Cua Hoàng Đế có tên tiếng Anh là King crab, thuộc họ cua biển, có giá trị kinh tế cao, chất lượng thịt được xếp vào hàng hảo hạng. Kích thước và cân nặng cơ thể đặc biệt to hơn so với các loại cua thường, có thể to đến 2m và nặng hơn 10kg. Ở Việt Nam, cua luôn nằm trong top các loại hải sản, loại cua ngon nhất trong thực đơn của các nhà hàng nổi tiếng.
Tại sao lại có tên là cua Hoàng Đế ?
Cua Hoàng Đế được biết đến là loại cua to nhất thế giới, khoảng 3-4 năm trở lại đây đã xuất hiện tại Việt Nam. Ngoài cái tên sang chảnh đó ra, giống cua này còn có một số tên gọi khác như: cua Alaska hay cua nhện. Với tên gọi cực thu hút, thì cua được xếp vào loại hải sản xa xỉ đối với người Việt, những tín đồ hải sản đều rất muốn thử một lần trong đời.
Cua Hoàng Đế trưởng thành thường sống ở những vùng nước lạnh sâu 200 – 300m dưới đáy đại dương Alaska, cua có trọng lượng lên đến 10kg và chiều dài có thể lên tới 2m. Để dễ dàng thích nghi với môi trường khắc nghiệt ở đây, cua khoác lên mình bộ áo giáp cứng cáp, tuổi thọ của cua là gần 20 năm. Cua chủ yếu sống ở những nơi có nhiệt độ thấp, việc đánh bắt cũng gặp rất nhiều khó khăn.
Cua Hoàng Đế có thân hình to lớn, lớp vỏ ngoài cứng cáp, gai góc, những chiếc chân sải dài trông như một con nhện khổng lồ. Phần thịt của cua này được đánh giá là ngon bậc nhất, nhiều chất dinh dưỡng chủ yếu tập trung nhiều ở phần chân. Những tảng thịt màu trắng dai dai, ngọt tự nhiên hơi có vị mặn của biển cả.
Cua Hoàng Đế thường bắt gặp ở đâu?
Cua Hoàng Đế một trong những loại hải sản đắt đỏ nhất thế giới, là loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng. Chúng sinh sống ở những vùng biển lạnh giá, nơi được tìm thấy nhiều nhất là ở giữa vùng Viễn Đông ở Nga, Alaska của Mỹ. Đây cũng là nơi được đánh giá là một trong những nơi lạnh và có địa hình hiểm trở, đánh bắt hải sản nguy hiểm bậc nhất thế giới.
Loại cua này thường sống ở trong hang và chỉ xuất hiện ra bên ngoài khi có biển động, sóng dữ hoặc đến mùa sinh sản của chúng. Do đó việc đánh bắt cua vô cùng khó khăn và nguy hiểm. Cua có 3 loại : cua xanh, cua đỏ và cua vàng, trong đó cua đỏ là loài có giá trị kinh tế cao nhất vì chúng có nhiều thịt và cũng khó khăn nhất trong việc đánh bắt.
Ở Việt Nam, cua Hoàng Đế cũng xuất hiện nhiều ở Khu vực duyên hải miền Trung, nơi vùng biển sạch, nước trong xanh, nhưng chủ yếu là cua xanh. Do đó, cua Alaska vẫn được du khách yêu thích và tìm mua nhiều hơn. Bởi cua đỏ nhiều thịt và có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn, những con cua khi được đánh bắt sẽ được chọn lọc kỹ càng. Cua nhỏ sẽ được thả về biển tiếp tục trưởng thành, đây là cách bảo tồn cho loài cua này không bị tuyệt chủng.
Cách để bắt cua Hoàng Đế
Ngư dân tại vùng biển Alaska thường ra khơi bắt cua trong thời tiết lạnh mùa biển động, nhiệt độ dưới 0 độ C. Vì vậy việc đánh bắt vô cùng nguy hiểm, Khi bắt họ thường sử dụng lồng bằng thép có hình dạng tròn hoặc vuông. Sau khi kéo lồng lên ngư dân không được bắt tất cả, thường sẽ không bắt cua cái, những con cua nhỏ sẽ được thả lại biển khơi để duy trì nòi giống.
Một chuyến đi đánh bắt cua Hoàng Đế của ngư dân diễn ra trong vòng nhiều ngày, đánh bắt trong thời tiết biển động nên cũng gặp khá nhiều khó khăn. Tuy có sự hỗ trợ của máy móc nhưng việc đánh bắt và lúc kéo lồng lên bờ cũng cần có người xử lý. Các ngư dân phải thường xuyên phá băng bám trên tàu để tàu không bị chìm vì quá tải, hay khi máy móc kim loại bị kẹt do băng thì cũng phải tìm phương pháp xử lý kéo lồng cua lên.
Để bảo tồn cua Hoàng Đế không bị đánh bắt quá nhiều, tránh bị tuyệt chủng. Chính phủ chỉ cho ngư dân đánh bắt vào mùa thu và mùa đông từ tháng 10 đến tháng 1 sang năm. Mặc dù thời tiết rất khắc nghiệt và nguy hiểm nhưng nó có thể mang lại lợi nhuận khá cao cho những người có tay nghề cao. Để làm điều đó, cần có sự dũng cảm, kiên trì, kinh nghiệm và một chút may mắn.
Một số món ăn cực ngon chế biến từ cua Hoàng Đế
Vua của những loài cua sống ở độ sâu 200 – 400m nên việc đánh bắt vô cùng khó khăn, điều đó đồng nghĩa với việc cua giàu chất dinh dưỡng và để sở hữu bạn phải bỏ ra một chi phí khá đắt đỏ. Những món ăn được chế biến bằng cua Alaska hấp dẫn, thơm ngon.
Cua Hoàng Đế hấp bia
Với cách làm đơn giản, không cầu kỳ món ăn này sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời. Món ăn này bạn có thể thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức hay dùng làm mồi nhậu cũng rất sang và đẳng cấp. Thịt cua Hoàng Đế mềm ngọt, dai dai thêm mùi bia lôi cuốn chấm cùng với mù tạt hoặc muối ớt xanh thì trên cả tuyệt vời.
Cua Hoàng Đế luộc
Để đảm bảo vị ngon ngọt hấp dẫn của cua Hoàng Đế được tròn vị, bạn có thể thực hiện cách làm này. Chỉ mất tầm 25 – 30 phút để hấp là bạn đã có ngay một món luộc dậy mùi thơm hấp dẫn, thịt cua thì ngọt thanh, gạch cua thì béo ngậy vị ngon hấp dẫn. Món này sẽ là lựa chọn phù hợp đối với những bạn mới đầu tập tành chế biến món ăn từ cua, đặc biệt chấm cùng với nước sốt hải sản thì ngon hết sẩy.
Cua Hoàng Đế sốt bơ tỏi
Món ăn này nguyên liệu chủ yếu là chân cua hòa quyện cùng với mùi thơm của bơ giòn của tỏi. Trong các dịp quan trọng thì món ăn này rất thích hợp để đãi khách quá, màu sắc đỏ tươi của chân cua kết hợp với màu vàng của sốt bơ được bày trí theo phong cách Châu Âu đem lại sự sang trọng quý phái. Ăn vào bạn sẽ có cảm giác như đang thưởng thức ở một nhà hàng 5 sao chính hiệu. Vị ngon hài hòa tôn lên vị ngọt thanh của cua Hoàng Đế.
Cua Hoàng Đế sashimi kiểu Nhật
Nổi tiếng với các món ăn sashimi, xứ xở hoa anh đào luôn có những cách chế biến riêng của mình, và món cua cũng không ngoại lệ. Món sashimi nguyên liệu chủ yếu là làm từ chân cua nhiều thịt, chân cua được hấp chín sau đó tách vỏ đem trang trí cùng với xà lách và rau thơm. Nước sốt đặc biệt với sự hòa quyện từ mè rang, rượu trắng, nước tương, dầu mè, mật ong, mù tạt, đường, muối tinh, bột ngọt. làm gia tăng hương vị của món ăn, khiến thực khách đều phải thòm thèm.
Món lẩu cua Hoàng Đế
Nước lẩu chua cay ấm nồng, hương thơm lan tỏa có thể cưỡng lại, vị đặc biệt của món lẩu này là vị tương Miso đặc trưng. Chân của cua cần cắt đôi theo chiều dọc để khi nhúng lẩu sẽ làm chân nhanh chín, thấm gia vị nước lẩu thêm ngon ngọt hơn. Các loại rau dùng cho lẩu chủ yếu là rau cải chíp, nấm đông cô, nấm kim châm, ngoài ra còn có đậu phụ cắt nhỏ miếng.
Một số địa điểm cung cấp cua Hoàng Đế uy tín
Hải sản Hoàng Gia
Đây là một cửa hàng hải sản đáng tin tưởng, được Nhà nước cấp phép nhập khẩu theo đường chính ngạch. Mọi sản phẩm đều được kiểm soát một cách chặt chẽ, cẩn thận, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo đúng tiêu chuẩn. Tại đây, bạn sẽ bắt gặp những con cua to, khỏe mạnh đặc biệt là đang còn tươi sống. Cửa hàng hay có chương trình ưu đãi, khuyến mại dành cho khách hàng thân thiết, cũng như tạo cơ hội cho những ai muốn trải nghiệm mà chưa có dịp.
Thế giới Hải sản
Đây không chỉ là một thương hiệu có tiếng nhất ở Hà Nội và cả Tp Hồ Chí Minh, với độ phủ sóng mạnh mẽ như vậy chắc chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ ở đây đều rất được lòng khách. Thực đơn ở đây cũng rất đa dạng và phong phú, tất cả được chế biến ngay khi còn tươi xanh trong bể. Bên cạnh đó, các đầu bếp nổi tiếng sẽ là người trực tiếp chế biến các món ăn, nên bạn không cần phải lo lắng về mùi vị.
Hải sản Rạn biển
Cửa hàng đã đi vào hoạt động trong nhiều năm, với mong muốn đem đến một điểm bán tin cậy và chất lượng. Luôn để tâm tới chất lượng và sự hài lòng của khách hàng, đó là phương châm, động lực cho Hải sản Rạn biển phát triển vững mạnh. Cửa hàng có rất nhiều cơ sở, tới đây bạn có thể thỏa sức ngắm nhìn nhiều loại hải sản khác nhau. Vì có đa dạng về cách thức mua hàng nên nhiều khách hàng chọn đây là điểm mua hàng quen thuộc, chất lượng.
Cách chế biến cua chuẩn, bổ dưỡng
Chế biến cua Hoàng Đế hấp bia
Sau khi mua cua về hãy rửa sạch với nước sạch, nên rửa lâu một chút để là giảm độ mặn của cua. Chặt nhỏ cua ra hoặc để nguyên con tùy vào kích thước của nồi hấp, thái lát gừng tươi, hành tây, ớt, hành lá cắt nhỏ để trên xửng hấp. Cho cua lên trên xửng rồi rưới bia đều sau đó hấp khoảng 15 phút là bạn đã có một món cua hấp chuẩn vị rồi.
Chế biến lẩu cua Hoàng Đế
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ sau đó làm sạch rau cải, nấm chắt chân và rửa sạch. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, chân cua cắt theo chiều dọc để cua dễ chín và thấm vị. Chế biến đúng cách : cho khoảng 2 lít nước vào nồi đun sôi, dùng rây đánh ta nước tương Miso vào nồi nước dùng. cho gia vị hạt nêm vừa miệng. Chờ sôi là có thể xếp rau , nấm đậu phụ và chân cua vào dùng.
Kết luận
Như vậy, qua bài biết trên bạn đã có những kiến thức bổ ích về cua Hoàng Đế Alaska, loài cua thơm ngon mang giá trị dinh dưỡng cao. Loài cua này có thể chế biến được nhiều món ăn cao cấp, vì vậy mà rất được ưa chuộng trong những năm gần đây. Hi vọng những chia sẻ trên có thể giúp bạn lựa chọn được những con cua tươi ngon và chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình.
