhuyễn chúng. Giá thành của chả cá sẽ rất cao vì đây là một món ăn hảo hạng và chất lượng cao.
Cách làm chả cá cũng không khó, sau khi mua cá về, bạn sẽ tiến hành rửa sạch, loại bỏ vảy, nội tạng nhưng không cần lọc xương vì vốn dĩ cá này xương rất nhỏ, sẽ không gây khó ăn. Tiếp đến, mang cá đi tẩm ướp cùng các loại nguyên liệu khác, đợi cá thấm đều rồi mang đi xay nhuyễn trong máy xay lớn.
Công đoạn xay phải thật kỹ, xay lại nhiều lần để làm nhuyễn xương, không bị mắc xương trong lúc ăn. Cuối cùng là nêm thêm gia vị như đường, tiêu, muối, hành,… sau đó nặn thành từng viên nhỏ hay hình bánh dẹt đều được, cho vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều 2 mặt.
Cá bơn kho tộ
Cá bơn kho tộ là một món ăn mặn mà bắt cơm, nhất là vào thời tiết lạnh, ăn một chén cơm nóng hổi kèm theo lát cá bơn kho tiêu thì còn gì tuyệt bằng! Món ăn này được người dân Việt Nam ưa thích, cá sau khi đánh bắt hay mua về, hãy loại bỏ vây cá, bụng cá và vảy, rửa sạch để loại bỏ nhớt, chà muối nhiều để loại bỏ độ tanh.
Bạn có thể chặt cá thành từng khúc đối với cá lớn hoặc để nguyên con đối với cá nhỏ. Nêm nếm gia vị vừa ăn: Gia vị cần có là dầu hào, hạt nêm, muối, đường, nhiều tiêu. Cho dầu vào tộ rồi cho cá đã ướp vào, bật lửa vừa phải để thịt cá săn lại dần, thêm nước vào rồi kho cho đến khi nước cạn, đây cũng là lúc mà gia vị ngấm hết vào bên trong cá.
Món ăn hoàn thành sẽ thơm mùi hương béo ngậy của cá, mùi của hành và vị cay nồng của tiêu. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình, các chị em hoặc các anh chồng đừng quên lưu về để đãi gia đình mình nhé!
Cá bơn chiên xả ớt giòn
Món ăn chiên xả ớt là món khoái khẩu của người dân ta, bất kể loài cá nào khi chế biến theo phương pháp này đều rất dễ ăn và mang mùi vị đặc biệt thơm. Khi chế biến món này, bạn sẽ ăn cả thịt cá và xương bởi vì chúng rất giòn, cá càng nhỏ chiên lên càng ngon. Khi mua về, bạn vẫn xử lý làm sạch như những món bên trên. Sau đó đập dập sả, ớt, khứa từng đường dài trên cá để thấm gia vị, sau đó nêm nếm phù hợp vào bên trong thịt cá..
Để hỗn hợp được nghỉ nửa tiếng đồng hồ, sau đó bắc một chảo dầu sôi và cho cá vào chiên cho vàng đều vừa ăn, tránh để cháy. Món ăn này có thể đãi gia đình trong mọi dịp, vừa dễ làm lại vừa thơm ngon, giúp con trẻ hào hứng hơn khi ăn chúng.
Giá cả của cá bơn trên thị trường hiện nay?
Cá bơn bạn có thể mua trực tiếp tại các quầy hải sản trong siêu thị, tại các cửa hàng bán hải sản tươi sống hoặc có thể trực tiếp đi câu trên tàu, hoặc mua từ bến, cảng. Nếu ở quá xa thì bạn có thể đặt mua online để hàng được trao tận tay nhé!
Bạn nên chọn những nơi bán uy tín, được đánh giá cao từ nhiều người mua trước đó, như thế thì sản phẩm sẽ chất lượng hơn rất nhiều. Hiện nay, giá cá bơn trên thị trường rơi vào tầm 1 triệu đến 1 triệu 3 trăm một ký cá. Tùy vào giống loài, mức độ lớn nhỏ mà giá thành sẽ có chút chênh lệch giữa nhiều vùng, nhiều nơi.
Kết luận
Cá bơn là một loại cá mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy giá thành đắt đỏ nhưng tác dụng mà nó mang lại cho sức khỏe là rất xứng đáng với số tiền bỏ ra. Từ những công thức món ngon bên trên, hy vọng có thể gợi ý cho bạn những món ăn ngon để đãi gia đình, bạn bè.
