Cách làm sushi cá ngừ đúng chuẩn kiểu Nhật bạn đã biết?

Cách chọn cá ngừ để làm sushi

Khi chọn cá ngừ để làm sushi, cần chú ý đến những yếu tố sau:

1. Tươi: Chọn cá ngừ tươi mới để đảm bảo hương vị tốt nhất. Nên chọn cá ngừ có mùi thơm và không có mùi tanh.
2. Độ dày: Chọn miếng cá ngừ có độ dày tương đối để khi cắt thành sashimi hay sushi sẽ không bị vỡ hoặc téo lại.
3. Màu sắc: Chọn cá ngừ có màu sắc tươi sáng và đồng đều trên toàn bộ miếng.
4. Nguyên liệu: Tìm kiếm cá ngừ được nuôi chăn theo phương pháp bền vững hoặc đánh bắt bằng phương pháp bền vững để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường.

Sau khi chọn được cá ngừ, cần lưu ý để giữ cho cá tươi và an toàn bằng cách giữ nó trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài ngày sau khi mua.

Cách sơ chế cá ngừ làm sushi cá ngừ

Để sơ chế cá ngừ, làm theo các bước sau:

1. Rửa cá ngừ trong nước lạnh để làm sạch bề mặt của cá.
2. Sử dụng dao sắc để cắt đầu và đuôi của cá ngừ.
3. Cắt cá ngừ theo chiều dọc theo xương sống và tách xương sống khỏi thịt. Bạn có thể làm điều này bằng cách đặt dao song song với xương sống và lướt trên xương. Bạn cũng có thể yêu cầu nhân viên của cửa hàng đồ hải sản hoặc siêu thị nơi bạn mua cá giúp bạn tách xương sống ra khỏi thịt.
4. Sau khi tách xương sống ra khỏi thịt, cắt cá ngừ thành những miếng nhỏ tùy theo nhu cầu sử dụng.
5. Cuối cùng, bạn nên rửa lại thịt cá ngừ với nước lạnh để làm sạch bề mặt thịt trước khi sử dụng.

Lưu ý rằng cách sơ chế cá ngừ có thể khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bạn. Nếu bạn không tự tin sơ chế cá ngừ, bạn có thể yêu cầu nhân viên của cửa hàng đồ hải sản hoặc siêu thị giúp bạn.

Cách làm cơm sushi

Đây là hướng dẫn cơ bản về cách nấu cơm sushi:

Nguyên liệu:

• 2 tách gạo Nhật (khoảng 360g)
• 480ml nước
• 6 muỗng canh giấm gạo
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối

Cách nấu:

1. Rửa gạo kỹ bằng nước lạnh cho đến khi nước rửa sạch hơn. Để ráo nước khoảng 30 phút.
2. Cho gạo và 480ml nước vào nồi, đậy nắp, đun lửa lớn đến khi nước sôi, giảm lửa xuống nhỏ và đun trong 12-15 phút.
3. Sau khi đun xong, tắt bếp và để gạo trong nồi khoảng 10 phút. Sau đó, dùng muỗng gỗ để đều đặn hòa vào 6 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi hòa tan đường và muối và gạo trở nên mềm mượt.
4. Sau khi pha chế xong giấm gạo, trộn đều với gạo và để nguội.

Sau khi đã có cơm sushi, bạn có thể dùng để cuộn sushi với các nguyên liệu khác, chẳng hạn như cá ngừ, rau, trứng, hoặc sashimi.

Sơ chế phi lê cá ngừ

Cá ngừ phải được rửa sạch với nước, sau đó dùng giấy thấm lau khô phần thịt cá. Dùng dao cắt từng lát cá mỏng dọc theo miếng phi lê cá với độ dày tầm 2mm.

Cách ướp gia vị cho cá

Gia vị ướp phi lê cá cần:

• 14 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột mì
• 1 muỗng cà phê bột bắp

Đặt từng miếng phi lê cá ngừ lên màng bọc thực phẩm, sau đó rây bột gia vị lên trên mặt cá. Sau khi đã ướp xong, đặt phi lê cá ngừ trên 1 cái đĩa riêng.

Chế biến sushi cá ngừ

Trước khi nắn sushi cần làm ướt tay để cơm không bị dính vào tay. Dùng muỗng xúc cơm đã trộn với giấm cho vào lòng bàn tay, nặn thành từng miếng hình thoi có kích cỡ tương tự nhau.

Đặt từng miếng phi lê cá ngừ đã ướp gia vị lên trên mặt cơm. Vậy là bạn đã có món sushi cá ngừ đúng kiểu Nhật.

Cá ngừ có thể chế biến một số món khác

Có nhiều cách để chế biến cá ngừ, tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của mỗi người. Dưới đây là một số cách phổ biến để chế biến cá ngừ:

1. Sashimi: Cắt cá ngừ thành những miếng mỏng và ăn sống với wasabi và nước tương.
2. Sushi: Cắt cá ngừ thành những miếng mỏng và đặt lên trên cơm trộn giấm. Thường được phục vụ với wasabi, nước tương và gari (củ gừng ăn kèm).
3. Cá ngừ nướng: Nướng cá ngừ trên lò hoặc nướng trên than hoa và phục vụ với sốt tương.
4. Cá ngừ chiên giòn: Chiên cá ngừ trong bột chiên giòn và phục vụ với sốt mayonnaise hoặc sốt tương.
5. Salad cá ngừ: Hòa quyện cá ngừ với rau, hành tây, cà chua và sốt salad.

Lưu ý rằng khi chế biến cá ngừ, cần chú ý đến thời gian chế biến để đảm bảo rằng cá ngừ vẫn giữ được độ tươi và an toàn thực phẩm.